30. toukokuuta 2014

Vauvakoristeita

Taas on tullut tehtailtua vauvakoristeita tulevien kakkujen päälle. Nuo kehtokoristeet ovat jotenkin hellyttäviä... Kaikki koristeet vauvoja lukuun ottamatta sokerimassasta, vauvat marsipaanista.






27. toukokuuta 2014

Mascarpone-jäätelökakku vai jäädytetty juustokakku?


No oli tämä kumpi vai, hyvää oli. Kakussa yhdistyy rapea keksipohja, täyteläisen kermainen jäätelö, suolainen kinuskikastike sekä makea pähkinäsuklaa-levite. Kakku on tehty kuten juustokakku, mutta ilman liivatetta ja se on jäädytetty pakkasessa. Kakkuun on myös käytetty glukoosisiirappia, kuten jäätelössä useimmiten. Jäätelökakkua parempi tämä oli ehkä siinä mielessä, että vaikka kakku oli pitkään pöydällä, ei se sulaessaan valunut kuten jäätelö, vaan säilytti ryhtinsä. Kakku kannattaa nostaa pöydälle sulamaan vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki! Halutessasi voit tehdä kakun juustokakkuna ja hyydyttää sen liivatteilla (uskoisin, että 2 liivatelehteä sulatettuna 2 rkl:seen nestettä riittää)  tai vaihtoehtoisesti käyttää mascarpone-kermavaahdon tilalla valmista vaniljajäätelöä. Notkista jäätelöä hieman, tee kuten ohjeessa täytteen kanssa ja pakasta.

Ohje
 
Valmista ensin kinuski kastike.

Suolainen kinuskikastike

1,5 dl kermaa
1 dl fariinisokeria (ei tiiviisti paineltuna)
 0,5 tl sormisuolaa

Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen välillä sekoitellen n 15 minuutin ajan. Ota kattila levyltä, lisää suola, sekoita ja anna jäähtyä.

 Pohja

150 g keksimurskaa (suosittelen digestiveä)
60 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja sekä reunat leivinpaperilla.
Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

3 dl kermaa
250 g mascarponea
0,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,75 dl glukoosisiirappia
(suolaista kinuskikastiketta sekä pähkinäsuklaalevitettä)

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi joukkoon vielä glukoosisiirappi koko ajan vatkaten. Kaada puolet täytteestä irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Kaada täytteen päälle kinuskikastiketta maun mukaan esimerkiksi spiraalin muotoon (itselläni olisi saanut olla enemmänkin kuin uskalsin laittaa) ja nostele lusikalla nokareita pähkinäsuklaalevitteestä sinne tänne. Kaada loput täytteestä päälle ja peitä vuoka kelmulla. Nosta pakkaseen jäätymään yön yli. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi sulatetulla suklaalla.




20. toukokuuta 2014

Röyhelökakku


 Valitettavasti oma äitini oli äitienpäivänä kipeänä, joten "siirsimme" äitienpäivää.. Tänään sitten juhlimme ja herkuttelimme kesän ensimmäisellä mansikka-kakulla. Kyllä maistui hyvälle! Voisinpa melkein kehua kakkua täydelliseksi. Unelman pehmeä vaalea pohja ja raikas mansikkatäyte tuoreilla mansikoilla. Mikäli joku haluaa ohjetta, voin sen tänne myöhemmin lisäillä. Röyhelöpursotus kuohukerman ja flora vispin sekoitusta, jossa mukana myös mascarponen loput. Iso ruusu sokerimassaa.





12. toukokuuta 2014

Äitienpäivän kakku




 Tämä kakku matkasi ystäväni äidin luo äitienpäivän kahvipöytään. Kakkussa sain toteuttaa itseäni omien halujen mukaan, joten kakussa testasin uutta täytettä; mansikka-passionhedelmä ja maun takia päällisessä valkosuklaakuorrute sekä yksinkertainen kermavaahtopursotus ja koristeena sokerimassasta tehty pioni (yrittää olla ainakin). Täyte oli onnistunut, sillä palaute kakusta oli hyvä, ystäväni äiti oli sanonut kakkua täydelliseksi täytekakuksi, juuri sellaiseksi kuin kakun pitääkin olla, ei liian makea, mutta tarpeeksi makeutta tuli kuitenkin valkosuklaakuorrutuksesta. 


11. toukokuuta 2014

Hyvää äitienpäivää!




Vanhan tarun mukaan Jumala
lähetti enkelinsä maan päälle
ja pyysi tuomaan mukanaan
kolme kauneinta asiaa maanpäältä.

Enkeli valitsi kauneimman kukan,
ihanimman tuoksun ja äidinrakkauden.
Matka takaisin oli pitkä niinpä
kukkanen kuihtui, tuoksu haihtui,
mutta äidinrakkaus kesti
ja sen enkeli ojensi Jumalalle
kauneimpana asiana maanpäältä.


Tänään on juhlittu äitejä ja minäkin olen onnekseni saanut olla äiti jo 12 vuoden ajan. Lapseni ovat minulle tärkeintä maailmassa ja niinpä he ansaitsevat oman postauksensa. Tässä tuleekin yhdet lempikuvat pienokaisistani. Valokuvaajana niin taitava perheystävämme Mika Kaikkonen. Hyvää äitienpäivää vielä kaikille äideille, nauttikaa tänäänkin lapsistanne!








6. toukokuuta 2014

Samettisen pehmeä mansikka-mustikkajuustokakku


 Tämän mansikka-mustikkajuustokakun rakenne on samettisen pehmeä ja maku raikas, eikä yhtään liian makea. Mansikka jää aavistuksen mustikan alle, mutta raikastaa kuitenkin kakkua ja saa kakun maistumaan keveämmältä, kuin pelkästä mustikasta tehty kakku.  Kakkua tehdessä laitoin ajatuksissani tuorejuuston tehosekoittimeen (siis sauvasekoittimeen) marjojen kanssa, mutta ehkä juuri se "vahinko" teki rakenteesta niin pehmeän. Kakku maistui erään vieraan mielestä smoothielle ja osa luuli ettei kakkuun ole käytetty ollenkaan tuorejuustoa...


Mansikka-mustikkajuustokakku

Pohja:

200 g keksimurskaa (itse laitoin 100 g murokeksejä ja 100 g digestiveä)
75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. (Voit öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi)
Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Täyte:

200 g mansikoita
100 g mustikoita
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl flora vanillaa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä tai sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja mustikat sauvasekoittimella/tehosekoittimessa, lisää sokerit ja sekoita sekaisin. Lisää marjojen sekaan vielä tuorejuusto ja sekoita vielä kerran hyvin sekaisin. Itse käytin kokoajan soseuttamiseen ja sekoittamiseen sauvasekoitinta. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää marjaseos pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon.  Kuumenna vesi/sitruunamehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, sulata liivatelehdet kuumaan nesteeseen ja kaada tämän jälkeen marjavaahtoon. Vatkaa sekaisin. Kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan, mielellään yön yli. Irroita hyytynyt kakku vuoasta varovasti ja koristele runsaasti tuoreilla marjoilla.

4. toukokuuta 2014

Marianne muffinit


Kaupassa oli myytävänä ihanan näköisiä Marianne muffinsseja ja ajattelin tekasta viikonlopun vieraille oman versioni sellaisista. Mintun maku ei tullut mielestäni tarpeeksi esiin, mutta muuten nämä olivat herkullisia. Ehkä jotain kertoo se, että eilen leivotuista 12 muffinista jäi tämän päivän vieraille 1. Eli pitää varmaan tekaista uusi satsi ja kokeilla lisätä piparminttuaromia. Onneksi nämä ovat niin helppoja tehdä... Alla ohje, jolla nyt tein. 


Muffinit (12 kpl):
1 dl juoksevaa margariinia/muuta rasvasekoitetta
150 g ranskankermaa
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
½ tl piparminttuaromia (lisää halutessasi voimakkaamman maun)
3 dl jauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
100 g mariannerakeita murskattuna

Sekoita rasva, ranskankerma, munat, pipaminttuaromi sekä sokerit kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet ja lisää mariannemurska sekä kuivat aineet nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti ja hyvin sekaisin, älä kuitenkaan vaivaa.Voit käyttää sekoittamiseen esimerkiksi nuolijaa. Öljyä muffinipellin kolot kevyesti, kaada taikina pursotin pussiin ja annostele taikina muffinipellin koloihin (täytä n. 3/4 osaa). Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

100-150 g valkosuklaata 
(0,5-1 tl piparminttuaromia)
mariannerakeita murskattuna

Sulata valkosuklaa varovasti esimerkiksi mikrossa (lisää halutessasi piparminttuaromia) ja dippaa muffineiden yläosat suklaaseen. Ripottele päälle mariannemurskaa.

Nämä voi toki herkutella myös ilman kuorrutetta, alla kuva kuorrutusta odottavista muffineista.


 



2. toukokuuta 2014

Valkosuklaa-limejuustokakku



Viime viikonloppuna tarjoiltiin Jessican juhlissa myös valkosuklaa-limejuustokakkua, kinkkuvoileipäkakkua sekä savulohivoileipäkakkua. Alla ohje kirpeän pirteään valkosuklaa-limejuustokakkuun.

Pohja:

200 g keksimurskaa (itse käytin 100 g digestiveä ja 100 g biscuit ringsejä)
75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. (Voit öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi)
Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Täyte:

250 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
2 limen mehu
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl juissi sitruuna-limemehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Notkista mascarpone sekoittamalla siihen limen mehu. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa (sekoittele välillä) ja sekoita sulanut suklaa mascarponen joukkoon. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja sekoita mascarpone-valkosuklaaseos vaahdon joukkoon. Kuumenna sitruuna-limemehu ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateliuos täytemassan joukkoon ja vatkaa kunnolla sekaisin. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille:

2,5 dl sitruuna-lime mehua
2,5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi. Kuumenna mehu ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada varovasti lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.


Tässäpä vielä kuvat voileipäkakuista
 

Kinkkuvoileipäkakku

Savulohivoileipäkakku
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...