26. helmikuuta 2015

Helpot ja herkulliset (elleivät jopa ne parhaat) mokkapalat

 

Mokkapalat, tuo ihananainen klassikko. 
Jostakin syystä olen ehkä pitänyt mokkapaloja niin arkisina ja tavallisina, etten ole tajunnut niitä blogiini laittaa. Siis ennen kuin nyt! Ja paikkansa ne täällä todellakin ansaitsevat! Mokkapalat ovat ehkä yksi suosituin kotileivonnaisista, eikä syyttä. Ihanan pehmoinen ja kostea pohja, viettelevän vieno mokan maku ja suussasulava kuorrute. Tarvitseeko muuta enää sanoakkaan? 
Mokkapalat ovat kaikkea muuta kuin arkisia ja tavallisia. Eikö niin, että klassikot ovat klassikoita syystä :)


Miten nämä mokkapalat nyt sitten yht`äkkiä päätyivät blogiin?
No, olen haaveillut varmaan vajaan vuoden ajan paulig cupsolo-kapselilaiteesta ja nyt viimein sain blogini kautta sellaisen käyttööni.
Laiteen saavuttua olin niin innoissani, etten malttanut päästä kokeilemaan laitetta ja ensimmäisenä mieleeni tulivat mokkapalat. 
Minähän en siis juo tavallista normaalia kahvia ollenkaan, vaan nautin kofeiinini joko teen tai erikoiskahvien muodossa, niin tai leivonnaisissa :)
No tuolla ihanaisella laitteella voin jatkossa valmistaa itselleni kupin kerrallaan joko erikoiskahvia, teetä, kuumaa kaakaota tai vaikkapa joulun aikaan glögiä.


Tuossa pauligin cupsolo-kapselilaiteessa ihanaa on sekin, että siihen voi hankkia kapseleita (ainakin citymarketista) irtomyynnistä kuin karkkeja karkkihyllystä. :) Voi siis huoletta kokeilla kaikkia uusia makuja ilman pelkoa siitä, että jos maku ei miellytä, kapselit jäisivät turhaa kaappiin lojumaan. Kokeilee vaikka yhtä makua kerrallaan ja etsii ne omat suosikit.

  

Ja sitten takaisin niihin ihaniin mokkapaloihin...
Eli tosiaan ensimmäisenä mieleeni tulivat mokkapalat ja samalla huomasinkin, että nehän puuttuvatkin blogistani kokonaan. Niinpä ajattelin kokeilla erilaista tapaa valmistaa nuo ihanat mokkaherkut.
Selailin jonkin aikaa nettiä ja sitten päätin säveltää itse jotakin mokkapalojen sekä kinderpiirakan väliltä.
Ja tiedättekö - tuloksena oli ehkä ne parhaat mokkapalat, joita olen koskaan tehnyt!
Pohjasta tuli aivan ihanan pehmeä sekä kostea ja siinä maistui ihanasti, muttei liian voimakkaasti juurikin se mokkapalojen olennainen osa, eli kahvi. Kuorrute taas oli suussasulavaa.
Päällimmäiseksi tuli tällä kertaa raastettua suklaata, koska ranskanpastilleja ei ollut sillä hetkellä kotonani saatavilla, mutta kannattaa ehdottomasti murskata päälle ranskanpastilleja, sillä ne kruunaavat tämän ihanan leivonnaisen!


Sen lisäksi, että näistä tuli aivan ihania ja herkullisia, olivat nämä myös helppoja valmistaa, eikä vatkaintakaan tarvitse kaivaa kaapista esille. Kaiken sekoittamisen voi tehdä vaikka lusikalla, eikä näissä kovin montaa työvaihettakaan ole. Ensin yhdistetään kuivat aineet, minkä jälkeen niihin lisätään vuorotellen loput aineista.
Itse käytin näiden mokkapalojen valmistuksessa tuota Cupsolo-laitetta sekä Juhla mokka- sekä Tazza hot chocolate-kapseleita, mutta mikäli sinulla ei ole kyseistä laitetta käytössäsi, voit korvata kahvin normaalilla Juhla mokka-suodatinkahvilla ja kaakaon kuumalla vesikaakaolla.


 Mokkapalat

Pohja

5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl suolaa
 0,5 dl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
200 g margariinia sulatettuna
1 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Mittaa kaikki pohjan kuivat aineet yhteen kulhoon ja sekoita ne keskenään.
Aseta hot chocolate-kapseli cupsololaitteeseen ja laske kaakaojuomaa 1,5 dl. Vaihda kapseliksi tämän jälkeen juhla mokka-kapseli ja laske kahvia 1 dl. Sekoita kaakaokahvi sulatettuun margariiniin ja kaada kuivien aineiden päälle. Sekoita ja lisää 1 dl kylmää maitoa. Sekoita taas ja lisää vielä kanamunat. Sekoita kunnolla sekaisin ja kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia tai kunnes kypsä (älä kuitenkaan paista liikaa, jottei pohja kuiva!). Varmista kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä hieman ennen kuorruttamista.

Mokkakuorrutus

75 g voita
0,5-0,75 dl kahvia
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta (maun mukaan tummaa tai vaaleaa)
n. 9 dl tomusokeria

 Sekoita vaniljasokeri, kaakao sekä tomusokeri keskenään. Sulata voi, sekoita kuumaan kahviin ja lisää kaakao-tomusokeriseokseen. Sekoita sekaisin.
Mikäli kuorrute on liian paksua tai löysää, voit muuttaa koostumusta lisäämällä tomusokeria tai kahvia...
Kaada nopeasti mokkapalojen päälle ja ripottele pinnalle suklaarouhetta, nomparilleja tai rouhittuja ranskanpastilleja. 
Anna jäähtyä jääkaapissa kokonaan ennen leikkaamista.


Yhteistyössä 

http://www.paulig.fi/



24. helmikuuta 2015

Pull Apart Pizzaleipä


Tämä pull apart pizzaleipä on suolainen versioni nyhtöpullasta. (olipa muuten vaikea keksiä nimeä, sillä nyhtöpizza ei kuulostanut kovin hyvältä...) Idea on siis sama kuin nyhtöpullassa, eli pizzaleipä on siis tarkoitus nostaa kokonaisena pöytään ja perhe/vieraat saavat sitten nyhtää/repiä siitä itselleen paloja.


Enpä tiedä pärjääkö tämä oikealle pizzalle, mutta kun kerran niin kovin ihastuin tuohon nyhtöpullaan, niin pitihän siitä kokeilla myös suolaista versiota. Ja toisaalta on kivakin kokeilla uusia erilaisia juttuja. Hyväähän tästäkin tuli, mutta hieman mehevämpi se olisi mielestäni saanut olla.
Tuohon täytteeseen olisi voinut lisätä reilusti vaikka mozzarellajuustoa, jolloin uskoisin tuosta tulevan vielä herkullisempi ja mehevämpi. Tarkoitukseni oli myös laittaa kirsikkatomaatteja ennen paistamista noihin muodostuneisiin koloihin/laskoksiin, mutta niinpä unohtui valmiiksi viipaloidut tomaatit pöydälle :/
No ensi kerralla sitten :)



Pull Apart Pizzaleipä

Pizzataikina

3 dl vettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
9-10 dl vehnäjauhoja
1 pss (11 g) kuivahiivaa
0,5 dl öljyä (itse käytin valkosipuli-oliiviöljyä)

Täytteet

140 g tomaattipyrettä
pizzamaustetta
150 g (mustaleima)emmental juustoraastetta
 n. 200 g kinkkusuikaleita
50-75 g aurajuustoa murennettuna

Valmista ensin pizzapohja.
Lämmitä vesi selvästi kättä lämpimämmäksi ja lisää siihen suola sekä sokeri.
Sekoita kuivahiiva n. 2 dl jauhoja ja lisää se suola-sokeri-veteen. Sekoita ja lisää jauhoja pikkuhiljaa. Vaivaa taikinaa kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista ja lisää öljy. Vaivaa kunnes öljy on imeytynyt.
Jätä taikina kohoamaan n. 15-20 minuutiksi.

Kun taikina on kohonnut, kumoa se pöydälle ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan.


Kauli paloista tämän jälkeen jauhotetulla pöydällä pyöreitä ohuita levyjä. Nosta ensimmäinen levy leivinpaperin päälle valmiiksi.
Levitä tämän jälkeen tomaattipyrettä (70 g) taikinalevylle ja ripottele päälle pizzamaustetta sekä puolet muista täytteistä.




Levitä täytekerroksen päälle toinen taikinalevy, levitä loppu tomaattipyre sekä muut täytteet. Laita lopuksi päälle vielä viimeinen taikinalevy.
Täytteitä tulee siis 2 väliä ja taikinaa 3 kerrosta.


Aseta keskiosaan jotakin pyöreää ohjaamaan leikkausta.


Leikkaa 12 samankokoista sektoria.


Ota kaksi vierekkäistä sektoria ja käännä niitä vuorotellen pari kierrosta toisistaan poispäin.


Toista kunnes kaikki sektorit on käyty läpi.


Ripottele päälle vielä reilusti juustoraastetta.
Ota leivinpaperista kiinni, liu`uta pizzaleipä uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa hieman keskitasoa alempana n. 25 minuttia tai kunnes kypsä.



22. helmikuuta 2015

Ihanat tähtikuvioiset Nyhtöpullat / Pull apart-pullat kolmella eri täytteellä


Näin joskus puolisen vuotta sitten Valion sivuilla ( täällä ) ihanan näköisen mustikkanyhtöpullan ja halusin kokeilla sitä joku kerta itsekkin. Tuo kerta tuli nyt =)
Nyhtöpullasta on nimensä mukaisesti tarkoitus nyhtää palasia, eli pulla nostetaan kokonaisena tarjolle pöytään ja vieraat saavat nyhtää siitä itselleen palasia.
Nyt täytyy kuitenkin myöntää, että kyllä meillä ne ensimmäiset palaset sievästi veitsellä leikattiin ja vasta myöhemmin alettiin nyhtää paloja oman perheen kesken =)



Tein nyhtöpullaa samantien kolmella eri täytteellä ja vaikka kaikki oli ihanan meheviä sekä herkullisia, vei tuo mustikka-vaniljapulla mielestäni voiton kirkkaasti.
Kaikki kolme pullaversiota maistuivat ihanan pehmeiltä, meheviltä ja täytteestä riippuen joko vaniljaiselta, mustikalta ja vaniljalta tai perus korvapuustilta.
Sen lisäksi, että pullat maistuivat ihanilta, olivat ne myös kauniita.
Sattumalta sain samalla myös vieraita kun tein pullaa ja myös nuo vieraat olivat sitä mieltä, että pullat olivat kauniita ja herkullisen meheviä.


Koska halusin kokeilla nyhtöpullaa erilaisilla täytteillä, tein suoraa puolen litran pullataikinan, josta tulikin 2 vähän pienempää nyhtöpullaa ja yksi selvästi isompi pulla.
Mikäli pienempi määrä pullaa riittää, voit puolittaa taikinamäärän ja tehdä joko yhden ison tai kaksi pienempää nyhtöpullaa.


 Nyhtöpullat

Valmista ensin pullataikina

Pullataikina (3 nyhtöpullaan)

  5 dl (täys)maitoa
1 kananmuna
  2 dl sokeria
  1 tl suolaa
  4 tl vaniljasokeria
 4 tl kardemaummaa
13-14 dl vehnäjauhoja
  22 g (2 pss) kuivahiivaa
  150 g voita

 Lämmitä maito kädenlämpöä reilusti lämpimämmäksi, n. 42 °C. Lisää maidon sekaan sokerit, suola, kaardemumma, muna sekä n. 2 dl vehnäjauhoja joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Sekoita taikinaa yleiskoneessa tai käsin ja lisää loput jauhot muutamassa erässä. Vaivaa taikinaa sen jälkeen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää alustamisen lopussa sekaan vielä pehmeä voi ja vaivaa kunnes voi on täysin sekoittunut. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi (n. 45 min).
Valitse tämän jälkeen täyte, jonka haluat.

Vaniljatäyte 
(riittää kahteen nyhtöpullaan)

125 g voita
200g vaniljarahkaa
0,5 dl sokeria
1 pss vaniljakastikeaineksia
Sulata voi ja sekoita kaikki ainekset sekaisin.

Vanilja-mustikkatäyte

vaniljatäyte + mustikoita

Kaneli-sokeritäyte
( yhteen nyhtöpullaan )

n. 50 g voita
kanelia ja sokeria maun mukaan

Nyhtöpullan kokoaminen

Jaa taikina 3 osaan. Ota yksi osa taikinaa ja jaa se kolmeen yhtä suureen palaseen. Kauli ensimmäisestä palasta pyöreä levy (käytä tarvittaessa jauhoja, ettei taikina tartu alustaan kiinni). Voit myös leikata taikinan oikean muotoiseksi. Nosta taikina leivinpaperin päälle.


Levitä haluamaasi täytettä taikinalevylle.



kauli toinenkin taikinapala pyöreäksi ja nosta se täyte kerroksen päälle. Tee sama toiseen kertaan. Yhteen nyhtöpullaan tulee siis 3 taikinakerrosta ja 2 täyteväliä.

Aseta tämän jälkeen pullan keskiosaan jotakin pyöreää ohjaamaan leikkausta.


Leikkaa veitsellä 10 tai 12 sektoria


Ota kahdesta sektorista kiinni ja pyöritä niitä pari-kolme kertaa vastakkaisiin suuntiin toisistaan. Toista tämä kaikkien sektoreiden kanssa.


Kohota pullaa lämpimässä liinan alla 15-20 minuuttia, voitele munalla ja koristele raesokerilla.
Paista uunissa 200 asteessa hieman keskitasoa alempana n. 20 minuuttia tai kunnes kauniin ruskea.




20. helmikuuta 2015

Pistaasi-Hunajamascarpone-Whoopiet

 
Ostin jokin aika sitten itselleni whoopie-leivokset kirjan ja ensimmäiseksi kokeilulistalle pääsi pistaasi-hunaja-whoopie piet. Olosuhteiden takia jouduin kuitenkin muokkaamaan ohjeen omanlaiseksi, mutta sepä ei haitannut yhtään, sillä näistä tuli aivan ihania!
 
Whoopies - whoopie piet - whoopiet, rakkaalla lapsella jälleen monta nimeä =) ovat pyöreitä, käsinsyötäviä  kerrospikkuleipiä, joiden välissä on pehmeää täytettä.
Perinteisesti whoopie pie koostuu kahdesta tummasta keksipuolikkaasta joiden väliin tulee valkoista vaahtokarkkitäytettä.
Whoopieissa on kuitenkin vain mielikuvitus rajana ja ainakin itse sytyn enemmän vaikka mascarpone-, suklaa- ja marjatäytteistä. Taidan kuitenkin testata tuota vaahtokarkkitäytettä joskus lapsia varten =)
 
Tämä oli siis ensimmäinen whoopie-kokeiluni ja voin kertoa, että olin myyty. Ihastuin tuohon pehmeään keksiin, jossa oli herkullista täytettä. 
Jo pelkästään keksiosat yksistään olivat ihanan makuisia, mutta kun siihen lisättiin vielä herkullinen hunaja-mascarponetäyte, oli kombo (lähes) täydellinen.
Itse asiassa ihastuin näihin niin kovin, että kokeilulistalleni nousi heti myös minttu-suklaa-whoopiet sekä mansikka-mascarpone-whoopiet...
 

Tässäpä vielä muutama asia, jotka itse huomasin whoopieita tehdessäni;

Kuten yleensäkkin keksejä paistaessa, paistoaika vaikuttaa keksien rakenteeseen. Hieman liian kauan paistetuista whoopieista tuli hieman rapeampia kuin oikean aikaa paistetuista. Tämä kannattaa pitää mielessä, sillä tarkoitus on tavoitella ihanan pehmeitä keksejä.
Itse kokeilin paiston lopussa whoopieita painamalla varovasti whoopien keskustaa ja kun se tuntui pehmeältä, mutta kiinteältä, oli whoopie valmis. Tuo keskusta näytti myös hieman kohonneelta ja  kun sitä painoi varovasti, kohosi painauma heti takaisin ylös.

Kun whoopiet oli juuri täytetty, oli näiden kanssa hieman sama ongelma kuin laskiaispullien, eli haukatessa täytettä meinasi tursua yli laitojen. Asia kuitenkin korjautui kun whoopiet olivat vetäytyneet rauhassa jääkaapissa, sillä myöhemmin illalla kaapista napattu herkku oli ihanasti haukattavissa ja mautkin olivat mukavasti tasaantuneet.
Whoopiet voikin tehdä jo valmiiksi jääkaappiin odottamaan juhlia.



Tuohon täytteen ohjeeseen laitoin hunajan määräksi 2-4 rkl, sillä annostus riippuu paljon toivomastasi makeudesta, hunajan mausta sekä laadusta. Mikäli et ole suurin hunajan fani, voi tuo 4 rkl maistua sinulle liikaa, joten vähennä määrää ja maistele sopiva annostus. Huomioi kuitenkin, että maut tasaantuvat ajan kanssa, joten useamman tunnin jääkaapissa odottelun jälkeen hunaja ei maistu enää yhtä voimakkaana. Mikäli taas hunajasi on laadukasta ja voisit syödä sitä vaikka paljaaltaan, käytä sitä tuo 4 rkl.


 
Pistaasi-hunajamascarpone-whoopiet

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
50 g (n. 1 dl) kuorettomia pistaasipähkinöitä
100 g huoneenlämpöistä voita
1,75 dl sokeria
1 muna
1,25 dl kermaa

Pinnalle
2-3 rkl pistaasipähkinöitä rouhittuna

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Jauha pistaasipähkinät hienoksi esimerkiksi tehosekoittimella. Siivilöi sekaan jauhot, leivinjauhe sekä suola. Sekoita.
Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja sen jälkeen pienimmällä teholla puolet jauhoista, kerma ja vielä loput jauhot.
Pursota tai lusikoi taikinanokareita leivinpaperille, jättäen leviämisvaraa. Whoopieiden koko kasvaa n. 1,5 kertaiseksi paistettaessa.
Ripottele (älä painele!) päälle pistaasipähkinärouhetta koristeeksi ja  paista pellillinen kerrallaan 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia ja nosta ritilän päälle jäähtymään täysin.

Hunaja-mascarpone-täyte

1,25 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
250 g mascarponea
2-4 rkl juoksevaa hunajaa

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Notkista mascarpone, lisää se kermavaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää hunaja vähän kerrallaan ja maistele sopiva annostus. Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Valitse kekseistä keskenään saman kokoisia puolikkaita ja levitä tai pursota täytettä jäähtyneiden keksien litteälle puolelle ja paina toinen keksi päälle. Nauti hetken vetäytymisen jälkeen.
 

19. helmikuuta 2015

Raaka-aineiden korvaaminen leivonnassa

Onko sinulle joskus käynyt niin, että olet löytänyt hyvältä vaikuttavan reseptin, leivontainspiraatio on iskenyt ja olet aloittanut leipomisen, kunnes huomaat, että leivinjauhe tai jokin muu aine onkin päässyt loppumaan?
Minulle ainakin on ja koska aina ei kotona ole joku joka ryntää kauppaan hakemaan puuttuvat aineet, olen koonnut tähän hieman muistilistaa siitä, kuinka voit korvata/vaihtaa raaka-aineita tarvittaessa.
Vinkkejä voit käyttää myös, mikäli et allergian tai muun syyn takia voi käyttää joitakin raaka-aineita.

Kaikki tiedot olen löytänyt kirjoista tai netistä, virheitä saa oikaista ja lisää vinkkejä saa antaa... =)

Kananmuna

Pullataikinasta munan voi vain suoraa jättää pois, eikä sitä tarvitse edes korvata. Pullat voi voidella vaikka maidolla kananmunan sijaan.
Joissakin makeissa leivonnaisissa munan voi korvata hedelmä- ja marjasoseilla suhteella 1 dl hedelmä- tai marjasosetta korvaa yhden kananmunan.
Lettu- ja pannukakkutaikinoissa kananmunan tilalla voi käyttää perunasosetta, perunajauhoja tai vaikkapa maitorahkaa.

Maito

Esimerkiksi muffinsseissa maidon voi usein korvata jollakin muulla nesteellä, kuten vaikka mehulla, piimällä, jogurtilla tai jopa vedellä.
Allergikko voi korvata maidon kaura-, riisi-, tai soijamaidolla

Leivinjauhe ja ruokasooda

Leivinjauheen voi korvata soodalla mikäli taikinassa on jotakiin hapanta, esimerkiksi piimää tai jogurttia. Soodaa laitetaan kuitenkin puolet vähemmän kuin leivinjauhetta eli jos ohjeessa lukee 2 tl leivinjauhetta, laitetaan vain 1 tl soodaa.
Mikäli taikinaan ei tule mitään hapanta, kannattaa miettiä voiko taikinaa muunnella hieman. Tämä auttaa siihen, ettei sooda maistu pistävänä läpi valmiissa tuotoksessa.
Ruokasoodan voit puolestaan korvata leivinjauheella, mutta leivinjauhetta joutuu tällöin vastaavasti laittamaan tuplamäärän, eli 1 tl ruokasoodaa on 2 tl leivinjauhetta

Perunajauho ja vehnäjauho

Perunajauhoissa ei ole vehnäjauhojen sisältämää sitkoa, joka muodostaa leivonnaisiin kuohkeutta ja parantaa leipoutuvuutta, mutta eri jauhoja voi kyllä vaihdella. Monessa leivonnaisessa voi korvata vehnäjauhot perunajauhoilla tai päinvastoin suhteella 1 dl vehnäjauhoja = 2/3 dl perunajauhoja. Kannattaa kuitenkin muistaa, että esimerkiksi pullataikinaan tarvitaan sitkoa ja siinä vaihto ei onnistu. Samoin muussakin leivonnassa kannattaa muistaa, että perunajauhoilla tulee murenevampaa leivonnaista.
Perunajauhot voi korvata myös maissijauhoilla.

Rasvat

Voin/margariinin voi yleensä korvata öljyllä ohjeissa joissa käytetään juoksevaa tai sulatettua rasvaa, kuten vaikka joissakin muffinsseissa tai kakkutaikinoissa. Korvaus toimii myös toisin päin. 100 g rasvaa vastaa n. 0,75 dl öljyä

 Fariinisokeri 2 1/2 dl
= vajaa 2 dl hienoa sokeria + 1/2 dl siirappia

Korppujauho 2 1/2 dl
= 4 viipaletta vaaleaa leipää paahdettuna/kuivattuna ja murusteltuna tai noin 2 dl voileipäkeksimuruja

Sitruunan raastettu kuori 1 tl
= 1/2 tl sitruunamehutiivistettä

Suklaa makeuttamaton 30 g
= 3 rkl kaakaojauhetta + 1 rkl margariinia

Valkosipuli 1 kynsi
= 1/2 tl valkosipulijauhetta

18. helmikuuta 2015

Rocky Road - muffinssit


Nyt täytyy sanoa, että olen hieman ymmälläni näiden muffinssien kanssa....
Halusin kokeilla Rocky Road-muffinsseja, eli siis muffinsseja, joihin tulisi suklaata, pähkinöitä sekä vaahtokarkkia. Halusin itse muffinssitaikinasta suklaisen ja siihen sitten lisäksi vaaleampaa suklaata, pähkinöitä sekä mini vaahtokarkkeja. 
Rouhin pähkinät karkeasti ja leikkasin minivaahtokarkkeja vielä puoliksi ennen taikinaan lisäämistä. 
Kun muffinssit sitten tulivat uunista ja halkaisin ensimmäisen, olin ihmeissäni. Missään ei näkynyt valkosuklaata, eikä vaahtokarkkeja. Ainoastaan päälle ripoittelemani vaahtokarkit olivat jäljellä, ihanan sulaneina sekä tahmeina. No otin toisen, sama juttu ja niin oli kaikkien muidenkin kohdalla. Ja kyllä, minä lisäsin ne vaahtokarkit taikinaan aivan varmasti.
Mietin olinko leikannut vaahtokarkit liian pieneksi ja päätin yrittää uudelleen. Tällä kertaa käytin mini vaahtokarkit kokonaisina - vielä tupla määrällä, vaihdoin kaakaojauheen makeutettuun ja rouhin valkosuklaasta isompia palasia kuin mitä ensimmäiseen satsiin käyttämäni valmiit suklaahiput olivat. Käytin myös hieman erilaista valmistustapaa taikinalle, joskin ainesmäärät pidin samana.
Lopputulos - vaahtokarkit hävisivät taas ja valkosuklaat painuivat pohjalle.
Mitä ihmettä? Mihin nuo vaahtokarkit katosivat? Onko kellään kokemusta tällaisesta? Pitääkö vaahtokarkkien olla kunnon palasia, etteivät ne sula kokonaan?


 Niin ja miltä nämä muffinssit sitten maistuivat? Hyviltähän ne ja nuo cashewpähkinät sopivat mielestäni täydellisesti muffinsseihin! Itse pidin enemmän tuosta makeutetulla kaakaojauholla tehdystä versiosta, mutta mikäli pitää voimakkaasta ja tummemmasta mausta, kannattaa käyttää tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta. Tai miksei vaikka käyttää puoliksi molempia...
Pähkinät ja suklaahiputkin voi valita mielensä mukaisesti, minä itse suosin suklaisissa taikinoissa valkosuklaata, mutta nämähän ovat niitä makuasioita.
Ei siis muuta kuin kaikki ratkaisemaan arvoitusta ja metsästämään kadonneita vaahtokarkkeja =)


Rocky Road - muffinssit (16-18 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
2 munaa 
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
75 g voita sulatettuna
1 dl cashewpähkinöitä karkeaksi rouhittuna
1 dl suklaahippuja/ rouhittua suklaata
1 dl vaahtokarkkeja

Lisäksi pintaan vielä pähkinöitä sekä vaahtokarkkeja

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla.
Mittaa ja yhdistä kuivat aineet keskenään (ei sokereita). 
Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Yhdistä maito sekä voisula keskenään ja lisää vuorotellen kuivien aineiden kanssa muna-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi sekaan vielä pähkinät, vaahtokarkit sekä suklaa. 
Annostele muffinssitaikinaa muffinssivuokiin siten, että vuoat tulevat n. 2/3 täyteen ja ripottele päälle vielä vaahtokarkkeja sekä pähkinöitä rouhittuna.
Paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia.



16. helmikuuta 2015

Pumpulinpehmeä 7 minuutin kakku


 Tämä 7 minuutin kakku osui sattumalta silmiini Liian hyvää-blogissa ja koska se oli saanut niin kovasti kehuja, oli sitä suorastaan pakko testata itsekkin.
Ei ollut kakkua kehuttu turhaan, sillä kakku oli aivan ihanaa! Uskomattoman pehmeää ja höttöistä, minkä lisäksi vielä oikeasti maukastakin. Tein kakun päälle vielä sitruunaisen tuorejuustokuorrutuksen, mutta ei se sellaista olisi edes tarvinut - kakku oli loistava muutenkin. Oikeastaan aika täydellinen kahvikakku. 
Tuo päällinen toi kakkuun hienosti sitruunan makua, mutta samalla myös makeutta. Itse en oikeastaan osannut sanoa oliko kakku parempaa ilman kuorrutetta vai kuorrutteen kanssa, mutta lapset söivät mielummin ilman kuorrutetta. (Ehkä tuon sitruunan voimakkaan maun takia)

 
 Sen lisäksi, että kakku oli tosi maukasta, oli se vielä helppo tehdäkin. Kaikki aineet mitattiin kulhoon ja vatkattiin 7 minuuttia sähkövatkaimella, minkä jälkeen taikina vain vuokaan ja uuniin.
Taikinaan tulee enemmän perunajauhoja kuin vehnäjauhoja, joten vaikka taikinaa vatkataan jauhojen kanssa pitkään, se ei silti sitkisty - päinvastoin. Silläkin uhalla, että toistan itseäni, täytyy vielä sanoa että rakenne on aivan ihana! 
   Itse tein nyt kokeilukerralla kakun puolikkaalla taikinalla n. 1 litran vetoiseen vuokaan, mutta tuolla alla olevalla ohjeella tulee isompi kakku n. 2 litran vetoiseen vuokaan. 
Mikäli et ole vielä tätä kakkua kokeillut, kannattaa ilman muuta kokeilla ja ihastua.


Vinkki! Mikäli kaipaat vaihtelua, voit maustaa taikinan raastetulla sitruunankuorella tai vaikka mieleiselläsi rouheella ja muuttaa näin kakun makua hieman erilaiseksi.


7 minuutin kakku
4 munaa 
3 dl sokeria 
200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria 
1½ dl vehnäjauhoja 
2 dl perunajauhoja 
Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia.
Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla (vehnäjauhoilla tulee vuoan kuviointi kauniimmin esille) vähintään 2 litran rengasvuoka.

Paistetaan 175 asteessa noin 45 min toiseksi alimmalla tasolla. Minä paistoin 180 asteessa 45-50 min. Kokeile kakun kypsyyttä esim. puisella, pitkällä grillitikulla. Jos tikku on puhdas, kakku on kypsä. 
- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/03/7-minuutin-kakku-on-ihana-iso-vaalea.html#sthash.xwaVhU4t.dpuf
 Pumpulinpehmeä 7 minuutin kakku
( n. 2 litran vuokaan )

4 munaa
3 dl sokeria
200 g voita sulatettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota vähintään 2 litran vetoinen kakkuvuoka.
Mittaa kaikki aineet yhteen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuutin ajan.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää. Varmista kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä ja irroita varovasti vuoasta.

 Sitruunainen tuorejuustokuorrutus

50 g huoneenlämpöistä voita
100 g sitruunatuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
n. 4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki aineet yhteen kulhoon. Vatkaa vatkaimella kunnes kuorrute on sileää ja tasaista.
Lusikoi kuorrutetta jäähtyneen kakun pinnalle ja tasoita esimerkiksi palettiveitsellä.
Koristele esimerkiksi sitruunankuori-raasteella.

7 minuutin kakku
4 munaa 
3 dl sokeria 
200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria 
1½ dl vehnäjauhoja 
2 dl perunajauhoja 
Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia.
Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla (vehnäjauhoilla tulee vuoan kuviointi kauniimmin esille) vähintään 2 litran rengasvuoka.

Paistetaan 175 asteessa noin 45 min toiseksi alimmalla tasolla. Minä paistoin 180 asteessa 45-50 min. Kokeile kakun kypsyyttä esim. puisella, pitkällä grillitikulla. Jos tikku on puhdas, kakku on kypsä. 
- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/03/7-minuutin-kakku-on-ihana-iso-vaalea.html#sthash.xwaVhU4t.dpuf
7 minuutin kakku
4 munaa 
3 dl sokeria 
200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria 
1½ dl vehnäjauhoja 
2 dl perunajauhoja 
Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia.
Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla (vehnäjauhoilla tulee vuoan kuviointi kauniimmin esille) vähintään 2 litran rengasvuoka.

Paistetaan 175 asteessa noin 45 min toiseksi alimmalla tasolla. Minä paistoin 180 asteessa 45-50 min. Kokeile kakun kypsyyttä esim. puisella, pitkällä grillitikulla. Jos tikku on puhdas, kakku on kypsä. 
- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/03/7-minuutin-kakku-on-ihana-iso-vaalea.html#sthash.xwaVhU4t.dpuf

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...