28. maaliskuuta 2017

Snickers trifle


Reilu viikko sitten vietettiin vanhimman poikani syntymäpäiviä ja siellä oli tarjolla tätä ihanaa snickers trifleä. :P
Miettiessäni  perinteiselle mansikkakakulle kaveria, muistin joskus muinoin tekemäni täyden kympin snickers kuppikakut . Päädyinkin tuohon samaan makumaailmaan ja tein raikkaan mansikkakakun rinnalle hieman suklaisempaa kaveria.
Minulle tuo kostean ja mehevän suklaakakkupohjan, kinuskin, suolapähkinöiden, suklaan sekä kermavaahdon yhdistelmä toimii täydellisesti, mutta mikäli pähkinöitä vierastaa, ne voi aivan hyvin jättää triflestä poiskin.


Sen lisäksi, että triflet ovat herkullisia, ovat ne myös kakkuja helppotekoisempia sekä helpompia koristeltavia. Trfilet voi koota esimerkiksi lasiseen kauniiseen astiaan "mukikakuksi", hieman laakeampaan vuokaan tai vaikka annostrifleiksi laseihin.


Tähän trifleen sopii melkein mikä tahansa mehevä suklaakakkupohja, minä käytin Suklaapossun herkullista kakkupohjaa (2/3 annos). Triflen makeutta voit säädellä kinuskin määrällä.

Snickers trifle

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

 80 g voita
  35g tummaa suklaata
  2/3 dl rypsiöljyä
  1 1/3dl vettä
1 dl ranskankermaa
  2munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
  3,15 dl (=3 dl + 1 rkl) vehnäjauhoja
  2/3 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
  2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. 
Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
Kaada taikina voideltuun n. 18 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. 
Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. 
Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja triflen kasaamista.
  
Triflen "täytteet"

4 dl vispikermaa
1,5 rkl tomusokeria
suolapähkinöitä
kinuskia/kinuskikastiketta
n. 50 g maitosuklaata rouhittuna

Kun mielettömän mehevä suklaakakkupohja on jäähtynyt kokonaan, leikkaa pohjasta ohuita viipaleita/palasia ja asettele niitä vuoan/astian pohjalle kerrokseksi. 
Vatkaa kerma ja tomusokeri jämäkäksi vaahdoksi ja lusikoi vaahtoa tasaisesti pohjakerroksen päälle.
Ripottele päälle suolapähkinöitä, suklaarouhetta sekä kinuskia.
Tee tämän jälkeen kerroksia vuorotellen, jättäen kermavaahtokerroksen päällimmäiseksi.
Koristele lopuksi vielä sulatetulla suklaalla.

8. maaliskuuta 2017

Valloittava vadelma-kinuskijuustokakku brownie-pohjalla


Tämä ihana juustokakku on yhtä aikaa suklainen, kinuskinen, vadelmainen, mehevä, raikas, täyteläinen ja samettisen pehmeä. Eli aika lailla täydellinen juustokakku :P
Kakussa on kostea brownie-pohja, täyteläinen kinuski-mascarponetäyte sekä raikkaan kirpeä vadelma täyte, jotka kaikki sopivat toisiinsa täydellisesti.



 Vadelma-kinuskijuustokakku brownie-pohjalla

Brownie-pohja

 100 g taloussuklaata
100 g voita
0,75 dl sokeria
0,5 dl ruokosokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
2 pientä munaa

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata rasva ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa ja siirrä pois levyltä.
Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Lisää lopuksi vielä kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan n. 22 cm).
Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. 
Pohjan kuuluu jäädä meheväksi.
Anna pohjan jäähtyä ennen täytekerrosten tekemistä.

Kinuskitäyte

1,5 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa
125 g mascarponea 
2 liivatetta
2 rkl kuumaa vettä

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri, keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Anna jäähtyä ja nosta lopuksi vielä jääkaappiin, kunnes täysin viilennyt.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Vaahdota kinuskikerma ja sekoita siihen mascapone.
Yhdistä kinuski-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita hyvin.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen.
Kaada liivateliuos kinuskivaahtoon ja sekoita hyvin.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi ennen vadelmakerroksen tekemistä.

Vadelmatäyte

175 g vadelmaa
0,5 dl tomusokeria
2 dl vispikermaa
125 g mascarponea
2 liivatelehteä
 2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Soseuta vadelmat ja lisää niihin tomusokeri. Sekoita hyvin.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sekaan notkistettu mascarpone.
 Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen.
 Kaada liivateliuos vadelmasurvoksen sekaan ja sekoita hyvin.
Kaada vadelmaseos mascarponevaahtoon ja vatkaa sekaisin.
Kaada täyte vuokaan kinuskikerroksen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään kuitenkin yön yli.



5. maaliskuuta 2017

Mielettömän mehevä suklaakakku Geisha-täytteellä


Eilen juhlittiin kummipoikani 7-vuotis syntymäpäiviä ja tällä kertaa täytekakkuna toimi mielettömän mehevä ja herkullinen suklaakakku.


Olen kuolannut Suklaapossun ihanaa suklaakakkupohjaa jo parin vuoden ajan, saamatta kuitenkaan aikaiseksi testata ohjetta.
Kun mieheni sisko nyt sitten ennen näitä kyseisiä synttäreitä vihjasi toivovansa suklaista kakkua, oli kakkupohjan valinta sitä myöten selvä. 
Vihdoin pääsin kokeilemaan tuota herkullisen kuuloista pohjaa.
Ei ollut turha odotukseni, sillä se palkittiin ruhtinaallisesti. Kakkupohja oli juuri sitä, mitä luvattiinkin.
Ihanan suklainen, pehmeä, kostea ja mehevä.
Alla olevasta palakuvasta näkeekin hyvin, kuinka täydellisen kostea ja mehevä tuo pohja oli.


Ja jos oli herkullinen tuo pohja, niin oli täytekkin.
Pehmeä ja täyteläinen geisha-mascarponevaahto sopi mehevään suklaakakkupohjaan todella hyvin ja kakku keräsi paljon kehuja sitä maistaneilta. Ja seuraavana päivänä maku oli entistäkin parempi :P
Jos siis olet suklaan ystävä - tässä kakku sinua varten!


Mielettömän mehevä suklaakakku
n. 22-24 cm vuokaan

Pohja

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. 
Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
Kaada taikina voideltuun n. 22-24 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. 
Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. 
Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä. 

Geisha-täyte
(kahteen väliin) 

6 kpl ( à 37 g) Geisha-patukoita 
250 g mascarponea
5 dl vispikermaa

Notkista mascarpone.
Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen.
Vatkaa kerma vaahdoksi (jätä hieman normaalia pursotusvaahtoa löysemmäksi).
Yhdistä mascarpone sekä suklaa ja sekoita sekaisin. 
Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita hyvin.
 
Täytä kakku irtopohjavuokaan siten, että alimmaiseksi tulee kakkupohjakerros, sitten puolet täytevaahdosta, taas yksi kerros kakkupohjaa, loput täytteestä ja päällimmäiseksi kakkupohjakerros.
Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Maitosuklaakreemi

100 g huoneen lämpöistä voita
250 g mascarponea
150 g maitosuklaata 
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa varovasti mikrossa.
Vatkaa voi ja mascarpone keskenään tasaiseksi.
 Lisää suklaa sekä tomusokeri ja vatkaa hyvin sekaisin.
 Kuorruta kakku ja nosta hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi hieman jähmettyy.

 Suklaaganache

50 g kermaa
75 g taloussuklaata
Rouhi suklaa pieneksi ja kuumenna kerma.
Lisää suklaarouhe kermaan ja sekoita tasaiseksi. 
Mikäli suklaa ei meinaa sulaa, kuumenna varovasti mikrossa. 
Lusikoi ganachea kakun päälle.


1. maaliskuuta 2017

Oreo-moussella täytetyt suklaamunat


Tänään on maaliskuun ensimmäinen päivä ja vaikkei ulos vilkaisemalla uskoisikaan, 
niin kevät on virallisesti alkanut! Jee! 
Kevään ensimmäinen juhla, eli pääsiäinenkin kolkuttelee jo oven takana 
(no okei, onhan tuohon vielä muuuutama päivä...) ja mitkä kuuluvat pääsiäiseen? 
No suklaamunat tietenkin.
Ja miten suklaamunista saa vieläkin parempia?
No täyttämällä ne esimerkiksi oreo-moussella :P


Idea näihin suklaamuniin tuli, kun minua pyydettiin jokin aika sitten mukaan parhaat kotiblogit-lehteen. Lehti ilmestyi pari viikkoa sitten ja siinä oli aiheena kevät sekä muun muassa pyhien parhaat leivonnaiset. 
Mietin sitten erilaisiin juhliin erilaisia herkkuja, joita halusin tuoda esille ja mieleeni tuli nämä ihanat suklaamunat.


Suklaamunathan voi täyttää vaikka millaisilla täytteillä, mutta vaikka täytettä olikin vaikea valita, niin ensimmäisenä kokeilin tällaista oreo-täytettä ja voin kertoa, että ei ollut huono valinta!
Itseasiassa meidän perheen lapset ihastuivat täytteeseen niin kovin, että lusikoivat suklaamunat tyhjiksi ja tulivat pyytämään lisätäyttöjä :D 
Ihana, kun lapset tykkäävät ja mikä parasta, nämä ovat todella helppotekoisia, mutta herkullisia ja hauskoja jälkiruokia pääsiäispöytään.




Oreo-moussella täytetyt pääsiäismunat

8-12 onttoa suklaamunaa
2 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
100 g oreoita

Leikkaa varovasti suklaamunien kärki pois. Poista mahdollinen lelu suklaamunan sisältä.
Rouhi keksit puukolla karkeiksi paloiksi.
Laita kerma, vaniljasokeri sekä tuorejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää keksirouhe ja sekoita sekaisin.
Lusikoi täyte pursotuspussiin ja pursota ontot suklaamunat täyteen.


Ihanaa kevättä ! <3

17. helmikuuta 2017

Oreo-juustokakkuset


Tein tammikuussa elämäni ensimmäistä kertaa uunissa paistettavaa juustokakkua (Salted Caramel cheesecakea) ja innostuin niin kovin, että pian huomasin miettiväni toisenlaista uunissa paistettavaa juustokakkua. Koska oreo-keksit ovat olleet nyt aikalailla pinnalla ja koska meidänkin perheessä ollaan ihastuttu mm. oreo-jäätelöön, päätin kokeilla uunissa tehtävää oreo-juustokakkua. Hetken mietinnän jälkeen päädyin kuitenkin siihen, että teenkin yksittäisiä kakkusia, joissa jokaisen pohjana toimisi yksi oreo-keksi (säästyy pohjan tekemisen vaiva :D ) ja kakut olisivat valmiita annospaloja.
Täytyy sanoa, että vähintään yhtä hyvin upposi tämä kakku kuin aiempikin kokeilu! 
Oreotäyte oli ihanan täyteläinen ja pehmeä, eikä yhtään liian makea. Keksipalaset olivat pehmenneet täytteeseen, mutta toivat silti suutuntumaa ja tumman suklaista makua muuten vaniljaiseen täytteeseen. Myös pohjana toimivat keksit olivat pehmenneet hieman, vaikkakin rapeutta oli jäänyt jonkin verran jäljelle.
Päälle pursotettu kermavaahto kevensi muuten melko tuhtia kakun makua ja tuoreet mansikat raikastivat makukokemuksen. Kerrassaan ihastuttava yhdistelmä!
Nämä(kin) katosivat tosi nopeasti illan aikana jääkaapistamme...
Mikäli siis olet oreon tai uunijuustokakkujen ystävä, älä jätä tätä kokeilematta!



Pohjat:
14 Oreo-keksiä

Oreo-juustokakkutäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
4 Oreo-keksiä murskattuna

Lisäksi
Kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita

Lämmitä uuni 160 asteeseen. 
Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä jämäköitä muffinssivuokia.
Aseta jokaisen muffinssivuoan pohjalle yksi kokonainen Oreo-keksi ja siirrä odottamaan.
 
Vatkaa tuorejuusto ja vaniljauute notkeaksi sähkövatkaimella (noin 30 sekuntia).
Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi (noin 2 min). 
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita pikaisesti molempien jälkeen. 
Kaada keksimurska täytteeseen ja kääntele sekaisin.
Kaada täyte tasaisesti vuokiin keksien päälle siten, että vuoat ovat lähes täynnä. 
Paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". 
Anna jäähtyä, irroita vuoista ja pursota päälle kermavaahtoa. Koristele tuoreilla mansikoilla.
(Halutessasi voi vain kipata kakkuset lautaselle, jolloin pohja toimii koristeena. Kannattaa kuitenkin huomioda, että keksi ei ole täysin pehmeä)



Ihanaa Viikonloppua! 

8. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän helpot herkkudonitsit (munaton)


Ystävänpäivä lähestyy ja ensi viikolla on taas aika muistaa noita elämämme rikastuttajia.
Valitettavasti joudun myöntämään, että kiireiden takia näen ystäviäni ihan liian vähän, mutta onneksi todellinen ystävyys kestää vaikka ei joka päivä näkisikään. 
Uskon ja toivon, että ystäväni tietävät, kuinka paljon heistä välitän ja kuinka paljon heitä arvostan. <3
Onneksi on olemassa ystävänpäivä, joka muistuttaa meille horiskoille arjen pyörteisiin hukkuneillekin siitä, että ystävääkin voisi välillä muistaa....
Moni haluaakin ilahduttaa ystäväänsä leipomalla tai ostamalla ystävänpäivänä jotakin hempeää ja herkullista, jota voi sitten herkutella yhdessä ystävän kanssa.


Miettiessäni tämän vuoden ystävänpäivä-leivonnaisia, ajattelin, että sen pitäisi olla jotakin helppoa, nopeaa ja herkullista. Hetken aikaa mietittyäni sain päähäni valkosuklaalla kuorrutetut donitsit, joihin olisi helppo saada hempeää sävyä ja ystävänpäivään sopiva koristelu. 
 Nämä donitsit ovatkin todella helppoja ja nopeita tehdä, eikä niitä varten tarvitse edes kaivaa esille vatkainta, sillä kaikki ainekset sekoitetaan vain lusikalla sekaisin. 
Donitsit paistetaan uunissa donitsipellillä ja kuorrutetaan lopuksi valkosuklaalla.
Helppoudestaan huolimatta ovat nämä ihanan makuisia ja meillä nämä katosivat todella nopeasti parempiin suihin. Donitsien koostumus oli ihanan pehmoinen ja niissä maistui vanilja sekä tietysti kuorrutteen valkosuklaa. Nam!


 Ystävänpäivän helpot herkkudonitsit
(12 donitsia) 

Donitsitaikina
50 g voita
1 dl sokeria
  1/3 tl suolaa
200 g kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa 

Lisäksi 

 n. 150 g valkosuklaata kuorrutukseen
nomparilleja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja öljyä donitsipelti kevyesti.
Sulata voi ja sekoita siihen sokeri ja suola. Lisää kermaviili ja sekoita.
Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä ruokasooda keskenään ja siivilöi ne sen jälkeen taikinan päälle.
Sekoita hyvin sekaisin, mutta älä vaivaa. 
Paista uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.
Anna donitsien jäähtyä hetken aikaa, irrota pelliltä ja nosta jääkaappiin jäähtymään.
Sulata valkosuklaa ja kasta donitsien toinen puoli valkosuklaassa.
Koristele heti haluamallasi tavalla.

6. helmikuuta 2017

Omena-vaniljatäytteiset croissantit


Muistatteko ihanan kinkulla, juustoraasteella ja tuorejuustolla täytetyn croissant-kranssin?
 No meillä sitä on tehty useinkin ja nyt ajattelin kokeilla, taipuisiko se myös makeaksi versioksi.
Tein tällä kertaa croissantit yksittäisiksi kappaleiksi kranssin sijaan ja täytin ne vaniljatuorejuustolla, fariinisokerilla, hasselpähkinärouheella sekä omenalla ja kanelilla.
Ensimmäisessä erässä omenat jäivät liian koviksi, koska eivät ehtineet kypsyä uunissa ja teinkin sitten toisen satsin, johon esipaistoin omenaviipaleita voissa hetken aikaa. Tällä kertaa croissantit onnistuivat loistavasti. Siskonikin kävi näitä maistelemassa ja yllättyi kuullessaan, että nämä oli tehty valmiiseen croissant-taikinaan, eikä pullataikinaan.
Näistä sai melko pienellä vaivalla ihania lämpimäisiä, joissa maistui karamellinen omena, kaneli sekä vanilja.

Omena-vaniljatäytteiset croissantit

n. 25 g voita
1 omena
1 prk (240 g) valmista croissant-taikinaa  
100 g vaniljatuorejuustoa
fariinisokeria
hasselpähkinärouhetta
kanelia

Voiteluun maitoa ja päälle raesokeria

Laita voi paistinpannulle ja anna sulaa miedolla lämmöllä. 
Kuori ja viipaloi omena (tarvitset 6 omenaviipaletta) ja nosta viipaleet paistinpannulle kypsymään.
Paista pannulla reilu 5 minuuttia miedolla lämmöllä välillä käännellen. 
Mausta kanelilla  ja siirrä pois levyltä.
Rullaa croissant-taikina auki ja leikaa taikinapalaset irti toisistaan. 
Voitele taikinapalaset kauttaaltaan vaniljatuorejuustolla ja ripottele pinnalle kanelia, fariinisokeria sekä hasselpähkinärouhetta. Nosta lopuksi 1 omenaviipale jokaisen taikinapalan leveimpään päätyyn.


 Rullaa taikina leveästä päästä aloittaen.
Voitele maidolla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

5. helmikuuta 2017

Herkuttelijan kanasalaatti


 Erilaiset ruokaisat salaatit ovat suosittuja tarjottavia juhlissa ja ne maistuvat hyvin myös juhlavieraille. Minusta ne tuovat mukavaa vaihtelua tarjoiluun ja juhlien lisäksi niillä voi herkutella myös muuten.
Ajattelinkin, että mikäli teitä lukijoita kiinnostaa erilaiset salaatit, voisin jakaa myös salaattivinkkejä tänne blogiin.
Aloitankin nyt jakamalla teille yhden lempisalaattini ohjeen ja tämä kanasalaatti taitaa olla se paras kanasalaatti, mitä olen koskaan syönyt.
Kaikki kunnia tästä salaatista menee rakkaalle miehelleni, joka tämän salaatin ensi kerran pöytäämme loihti. Tuon ensimmäisen kerran jälkeen tämä ohje jäi vakiokäyttöön ja meillä herkutellaankin tällä salaatilla aina silloin tällöin.  Myös perheemme lapset "vaativat" tätä salaattia säännöllisin väliajoin ruokapöytään, sillä se on heidänkin lempparia :D
Tämä on oikeasti niiiin hyvää, mutta mitään kevyintä mahdollista tämä ei kuitenkaan ole sillä tähän tulee mm. tuubillinen majoneesia... Lupaan kuitenkin, että jokainen suupala on kaloreidensa arvoinen.


 Ennen reseptiä vielä sellainen varoitus, että vaikka tätä salaattia tulee iso (n. 6-7 litran) astiallinen, niin katoaa se todella nopeasti...

Herkuttelijan kanasalaatti

1 grillattu kana (tai vaihtoehtoisesti kananfilesuikaleita) 
 n. 250 g makaronia
1 jäävuorisalaatti 
1 kurkku
3 omenaa (golden delicious)
200 g fetajuustokuutioita (tai juustokuutioita)
4-6 keitettyä kananmunaa
(lisäksi halutessasi kirsikkatomaatteja) 

Paloittele kana pieniksi paloiksi tai mikäli käytät filesuikaleita, paista suikaleet ja anna jäähtyä.
Keitä makaronit suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä hieman.
Pilko isoon astiaan salaatti, kurkku sekä omenat.
Lisää makaronit sekä kanat, sekoita salaatti hyvin.
 Tee kastike.

Kastike
150 g ranskankermaa
250 g majoneesia
200 g kermaviiliä
1 tl grillausmaustetta
3 ml valkosipulijauhetta
3 ml aromisuolaa
3 ml  jauhettua mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.
Kaada kastike salaattiin ja sekoita hyvin. 
Lisää lopuksi vielä fetakuutiot ja sekoita ne varovasti salaattiin
Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja lisää päälle kananmunat sekä halutessasi kirsikkatomaatteja.


3. helmikuuta 2017

Tiramisu-juustokakku


 Mietin, että kehtaanko edes myöntää teille tätä, mutta kun joitakin vuosia sitten kävin ihanassa Roomassa, jäi minulla tiramisun syöminen kokonaan väliin. Tiedän, suorastaan perisynti - kuka käy Italiassa, eikä syö tiramisua!? No siitä asti olen harmitellut asiaa ja kun jokin aika sitten näin instagramissa kuvan tiramisu-juustokakusta, niin päätin kokeilla sellaista itsekkin. 
Pääsisinhän samalla ensimmäistä kertaa maistamaan jonkinlaista tiramisua.
Ja nyt kun olen tätä maistanut, oli tämä sen verran hyvää, että minua harmittaa vielä enemmän, etten kokeillut aitoa ja alkuperäistä silloin Rooman reissulla. 
No onpahan nyt uusi syy käydä Italian perukoilla ;)

Kuten jo mainitsinkin, niin minulla ei tosiaan ollut kokemusta tiramisusta ja sen takia en voi kertoa kuinka lähellä tämä alkuperäistä oli, mutta sen voin kertoa, että herkkua oli!
Jääkahvilla kostutetut keksit olivat pehmenneet sopivasti yön aikana ja saaneet hieman mietoa kahvin makua itseensä. Täyte oli samettisen pehmeää ja maistui ihanan vaniljaiselta, minkä lisäksi kaakao sekä pieneksi raastettu maitosuklaa toivat ihanaa suklaista makua kakkuun.


Kuten suurin osa varmaan tietää, niin tiramisuhan on pehmeä italialainen jälkiruoka, johon tulee mm. kahvia, mantelilikööriä, mascarponea, kananmunia sekä savoiardi-keksejä. Minua tuo raa`an kanamunan käyttö aina jotenkin vierastuttaa ja senpä takia käytin hieman googlen ihmeellistä maailmaa. Pian löysinkin amerikkalaisen blogin, jonka leipuri kertoi käyttäneensä raakojen kananmunien sijaan vaniljavanukasta ja päässeensä lähes samanlaiseen lopputulokseen.
Siltä istumalta päätin itsekkin korvata kananmunat vaniljavanukkaalla ja siitä lähti tämä kakku rakentumaan.
Kovin paljoa en kuitenkaan halunnut mennä tiramisua muuttamaan, vaan ajatuksena oli pitää tuo pehmeä rakenne ja suurin piirtein oikeat elementit, eli mascarpone, savoiardi-keksit sekä kahvin maku. Likööristä luovuin senkin takia, että meillä tätä söivät myös lapset. Halutessasi voit kuitenkin korvata osan (tai kaiken...) jääkahvista liköörillä.
Koska en halunnut kakkuun perinteistä rapeaa juustokakkupohjaa, oli pohja pehmeä ja täytekakkumainen, mikä teki kakun siirtämisestä hieman haastavaa. No tämän saa onneksi korjattua sillä, että kokoaa kakun suoraa tarjoiluastialle, joten ei hätää. Toinen miinus tuli tuon kaakaojauheen sulamisesta kakun päälle jonkin ajan kuluttua sen sihtaamisesta. Mikähän tässä meni pieleen?
Tietääkö joku? Käytinkö vääränlaista kaakaojauhetta vai missä vika?


Tiramisu-juustokakku

200 g Savoiardi-keksejä
n. 1 dl jääkahvia (tai peruskahvia)
3 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
250 g mascarponea
1 tl vaniljauutetta 
n. 350 g vaniljavanukasta
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
n. 30 g hienoksi raastettua maitosuklaata
kaakaojauhetta

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Notkista mascarpone ja sekoita siihen vaniljauute sekä sen jälkeen vanukas. Sekoita hyvin ja siirrä sivuun odottamaan.
Aseta halkaisijaltaan n. 23-24 cm oleva irtopohjavuoan rengas tarjoilulautaselle/alustalle. 
Mittaa kahvi syvälle lautaselle ja pyöräytä yksitellen keksit (puoli pakettia) melko nopeasti kahvissa ja asettele välittömästi vuoan pohjalle vieri viereen. 
Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja sekoita sen jälkeen joukkoon vaniljavanukas-mascarponeseos.  
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan veteen. Kaada täytevaahtoon ja sekoita hyvin.
Kaada puolet täytevaahdosta keksipohjan päälle, tasoita ja ripottele päälle suklaarouhe sekä kaakaojauhetta.
Pyöräytä tämän jälkeen loputkin keksit yksitellen kahvissa ja asettele täytteen päälle vierekkäin.
Kaada keksikerroksen päälle loput täytteet, tasoita ja nosta jääkaappiin hyytymään ja tekeytymään yön yli. 
Sihtaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua kaakaojauhetta.

29. tammikuuta 2017

Helpot gluteenittomat laskiaispulla-muffinssit (laktoositon)


Löysin pari vuotta sitten ihanan laskiaispulla-muffinssien ohjeen ja kun nyt tein noita laskiaismuffinsseja uudelleen, lisäsin niistä kuvan myös instagramiin (tuo ylin kuva).
Pian sainkin kyselyä, että onnistuisiko nämä myös gluteenittomana.
No en osannut varmaksi vastata (vaikka uskoin onnistuvan), joten kokeilin.
Ja tiedättekö mitä? Nämä olivat loistavia myös näin gluteenittomina ja laktoosittominakin!


Gluteenittomina näistä tuli vielä muhkeampia ja pehmeämpiä kuin perusvehnäjauhoilla, minkä lisäksi nämä maistuivat vähintään yhtä hyvälle. 
Tyttärenikin kysyi minulta ensin, että onko ne sitten äiti hyviä, jos ovat gluteenittomia (en tiedä mistä tuo ennakkoasenne), mutta ensimmäistä muffinssia haukattuaan hän kuitenkin kysyi heti, että saako toisenkin :) 
Vaikka itse olenkin laskiaspullien suuri fani, jää minulla usein pullat leipomatta niiden työläisyyden takia. Onneksi nämä muffinssit ovat täydellinen ratkaisu ongelmaan. Herkullinen laskiaispullan maku - paljon nopeampi ja helpompi valmistus.


Gluteenittomat laskiaispulla-muffinssit (n. 12 kpl)

100 g laktoositonta voita (huoneenlämpöisenä)
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk laktoositonta kermaviiliä
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi väliin
 mansikka- tai vadelmahilloa, kermavaahtoa, sekä päälle tomusokeria
 
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Öljyä muffinssivuoan kolot huolellisesti.
Sekoita sokeria lukuunottamatta muut kuivat aineet keskenään ja siirrä ne sivuun odottamaan.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää muutaa lusikallinen jauhoja taikinaan ja sen jälkeen kermaviili. Sekoita ja lisää loput jauhot.
Kääntele hyvin sekaisin.
Jaa taikina tasaisesti muffinssipellin koloihin ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Anna jäähtyä, halkaise ja täytä hillolla sekä  kermavaahdolla. Siivilöi pinnalle vielä tomusokeria.


22. tammikuuta 2017

Salted caramel cheesecake


 Olen jo useasti maininnut täällä blogissakin siitä, kuinka olen hullaantunut suolaisen ja makean liittoon. Ei siis liene ihme, että kun tämä kakku alkoi vilahdella facebookissa sekä leivontablogeissa, oli myös minun päästävä sitä kokeilemaan. 


En ollut koskaan aiemmin kokeillut uunissa paistettavaa juustokakkua, joten minulla ei oikeastaan ollut mitään ennakko-odotuksia kakulta - saati sitten jotakin, mihin tätä kakkua verrata. 
Jostakin syystä yllätyin kuitenkin kakusta positiivisesti. 
Kakun digestive-pohja sai uunissa hieman erilaisen maun kuin liivatteilla hyydytettävissä kakuissa ja kakun tuorejuustotäyte muuttui uunin lempeässä lämmössä ihanan samettiseksi ja täyteläiseksi.
Kakun kruunasi vielä kakun päälle levitettävä kinuskikerros, jonka pinnalle ripoteltiin sormisuolaa.


Sen verran myönnettäköön, että kyllä tämä hieman tuhdimpi ja raskaampi on, kuin jääkaapissa hyydytettävät kanssasisarensa, mutta siitäkin huolimatta herkullinen ja ehdottomasti myös santsipalan arvoinen. Kakkua voisi raikastaa tuoreet marjat tai marjakastike, mutta näin talvipakkasilla tämä oli ihanaa ilman raikkautta tai kirpsakkuuttakin. 
Mikäli et siis ole tätä kakkua vielä kokeillut, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!


Kakun reseptin otin Kanelitytön kakkuparatiisista täältä (klik), alkuperältään resepti on Wicked sweed kitchenistä täältä (klik). (Suolan jätin täytteestä pois.) 

Salted Caramel Cheesecake

Pohja:
170 g digestive-keksejä
80 g voita

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Juustokakkutäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, noin 2 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia 160 asteessa uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.
(Huom! Uunivuoasta sekä uunin tehokkuudesta riippuen
paistoaika voi venyä 40-45 minuuttiinkin)

Kinuski:

1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:
sormisuolaa

Tee kinuskikerros kun kakku on jäähtynyt täysin. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.
Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse ja ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...