27. joulukuuta 2014

Omar & Cookiekakku


No niin, joulunpyhät on vietetty, kuten myös eilen olleet syntymäpäiväni. Tämän kakun teinkin syntymäpäivääni varten ja idea siihen tuli ystävältäni. Eräänä päivänä tuli ystävältäni viesti, jossa hän pyysi minua kehittelemään reseptin, jossa olisi omar-karamelleja sekä marenkeja. Mieleeni tuli heti tällainen visio kakusta ja vastasin hänelle, että kelpaisiko juustokakku cookiepohjalla ja omartäytteellä, mutta ilman marenkeja. Kelpasi, joten tällainen syntyi. =) Maistellessani tuota omar-täytettä se maistui hyvältä, mutta melko makealta, joten lisäsin kakkuun vielä tummasuklaakuorrutteen taittamaan makeutta. Valitettavasti tuo suklaan maku peitti hieman alleen tuon omartäytteen maun ja kakku maistui suklaakakulta, mutta ah niin hyvältä sellaiselta! Suklaakuorrutteen voi halutessaan jättää poiskin tai puolittaa määrän tai käyttää vaikka maitosuklaata, jolloin suklaan maku ei ole niin voimakas. Kaiken kaikkiaan maku kakussa oli ihanan tasapainoinen, vaikka tuo omar jäikin hieman peittoon, mutta toisaalta ehkä juuri se teki kakusta niin pehmeän makuisen. Tuo cookiepohjakin sopi kakkuun loistavasti ja oli mukavaa vaihtelua normaalijuustokakkuihin verrattuna. Pohja oli ehkä hieman muropohjan tyylinen koostumukseltaan, eikä se tietenkään kaivannut kostutusta eikä muutakaan, täyte vain samaan vuokaan päälle ja avot!


Vaikka reseptiä lukiessa voi tuntua, että kakku on työläs ja vaikea, näin ei ole. Monesta eri työvaiheesta huolimatta kakku on helppo valmistaa ja tulee vähän kuin itsekseen, ainoastaan jäähdyttelyissä menee aikaa. Itse teinkin niin, että tein jo päivällä pohjan sekä omarkerman jääkaappiin jäähtymään ja tein kakun loppuun illalla (suklaakuorrutuksen seuraavana aamuna). Kakun aineet olivat jo näin ollen valmiina odottamassa, eikä tarvinnut kuin vatkailla ja sekoitella.


Pahoittelen, että palakuvan kakkupala on suklaan tahrima, mutta suklaakuorrutus ei ollut jähmettynyt vielä tarpeeksi kun vieraat saapuivat. Makuahan tuo ei tietysti haitannut.... =)

Omar & Cookiekakku


Cookiepohja

125 g huoneenlämpöistä margariinia/voita
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
100 g tummasuklaahippuja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
Vaahdota rasva ja sokerit, lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja  sekoita mukaan taikinaan. Lisää lopuksi vielä suklaahiput ja kääntele taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla (ylä- ja alalämmöllä) n. 35-40 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla vuoassa. Nosta jääkaappiin loppujäähdytykseen ennen täytteen tekemistä.

Omar-täyte

4 dl kermaa
1 pss (220 g) omar-karamelleja
250 g mascarponea
3 liivatelehteä
2-3 rkl kuumaa vettä

Mittaa teräskattilaan 2 dl vispikermaa, avaa omarkaramellit ja lisää ne kattilaan kerman joukkoon. Kuumenna (älä keitä) liedellä keskilämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes kaikki karamellit ovat sulaneet kerman joukkoon. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin kylmenemään kunnolla. 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
Kun omarkerma on kunnolla jäähtynyt, lisää loput 2 dl kermaa siihen ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja lisää omarvaahtoon. Vatkaa hyvin sekaisin.
 Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan veteen. Lisää liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Kaada täyte cookiepohjan päälle irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan ennen suklaakuorrutuksen lisäämistä.

Suklaakuorrutus

1 dl kermaa
150 g taloussuklaata

Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa varovasti miedolla lämmöllä. Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna se selvästi kättä lämpimämmäksi, mutta älä anna kiehua. Kaada sulatettu suklaa kerman joukkoon ja sekoittele kunnes seos on tasaista ja sileää. (Nosta kattila tarvittaessa liedelle jälkilämpöön) Anna jäähtyä hieman ja kaada vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan ja irroita kakku vuoasta.


3 kommenttia:

  1. Mahtava idea tuo pohja! Varmana herkullinen kakku :D
    Hyvää joulun aikaa ja onnea syntymäpäivän johdosta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Taru! Herkullinen oli kyllä ja pohja tosiaan oli hyvä, kannattaa kokeilla! Hyvää loppu vuotta ja ihanaa sekä maukasta Uutta vuotta sinulle! =)

      Poista
  2. Taas kyselen onnistuuko pohja gluteenittomilla jauhoilla? :)

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...