30. joulukuuta 2016

Syntisen hyvä suklaakakku


 Vielä ehdin yhden reseptin julkaista tälle vuodelle, mutta vaikka se onkin viimeinen, ei se todellakaan ole vähäisin.
Tein tätä kakkua omille syntymäpäivilleni, missä se sai suuren suosion ja katosi todella nopeasti.
Herkullisen tuhti suklaakakku, jota teki mieli syödä pala jos toinenkin lisää.


Kakussa on aivan ihana ja mehevä Devil's Food Cake-suklaakakkupohja, jonka ohjeen otin Wicked Sweet kitchen-blogista täältä (klik). Testasin pohjaa ensimmäistä kertaa, mutta en todellakaan viimeistä, sillä pohja oli kerrassaan herkullinen. Eikä heikommaksi jäänyt täytekkään. Tällä kertaa valitsin tuhdille suklaiselle pohjalle pariksi valkosuklaamoussen, johon rouhin vielä geishasuklaata kaveriksi. Nappivalinta, vaikka itse sanonkin :P
Louksi kuorrutin kakun vielä suklaakermavaahdolla, mutta koska vieraat odottelivat jo malttamattomina omia kakkupalasiaan, ei kuorrutus ehtinyt jähmettyä ennen kuvien ottamista tai kakun tajoilua. No eipä sekään vähentänyt tämän kakun herkullisuutta.
Alla ohje tähän ihanuuteen.


Paistoin kakun pohjan uunipellillä ja leikkasin siitä kolme pyöreää palasta noin 16-17 cm irtopohjavuoan avulla, mutta halutessasi voit jakaa pohjataikinan kahteen 20-23 cm vuokaan. 
Tällöin pohjakerroksia tulee kuitenkin vain kaksi.

Syntisen hyvä suklaakakku
(halkaisijaltaan n. 15-18 cm )

Kostea Devil`s food cake - kakkupohja

1 dl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 dl tummaa muscovadosokeria
2,5 dl vettä
125 g pehmeää voita
1,75 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vanilja-aromia/uutetta
 2 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti (n. 35x30 cm) leivinpaperilla ja voitele.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda kulhossa ja laita sivuun.
Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin sekä kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (n. 5 min sähkövatkaimella).
Lisää vaniljauute ja yksi kananmuna sekä heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten.
Lisää toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti samalla vatkaten.
Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 12-16 minuuttia tai jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsuus puutikulla.
Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja kakun täyttämistä.

 Valkosuklaa-geishatäyte

2,5 dl vispikermaa
100 g mascarponea
100 g valkosuklaata
100 g geisha-suklaata rouhittuna
Notkista mascarpone. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa vähän väliä sekoitellen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mascarpone sekä sulatettu valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.
Lisää valkosuklaa-mascarpone kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin. 
Lisää rouhittu geisha-suklaa ja kääntele hyvin sekaisin.

Kakun kasaaminen

Voit kasata kakun joko suoraa tarjoilulautaselle tai irtopohjavuokaan, josta sen myöhemmin kiepautat tarjoilualustalle.
Aseta irtopohjavuoka alustalle ja laita 1 kakkupohjista alimmaiseksi. Kaada puolet täytevaahdosta kakkupohjan päälle ja aseta toinen pohjalevy täytteen päälle. Kaada loput täytevaahdosta kakkupohjan päälle ja nosta päällimäiseksi vielä viimeinen kakkupohjista.
Nosta jääkaappiin tekeytymään ja jähmettymään vähintään 4 tunnin ajaksi, mutta mielellään yön yli.
Kun kakku on valmis, voit koristella kakun haluamallasi tavalla, itse käytin suklaakermavaahtoa.

Suklaakermavaahto

2,5 dl vispikermaa
100 g mascarponea
100 g taloussuklaata

Notkista mascarpone. Sulata suklaa varovasti mikrossa vähän väliä sekoitellen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä mascarpone sekä sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin. 
Levitä kakun pinnalle pursottamalla tai levittämällä.
Koristele kakku esimerkiksi suklaakarkeilla ja suklaarouheella.

29. joulukuuta 2016

Viettelevät Valkosuklaa-kuohuviinikuppikakut


Uuden vuoden juhlat kolkuttavat jo oven takana ja mikä sopisikaan uuden vuoden vastaanottoon paremmin kuin herkulliset syötävät sekä shamppanja tai kuohuviini? 
Tai miten olisi niiden yhdistelmä?


Miettiessäni meidän Uuden vuoden-juhlaherkkuja sain ajatuksen kokeilla kuohuviinin yhdistämistä leivonnaisiin ja voin kertoa, että ei ollut huono ajatus ollenkaan! :P
Näissä kuppikakuissa siis yhdistyy valkosuklaa sekä kuohuviini tehden kuppikakuista ihanan kosteita, pehmeitä ja maukkaita. Komeuden kruunaa päälle pursotettava valkosuklaa-mascarponevaahto.
Maut ovat ihanasti tasapainossa keskenään ja kuppikakut ovat juuri sopivan maukkaita ja makeita.


Tein taikinasta 12 kpl kuppikakkuja ja ne katosivat herkuttelijoiden suihin alta aika yksikön, joten taikina kannattaa ehkä tuplata, jos herkuttelijoita on useampi.
Mikäli vielä mietit tarjoiltavia esimerkiksi Uuden vuoden-juhliin, tässä yksi loistava vaihtoehto!


 Valkosuklaa-kuohuviinikuppikakut (12 kpl) 

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
  30 g voita
0,6 dl fariinisokeria
1 muna
1 dl makeaa kuohuviiniä (esim. Gancia Asti)
1 tl vanilja-uutetta
  100 g kermaviiliä
  100 g valkosuklaata (pieneksi rouhittuna)
 
 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa muffinssipellin kolot valmiiksi muffinssivuoilla.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siirrä sivuun odottamaan. 
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna sekä vanilja kokoajan samalla vatkaten. Lisää kuohuviini ja sekoita sekaisin. (Taikina näyttää tässä vaiheessa tosi löysältä)
Sekoita taikinaan kuivia aineita vuorotellen kermaviilin kanssa, aloittaen kuivilla aineilla. Kääntele lopuksi sekaan vielä pieneksi rouhittu valkosuklaa.
Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla ylä- ja alalämmöllä noin 16-20 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. 
 
Valkosuklaa-mascarponevaahto
(riittää 24 kuppikakun pursotukseen)

2,5 dl vispikermaa
200 g mascarponea
150 g valkosuklaata

Notkista mascarpone. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa miedolla lämmöllä vähän väliä sekoittaen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone sekä valkosuklaa ja lisää kermavaahtoon. Sekoita hyvin sekaisin. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.


Ihanaa Uutta Vuotta ja kiitos tästä vuodesta!

21. joulukuuta 2016

Minttusuklaa-juustokakku


Äitini täytti pyöreitä vuosia ja pyysi minua tekemään töihin viemisiksi pari juustokakkua.
Hetken aikaa pohdimme kakun makua, kunnes nopeasti päädyimme yhteen äitini lempimauista - minttusuklaaseen.
Samanlainen juustokakku on joskus aiemminkin vilahtanut blogissa, mutta ansaitsee kyllä uuden päivitetyn esittelyn itsestään.
Kakku on ihanan pehmeä niin makunsa kuin rakenteensakin puolesta ja ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Täyte on miedon minttuinen ja lisää makua sekä suutuntumaa siihen tuo murskattu tummasuklaa. Kakku on ehkä hieman enemmän aikuisten makumaailmaan, mutta ainakin meillä myös lapset tykkäävät tästä. Kakusta ovat tykänneet myös sellaiset, jotka eivät yleensä minttusuklaasta välitä.
Kakun minttuisuutta voi säätää käyttämällä täytteeseen joko 2 tai 3 tl piparminttuaromia, mutta tuo 3 teelusikallistakaan ei missään nimessä ole liikaa.

 

Minttusuklaa-juustokakku 

Pohja: 

200 g (minttu)suklaa täytekeksejä (esim. Domino)
50 g voita

Murskaa keksit pieneksi esimerkiksi tehosekoittimella, sulata voi ja sekoita keskenään.
Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Täyte:  

2,5 dl  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta  (flora vanilla)
2,5 dl  vispikermaa
1 rkl  sokeria
250 g  mascarponea
2-3 tl piparminttuaromia
              vihreää elintarvikeväriä
100 g  taloussuklaata  (tai muuta tummaa suklaata)
5  liivatelehteä
0,5 dl  kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa palasiksi. Notkista mascarpone ja sekoita siihen elintarvikeväri sekä piparminttuaromi. Vatkaa vaniljakastike, vispikerma ja sokeri vaahdoksi, lisää mascarponeseos sekä rouhittu suklaa joukkoon. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan veteen. Lisää liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen, kokoajan vatkaten. 
Kaada täyte vuokaan suklaapohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan. 

20. joulukuuta 2016

Piparkakun makuiset valkosuklaafudget


Joulu on vain muutaman päivän päässä ja taas tulee kiire. En ymmärrä, miten olen joka vuosi tässä samassa tilanteessa. Mietin ajoissa, että aloitan joulupuuhat hyvissä ajoin, jotta kerkeän toteuttaa kaikki suunnitelmani, mutta joka kerta Joulu kuitenkin tulee liian nopeasti. 
Tällä kertaa aion olla stressaamatta tuosta kiireestä ja nautin näistä viimeisistä joulun odotus hetkistä ja sen mitä en kerkeä tehdä, ostan valmiina. 
Ehkä ensi sitten ensi jouluna kerkeän tehdä taas enemmän itsetehtyjä lahjoja sekä viemisiä :)


Kiireestä huolimatta fudgeja ehtii onneksi aina tekemään, sillä ne ovat helppoja ja nopeita valmistettavia ja maistuvat lähes jokaiselle. Tällä kertaa kokeilin valkosuklaafudgeja piparkakkumausteella höystettynä ja hyvin nämäkin maistuivat. 
Piparkakkumauste maistui fudgeissa hyvin ja taittoi mukavasti valkosuklaan makeutta.


Piparkakun makuiset valkosuklaafudget

200 g kondensoitua maitoa
200 g valkosuklaata
1 tl piparkakkumaustetta
1 rkl siirappia
1 rkl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan kondensoitu maito, piparkakkumauste sekä siirappi ja sekoita ne keskenään. 
Rouhi valkosuklaa pieneksi ja lisää kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes valkosuklaa on sulanut kokonaan  ja seos tasaista. 
Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita nopeasti sekaisin.
Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja nosta hieman jäähdyttyään jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
Kun massa on kiinteää, leikkaa fudge annospaloiksi.


Ihanaa, rauhallista ja stressitöntä Joulua kaikille! <3

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...