17. helmikuuta 2017

Oreo-juustokakkuset


Tein tammikuussa elämäni ensimmäistä kertaa uunissa paistettavaa juustokakkua (Salted Caramel cheesecakea) ja innostuin niin kovin, että pian huomasin miettiväni toisenlaista uunissa paistettavaa juustokakkua. Koska oreo-keksit ovat olleet nyt aikalailla pinnalla ja koska meidänkin perheessä ollaan ihastuttu mm. oreo-jäätelöön, päätin kokeilla uunissa tehtävää oreo-juustokakkua. Hetken mietinnän jälkeen päädyin kuitenkin siihen, että teenkin yksittäisiä kakkusia, joissa jokaisen pohjana toimisi yksi oreo-keksi (säästyy pohjan tekemisen vaiva :D ) ja kakut olisivat valmiita annospaloja.
Täytyy sanoa, että vähintään yhtä hyvin upposi tämä kakku kuin aiempikin kokeilu! 
Oreotäyte oli ihanan täyteläinen ja pehmeä, eikä yhtään liian makea. Keksipalaset olivat pehmenneet täytteeseen, mutta toivat silti suutuntumaa ja tumman suklaista makua muuten vaniljaiseen täytteeseen. Myös pohjana toimivat keksit olivat pehmenneet hieman, vaikkakin rapeutta oli jäänyt jonkin verran jäljelle.
Päälle pursotettu kermavaahto kevensi muuten melko tuhtia kakun makua ja tuoreet mansikat raikastivat makukokemuksen. Kerrassaan ihastuttava yhdistelmä!
Nämä(kin) katosivat tosi nopeasti illan aikana jääkaapistamme...
Mikäli siis olet oreon tai uunijuustokakkujen ystävä, älä jätä tätä kokeilematta!



Pohjat:
14 Oreo-keksiä

Oreo-juustokakkutäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
4 Oreo-keksiä murskattuna

Lisäksi
Kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita

Lämmitä uuni 160 asteeseen. 
Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä jämäköitä muffinssivuokia.
Aseta jokaisen muffinssivuoan pohjalle yksi kokonainen Oreo-keksi ja siirrä odottamaan.
 
Vatkaa tuorejuusto ja vaniljauute notkeaksi sähkövatkaimella (noin 30 sekuntia).
Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi (noin 2 min). 
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita pikaisesti molempien jälkeen. 
Kaada keksimurska täytteeseen ja kääntele sekaisin.
Kaada täyte tasaisesti vuokiin keksien päälle siten, että vuoat ovat lähes täynnä. 
Paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". 
Anna jäähtyä, irroita vuoista ja pursota päälle kermavaahtoa. Koristele tuoreilla mansikoilla.
(Halutessasi voi vain kipata kakkuset lautaselle, jolloin pohja toimii koristeena. Kannattaa kuitenkin huomioda, että keksi ei ole täysin pehmeä)



Ihanaa Viikonloppua! 

8. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän helpot herkkudonitsit (munaton)


Ystävänpäivä lähestyy ja ensi viikolla on taas aika muistaa noita elämämme rikastuttajia.
Valitettavasti joudun myöntämään, että kiireiden takia näen ystäviäni ihan liian vähän, mutta onneksi todellinen ystävyys kestää vaikka ei joka päivä näkisikään. 
Uskon ja toivon, että ystäväni tietävät, kuinka paljon heistä välitän ja kuinka paljon heitä arvostan. <3
Onneksi on olemassa ystävänpäivä, joka muistuttaa meille horiskoille arjen pyörteisiin hukkuneillekin siitä, että ystävääkin voisi välillä muistaa....
Moni haluaakin ilahduttaa ystäväänsä leipomalla tai ostamalla ystävänpäivänä jotakin hempeää ja herkullista, jota voi sitten herkutella yhdessä ystävän kanssa.


Miettiessäni tämän vuoden ystävänpäivä-leivonnaisia, ajattelin, että sen pitäisi olla jotakin helppoa, nopeaa ja herkullista. Hetken aikaa mietittyäni sain päähäni valkosuklaalla kuorrutetut donitsit, joihin olisi helppo saada hempeää sävyä ja ystävänpäivään sopiva koristelu. 
 Nämä donitsit ovatkin todella helppoja ja nopeita tehdä, eikä niitä varten tarvitse edes kaivaa esille vatkainta, sillä kaikki ainekset sekoitetaan vain lusikalla sekaisin. 
Donitsit paistetaan uunissa donitsipellillä ja kuorrutetaan lopuksi valkosuklaalla.
Helppoudestaan huolimatta ovat nämä ihanan makuisia ja meillä nämä katosivat todella nopeasti parempiin suihin. Donitsien koostumus oli ihanan pehmoinen ja niissä maistui vanilja sekä tietysti kuorrutteen valkosuklaa. Nam!


 Ystävänpäivän helpot herkkudonitsit
(12 donitsia) 

Donitsitaikina
50 g voita
1 dl sokeria
  1/3 tl suolaa
200 g kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa 

Lisäksi 

 n. 150 g valkosuklaata kuorrutukseen
nomparilleja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja öljyä donitsipelti kevyesti.
Sulata voi ja sekoita siihen sokeri ja suola. Lisää kermaviili ja sekoita.
Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä ruokasooda keskenään ja siivilöi ne sen jälkeen taikinan päälle.
Sekoita hyvin sekaisin, mutta älä vaivaa. 
Paista uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.
Anna donitsien jäähtyä hetken aikaa, irrota pelliltä ja nosta jääkaappiin jäähtymään.
Sulata valkosuklaa ja kasta donitsien toinen puoli valkosuklaassa.
Koristele heti haluamallasi tavalla.

6. helmikuuta 2017

Omena-vaniljatäytteiset croissantit


Muistatteko ihanan kinkulla, juustoraasteella ja tuorejuustolla täytetyn croissant-kranssin?
 No meillä sitä on tehty useinkin ja nyt ajattelin kokeilla, taipuisiko se myös makeaksi versioksi.
Tein tällä kertaa croissantit yksittäisiksi kappaleiksi kranssin sijaan ja täytin ne vaniljatuorejuustolla, fariinisokerilla, hasselpähkinärouheella sekä omenalla ja kanelilla.
Ensimmäisessä erässä omenat jäivät liian koviksi, koska eivät ehtineet kypsyä uunissa ja teinkin sitten toisen satsin, johon esipaistoin omenaviipaleita voissa hetken aikaa. Tällä kertaa croissantit onnistuivat loistavasti. Siskonikin kävi näitä maistelemassa ja yllättyi kuullessaan, että nämä oli tehty valmiiseen croissant-taikinaan, eikä pullataikinaan.
Näistä sai melko pienellä vaivalla ihania lämpimäisiä, joissa maistui karamellinen omena, kaneli sekä vanilja.

Omena-vaniljatäytteiset croissantit

n. 25 g voita
1 omena
1 prk (240 g) valmista croissant-taikinaa  
100 g vaniljatuorejuustoa
fariinisokeria
hasselpähkinärouhetta
kanelia

Voiteluun maitoa ja päälle raesokeria

Laita voi paistinpannulle ja anna sulaa miedolla lämmöllä. 
Kuori ja viipaloi omena (tarvitset 6 omenaviipaletta) ja nosta viipaleet paistinpannulle kypsymään.
Paista pannulla reilu 5 minuuttia miedolla lämmöllä välillä käännellen. 
Mausta kanelilla  ja siirrä pois levyltä.
Rullaa croissant-taikina auki ja leikaa taikinapalaset irti toisistaan. 
Voitele taikinapalaset kauttaaltaan vaniljatuorejuustolla ja ripottele pinnalle kanelia, fariinisokeria sekä hasselpähkinärouhetta. Nosta lopuksi 1 omenaviipale jokaisen taikinapalan leveimpään päätyyn.


 Rullaa taikina leveästä päästä aloittaen.
Voitele maidolla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

5. helmikuuta 2017

Herkuttelijan kanasalaatti


 Erilaiset ruokaisat salaatit ovat suosittuja tarjottavia juhlissa ja ne maistuvat hyvin myös juhlavieraille. Minusta ne tuovat mukavaa vaihtelua tarjoiluun ja juhlien lisäksi niillä voi herkutella myös muuten.
Ajattelinkin, että mikäli teitä lukijoita kiinnostaa erilaiset salaatit, voisin jakaa myös salaattivinkkejä tänne blogiin.
Aloitankin nyt jakamalla teille yhden lempisalaattini ohjeen ja tämä kanasalaatti taitaa olla se paras kanasalaatti, mitä olen koskaan syönyt.
Kaikki kunnia tästä salaatista menee rakkaalle miehelleni, joka tämän salaatin ensi kerran pöytäämme loihti. Tuon ensimmäisen kerran jälkeen tämä ohje jäi vakiokäyttöön ja meillä herkutellaankin tällä salaatilla aina silloin tällöin.  Myös perheemme lapset "vaativat" tätä salaattia säännöllisin väliajoin ruokapöytään, sillä se on heidänkin lempparia :D
Tämä on oikeasti niiiin hyvää, mutta mitään kevyintä mahdollista tämä ei kuitenkaan ole sillä tähän tulee mm. tuubillinen majoneesia... Lupaan kuitenkin, että jokainen suupala on kaloreidensa arvoinen.


 Ennen reseptiä vielä sellainen varoitus, että vaikka tätä salaattia tulee iso (n. 6-7 litran) astiallinen, niin katoaa se todella nopeasti...

Herkuttelijan kanasalaatti

1 grillattu kana (tai vaihtoehtoisesti kananfilesuikaleita) 
 n. 250 g makaronia
1 jäävuorisalaatti 
1 kurkku
3 omenaa (golden delicious)
200 g fetajuustokuutioita (tai juustokuutioita)
4-6 keitettyä kananmunaa
(lisäksi halutessasi kirsikkatomaatteja) 

Paloittele kana pieniksi paloiksi tai mikäli käytät filesuikaleita, paista suikaleet ja anna jäähtyä.
Keitä makaronit suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä hieman.
Pilko isoon astiaan salaatti, kurkku sekä omenat.
Lisää makaronit sekä kanat, sekoita salaatti hyvin.
 Tee kastike.

Kastike
150 g ranskankermaa
250 g majoneesia
200 g kermaviiliä
1 tl grillausmaustetta
3 ml valkosipulijauhetta
3 ml aromisuolaa
3 ml  jauhettua mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.
Kaada kastike salaattiin ja sekoita hyvin. 
Lisää lopuksi vielä fetakuutiot ja sekoita ne varovasti salaattiin
Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja lisää päälle kananmunat sekä halutessasi kirsikkatomaatteja.


3. helmikuuta 2017

Tiramisu-juustokakku


 Mietin, että kehtaanko edes myöntää teille tätä, mutta kun joitakin vuosia sitten kävin ihanassa Roomassa, jäi minulla tiramisun syöminen kokonaan väliin. Tiedän, suorastaan perisynti - kuka käy Italiassa, eikä syö tiramisua!? No siitä asti olen harmitellut asiaa ja kun jokin aika sitten näin instagramissa kuvan tiramisu-juustokakusta, niin päätin kokeilla sellaista itsekkin. 
Pääsisinhän samalla ensimmäistä kertaa maistamaan jonkinlaista tiramisua.
Ja nyt kun olen tätä maistanut, oli tämä sen verran hyvää, että minua harmittaa vielä enemmän, etten kokeillut aitoa ja alkuperäistä silloin Rooman reissulla. 
No onpahan nyt uusi syy käydä Italian perukoilla ;)

Kuten jo mainitsinkin, niin minulla ei tosiaan ollut kokemusta tiramisusta ja sen takia en voi kertoa kuinka lähellä tämä alkuperäistä oli, mutta sen voin kertoa, että herkkua oli!
Jääkahvilla kostutetut keksit olivat pehmenneet sopivasti yön aikana ja saaneet hieman mietoa kahvin makua itseensä. Täyte oli samettisen pehmeää ja maistui ihanan vaniljaiselta, minkä lisäksi kaakao sekä pieneksi raastettu maitosuklaa toivat ihanaa suklaista makua kakkuun.


Kuten suurin osa varmaan tietää, niin tiramisuhan on pehmeä italialainen jälkiruoka, johon tulee mm. kahvia, mantelilikööriä, mascarponea, kananmunia sekä savoiardi-keksejä. Minua tuo raa`an kanamunan käyttö aina jotenkin vierastuttaa ja senpä takia käytin hieman googlen ihmeellistä maailmaa. Pian löysinkin amerikkalaisen blogin, jonka leipuri kertoi käyttäneensä raakojen kananmunien sijaan vaniljavanukasta ja päässeensä lähes samanlaiseen lopputulokseen.
Siltä istumalta päätin itsekkin korvata kananmunat vaniljavanukkaalla ja siitä lähti tämä kakku rakentumaan.
Kovin paljoa en kuitenkaan halunnut mennä tiramisua muuttamaan, vaan ajatuksena oli pitää tuo pehmeä rakenne ja suurin piirtein oikeat elementit, eli mascarpone, savoiardi-keksit sekä kahvin maku. Likööristä luovuin senkin takia, että meillä tätä söivät myös lapset. Halutessasi voit kuitenkin korvata osan (tai kaiken...) jääkahvista liköörillä.
Koska en halunnut kakkuun perinteistä rapeaa juustokakkupohjaa, oli pohja pehmeä ja täytekakkumainen, mikä teki kakun siirtämisestä hieman haastavaa. No tämän saa onneksi korjattua sillä, että kokoaa kakun suoraa tarjoiluastialle, joten ei hätää. Toinen miinus tuli tuon kaakaojauheen sulamisesta kakun päälle jonkin ajan kuluttua sen sihtaamisesta. Mikähän tässä meni pieleen?
Tietääkö joku? Käytinkö vääränlaista kaakaojauhetta vai missä vika?


Tiramisu-juustokakku

200 g Savoiardi-keksejä
n. 1 dl jääkahvia (tai peruskahvia)
3 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
250 g mascarponea
1 tl vaniljauutetta 
n. 350 g vaniljavanukasta
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
n. 30 g hienoksi raastettua maitosuklaata
kaakaojauhetta

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Notkista mascarpone ja sekoita siihen vaniljauute sekä sen jälkeen vanukas. Sekoita hyvin ja siirrä sivuun odottamaan.
Aseta halkaisijaltaan n. 23-24 cm oleva irtopohjavuoan rengas tarjoilulautaselle/alustalle. 
Mittaa kahvi syvälle lautaselle ja pyöräytä yksitellen keksit (puoli pakettia) melko nopeasti kahvissa ja asettele välittömästi vuoan pohjalle vieri viereen. 
Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja sekoita sen jälkeen joukkoon vaniljavanukas-mascarponeseos.  
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan veteen. Kaada täytevaahtoon ja sekoita hyvin.
Kaada puolet täytevaahdosta keksipohjan päälle, tasoita ja ripottele päälle suklaarouhe sekä kaakaojauhetta.
Pyöräytä tämän jälkeen loputkin keksit yksitellen kahvissa ja asettele täytteen päälle vierekkäin.
Kaada keksikerroksen päälle loput täytteet, tasoita ja nosta jääkaappiin hyytymään ja tekeytymään yön yli. 
Sihtaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua kaakaojauhetta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...