31. lokakuuta 2014

Suklainen kuivakakku Halloweenin kunniaksi


Miksihän kuivakakkuja tulee tehtyä niin vähän ja harvoin? Kuivakakut/kahvikakut, kummin niitä nyt haluaa kutsuakkaan olivat ennen suosittuja kahvipöydän tarjottavia, mutta nykyään niitä näkee aika harvoin tarjottavana... Täytyy myöntää, että enpä minäkään muista niitä tehneeni kuin joskus nuoruusvuosina köksän tunnilla ja ehkä joskus sen jälkeen kotona kokeilu mielessä. Mieleeni on kuitenkin painunut kuinka köksänopettaja käski piirtää taikinan pintaa lusikalla uran, jotta kakun alapinnasta tulisi tasainen. No eipä se tainnut onnistua ja kuperahan siitä tuli. No nyt olisi opettaja ylpeä, sillä tästä ei tullut kuperaa, vaan ihan tasapohjainen kuivakakku (ja vielä ilman uran tekemistä) :)
Kuivakakut ovat ehkä vähän turhaan painuneet taka-alalle, sillä ne ovat helppoja valmistaa ja niiden maut vain paranevat muhiessaan jonkin aikaa. Parhaimmillaan kakku ei siis ole heti leivontapäivänä, vaan vasta päivän parin kuluttua. Kakut voi myös hyvin tehdä pakkaseen valmiiksi esimerkiksi juhlia varten ja ottaa sieltä sulamaan tarjoilua edeltävänä päivänä. 


Anoppini pyysi tekemään halloweenin kunniaksi töihin vietäväksi haamuilla koristeltuja muffinsseja. Koska olin niitä juuri tehnyt ja koska pähkinäsuklaalevite oli loppu, kysyin kävisikö kuivakakku, ja sehän kävi. Onneksi, sillä näin sain testata uutta reseptiä. Tein kahta erilaista kuivakakkua ja molemmat paistuivat ja onnistuivat ehkä hieman yllätyksekseni hienosti. Makuja olisi hieman voinut vielä hioa ja tähän suklaakakkuun olisi mielestäni sopinut hienosti juuri tuo pähkinäsuklaalevite ja siinä olisi myös saanut olla hieman lisää tummaa kaakaojauhetta taikinassa. Hyvää tämä oli nytkin, mutta parannettavaakin löytyi. Koostumus oli tässä kakussa perinteisen kuivakakun tyylinen, kun toisessa versiossani se oli huomattavasti kosteampi. Johtuu ehkä toisen kakun pidemmästä tekeytymisajasta sekä taikinaan lisätystä maidosta. Lisään tuon kakun ohjeen tänne myöhemmin. Tällaista suklaakakkua ajattelin tehdä vielä ennen joulua, pienillä muutoksilla sekä suklaisemmalla maulla, mutta alla kuitenkin resepti siten kuin sen tällä kertaa tein.

Suklainen kuivakakku

175 g huoneenlämpöistä voita
2,25 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl  tummaa kaakaojauhetta
75 g tummaa suklaata rouhittuna
(koristeluun tummaa suklaata)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota suorakaiteen mallinen vuoka (vetoisuus n 1,5 litraa). Mittaa ja yhdistä kuivat aineet valmiiksi yhteen pieneen kulhoon ja rouhi suklaa valmiiksi esimerkiksi puukolla. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet taikinaan vatkaten nopeasti sekaisin. Kääntele taikinaan lopuksi vielä rouhittu suklaa ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia uunin tehokkuudesta riippuen ja varmista kakun kypsyys tikulla. Jos keskelle painettu tikku tulee puhtaana ulos, on kakku kypsää. Laita folio vuoan päälle ja anna kakun vetäytyä hetken aikaa. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle ja koristele sulatetulla suklaalla sekä suklaarouheella.


Koska kyseessä oli halloweenin kunniaksi tehty kakku, koristelin kakun vielä anopin toivomilla haamuilla ennen kakun luovutamista.


Mahtavaa Halloweenia vielä kaikille!

26. lokakuuta 2014

Halloweenmuffinssit; Haamu-, kurpitsa-, aivo- ja noidanhattu-muffinssit


Eilen vietimme hieman etukäteen lasten halloween-juhlia siskoni luona ja  minä sain tehdä sinne tarjottavia. Mieleeni tulivat heti muffinssit ja kuppikakut, joita olin joskus amerikkalaisilla sivuilla nähnyt. Tarjolle päätyivät lopulta porkkanamuffinssit sekä pähkinäsuklaiset kuppikakut eritavoilla koristeltuna. Lisäksi siskontyttöni oli tehnyt tosi hienoja verisiä sormia omar-karkeista...


Lapset tykkäsivät juhlista kovasti ja olipa juhlat meidän aikuistenkin mieleen, itselläni ainakin oli tosi mukavaa ja illan kruunasi vielä zombie-piiloleikki sekä kauhujen kammio... =)



Alla vielä koko komeus yhdessä :)


Kiitos vielä siskoilleni mukavasta illasta ja mukavaa Halloweenia kaikille! 

25. lokakuuta 2014

Porkkanamuffinssit


Olen jo pitkään suunnitellut porkkanamuffinssien tekoa, koska pidän porkkanapiirakasta ja paljon. Kostean mehevä ja mausteinen piirakka, sekä ihana suussasulava kuorrute... Nam!
Kun nyt vähän aikaa sitten näin Suklaapossun blogissa helpot ja mehevät porkkanamuffinssit (klik alkuperäiseen reseptiin) , tiesin että niitä piti kokeilla tai ne eivät jättäisi rauhaan. Muutin kuitenkin reseptiä hieman kuorrutteen osalta ja itse taikinaan käytin puolet fariinisokeria ja puolet tavallista sokeria, koska olen piirakassa tottunut fariinisokerin antamaan makuun...
Suklaapossun ohjeita jo aiemmin testanneena tiedän, että reseptit ovat hyviä ja usein myös helppoja. Eikä tämäkään ohje tehnyt poikkeusta...
Muffinssit olivat helppoja tehdä, sillä aineet vain sekoitetaan keskenään ja siitä huolimatta ne ovat herkullisia, ihan kuin pieniä porkkanapiirakoita.
Yön yli jääkaapissa muhittuaan nämä olivat vielä herkullisempia, kuin heti syötynä. Tämähän on hyvä asia juhlia ajatellen, sillä nämä voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin ja maku vain paranee. Kuorrutekkin pysyi jääkaapista huolimatta mukavan pehmoisena eikä kovettunut kuten pelkästä voista ja tomusokerista tehty kreemi.


Mehevät porkkanamuffinssit (n.10 kpl)

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl öljyä
100 g (=2 dl) porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/3 tl soodaa
1/3 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa muffinssipellin kolot muffinivuoilla tai käytä tukevia muffinssivuokia, sillä taikina on melko raskasta.
Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita kulhossa öljy, munat ja sokerit sekaisin, lisää porkkanaraaste. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 min. Varmista kypsyys tikulla; mikäli muffinssin keskelle painettu tikku tulee puhtaana ulos, ovat muffinssit kypsiä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Tuorejuustokreemi

50 g huoneenlämpöistä voita
100 g (2 dl) tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(manteli- tai pähkinärouhetta)

Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja vatkaa sileäksi. Kuorruta jäähtyneet muffinssit ja koristele halutessasi manteli- tai pähkinärouheella.


(Pahoittelen kuvan epätarkkuutta, illalla otetut kuvat vaativat minulta liikaa :)  )

24. lokakuuta 2014

Pähkinäsuklaiset kuppikakut


"Onpa hyvää" olivat ensimmäiset sanat 12-vuotiaan poikani suusta, kun hän tällaista haukkasi... Ja poikani oli harvinaisen oikeassa, kerrankin olimme täysin samaa mieltä ;) Nämä olivat suorastaan koukuttavia ja kaikki 12 katosikin pian parempiin suihin...
Oikeastaan nämä eivät olisi edes kuorrutusta tarvineet, sillä niin hyviä ne olivat paljaaltaankin, mutta kuorrute vielä kruunasi herkun. Kuorrute kuitenkin tekee tästä hieman makeampaa, joten jos et pidä makeasta, voit jättää kuorrutteen pois tai laittaa sitä vain vähän. Koska testasin näitä ensimmäistä kertaa, en tiedä teinkö jossakin kohdin jotakin väärin, vai tapahtuuko näin joka kerta näille, mutta kuppikakkujen pintaan tuli rapea marenkimainen kuori... Itse kakkunen oli mehevä, hennon pähkinäsuklainen ja ehkä aavistuksen jopa tahmean sitkeäkin, mutta pinta oli rapea ja se muistutti marenkia. Toivottavasti sama toistuu ensi kerrallakin, sillä tuo yhdistelmä oli herkullinen ja toi mukavaa suutuntumaa... No tämä selviää onneksi pian, sillä ylihuomenna näitä nautitaan meillä toistamiseen.
Lurps!

Kuvat on otettu iltavalaistuksessa, mistä johtuu valitettavasti kuvien sävy sekä epätarkkuus joidenkin kuvien kohdalla.

Ohje on otettu Lidlistä ostamastani kuppikakut ja muffinit kirjasta (muutamalla pienen pienellä muutoksella). Mutta asiaan; olkaapas hyvät, tässä ohje jotta tekin pääsette herkuttelemaan näillä ihanilla koukuttavilla kakkusilla.


Pähkinäsuklaiset kuppikakut (12 kpl)

 100g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
100 g (n. 0,75 dl) pähkinäsuklaalevitettä

 Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin ja mittaa kuivat aineet valmiiksi yhteen astiaan. Vatkaa tämän jälkeen voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat vaahtoon yksitellen vatkaten. Lisää kuivat aineet taikinaan ja kääntele lopuksi joukkoon vielä pähkinäsuklaalevite. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n 25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Alla kuvat ennen kuorrutusta, tuosta näkee hieman tuota rapeaa pintaa...




Pähkinäsuklaakreemi

50 g huoneenlämpöistä voita
100 g (n. 2 dl) tomusokeria
1 kukkurallinen rkl pähkinäsuklaalevitettä
1 kukkurallinen rkl maustamatonta tuorejuustoa
(pähkinärouhetta)

Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pähkinäsuklaalevite sekä tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi pähkinärouheella.





15. lokakuuta 2014

Cookie Dough-kuppikakut


Tiedättekö cookie doughin, siis tuon hitiksi nousseen aineen, eli raa`an keksitaikinan? Tuskin monikaan on voinut välttyä siltä, sillä aikamoiseen maineeseen se on päässyt, varsinkin ulkomailla. Cookie doughia löytyy toki suomestakin, esimerkiksi ben ja jerryn jäätelöstä. Ulkomailta sitä puolestaan löytyy  aika monesta muustakin herkusta. Ja miksipä ei, sillä kukapa ei olisi joskus maistellut raakaa keksitaikinaa kulhosta ja ottanut sitä vielä vähän lisääkin sen herkullisen maun takia... Minä ainakin olen. Nykyään kuitenkin vältän raakojen taikinoiden maistelua niiden sisältämien kananmunien takia, mutta tähän kyseiseen kuppikakkuunpa ei keksitaikinaan tulekkaan kananmunaa... Tätä voi siis syödä turvallisesti ja hyvällä omallatunnolla, siis jos ei tämän herkun sisältämiä kaloreita mietitä... Ja niitä kaloreitahan löytyy... Mutta eipä mietitä sitä nyt, sillä tämähän on herkku ja itseäänhän saa hemmoitella aina silloin tällöin, vai mitä? Kyllähän näiden jälkeen on makeannälkä tyydytetty ja hieman sellainen olo, että tulipa syötyä raskaasti, mutta eipä näitä montaa tarvitsekkaan syödä, vaan nämä kannattaa jakaa rakkaiden kanssa...



Mistä tässä cookie dough kuppikakussa sitten on kyse? Kun tein aiemmin tiramisu-kääretorttua, tykkäsin keksistä pehmeän pohjan välissä ja sellaista aloin sitten mietiskellä ja googletella. Eipä aikaakaan kun silmiini osui tällainen herkku. Nämä näyttivät ja kuulostivat niin herkulliselta, että näitä oli vain pakko testata. Kaloreista huolimatta =)
Kuppikakkujen teossa oli periaatteessa kolme vaihetta. Keksitaikinan teko, kuppikakkutaikinan teko sekä kuorrutteen teko. Ohje on yhdistetty parista eri ohjeesta sekä aiemmasta omassa käytössä olleesta ohjeesta. Kuppikakkujen ideana on, että kuppikakun sisältä löytyy raaka keksitaikina ja tämä toteutetaan pakastamalla keksitaikinaa jonkun aikaa. Nämä kuppikakut maistuivat kosteilta isoilta kekseiltä. Kuppikakkujen taikina oli mielestäni herkullista ja päällinenkin ihan kivan makuista, mutta ehkä olisin pitänyt enemmän tuorejuustokuorrutteesta... Mikäli et tykkää ihan raa`asta ja kostean pehmeästä taikinasta, voit jättää pakastusvaiheen kokonaan pois, jolloin keksipallot kypsyvät enemmän uunissa. Tämä saattaa kuitenkin lyhentää paistoaikaa jonkin verran, joten tarkkaile kuppikakkuja paiston lopussa. Itselläni kuppikakut olisivat saaneet kypsyä vielä hieman pidempään, mutta hyviä olivat tälläkin kypsyydellä ja palasia näistä (ilman kuorrutetta) tuli napsittua jääkaapista vielä pitkin iltaa...


Cookie Dough-kuppikakut (17 kpl)

Valmista ensin keksitaikina

Cookie Dough-taikina

125 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 dl pieniä suklaahippuja

Vatkaa voi ja sokerit kulhossa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maito ja vaniljauute. Lisää joukkoon vehnäjauhot sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaan vielä suklaahiput. Pyörittele taikina palloiksi (voit ottaa taikinaa aina ruokalusikallisen ja pyöritellä sen käsissäsi palloiksi) ja halutessasi nosta pakastimeen kohmettumaan tunniksi. (Mikäli haluat kypsempiä, jätä pakastus väliin)


Kuppikakkutaikina

150 g huoneenlämpöistä voita
1,75 dl fariinisokeria
2 isoa munaa
2 dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1-1,25 dl maitoa
1 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kuivat aineet valmiiksi pieneen kulhoon ja sekoita ne sekaisin. Vatkaa tämän jälkeen toisessa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, vatkaten aina kunnolla sekaisin ennen seuraavan munan lisäämistä taikinaan. Lisää kuivat aineet maidon kanssa vuorotellen taikinaan, aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla. Lisää lopuksi taikinaan vielä vaniljauute. 
Vuoraa muffinipellin kolot muffinivuoilla ja täytä vuoista noin 2/3 taikinalla. Asettele keksipallot kuppikakkujen keskelle, mutta älä kuitenkaan paina niitä taikinaan. Keksipallot painuvat paiston aikana pohjalle.
Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.




Cookie Dough kuorrute

150 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
3/4 dl fariinisokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, kunnes seos on sileää. Lisää jauhot, maito sekä vaniljauute ja sekoita seos tasaiseksi. Laita kuorrute purstotuspussiin ja kuorruta jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella.

10. lokakuuta 2014

Talvihäiden koekakku


 Tämä pieni kakku meni koekakuksi talvihäitään suunnittelevalle pariskunnalle. Kakkuun toivottiin talvista ilmettä, timanttinauhaa sekä hieman bling blingiä. 


Kakku on täysin laktoositon ja sisältä löytyy tumma pohja, tummasuklaamousse sekä vadelmamousse. Kakun koristelu on alareunassa kiertävää timanttinauhaa lukuunottamatta toteutettu sokerimassasta. Päällinen on hienollasokerilla kuorrutettua sokerimassaa.


Mielestäni kakusta tuli yksinkertaisen kaunis ja hyvin talvihäihin sopiva. Siinä on sopivasti talven taikaa ja kimallusta... Valitettavasti kuvista ei vain kunnolla näy tuo kakun pinta.


Hääparikin vaikutti tyytyväiseltä kakun ulkonäköön, joskin hieman vielä mietimme lopullista koristelutapaa


6. lokakuuta 2014

Yön syleilyssä - yösämpylät


Sunnuntai-aamu, tuoreen leivän tuoksu, kuppi teetä ja uunilämpimät sämpylät... Voiko sitä ihminen enempää toivoa...
Näitä sämpylöitä meillä on tehty nyt kahteen kertaan ja täytyy sanoa, että tullaan varmaan tekemään useamminkin, pienellä muutoksella taikinaan tosin. Hieman olisi minun makuuni tällä kerralla saanut olla enemmän suolaa ja maitoon tehtynä nämä olivat mielestäni paremman makuisia sekä tummemman värisiä. Vaihtelua sämpylöihin saisi myös lisäämällä niihin esimerkiksi porkkanaraastetta tai vaihtamalla jauhoja. Me menimme nyt vielä tälläkin kerralla perusreseptillä, mutta ehkä sitä jo ensi viikonloppuna... Nämä sämpylät ovat helppoja ja siitä mukavia tehdä, että yö hoitaa työt. Näiden sämpylöiden taikina siis tehdään valmiiksi illalla ja jätetään jääkaappiin yöksi kohoamaan. Tämä taikina onkin ensimmäinen, jonka olen tehnyt kylmään nesteeseen ja laittanut vielä kylmään kohoamaankin. Hidas kohotus kuitenkin antaa oman piirteensä taikinaan. Sämpylät ovat rapeita pinnalta, mutta pehmeitä sisältä ja auringonkukansiemenet antavat oman tekstuurinsa sekä makunsa leipään.


Sämpylöiden ohjeen oli äitini bongannut Pirkasta ja hän nimesi sämpylät yösämpylöiden sijasta Yön syleilyssä leiviksi, mikä mielestäni passasi niille kivasti ja sen nimen ne nyt tänne siis saivat. :) Alkuperäisen ohjeen löydät täältä


Yösämpylät (12 kpl)

3 dl maitoa tai vettä
25 g hiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
3/4 tl suolaa
2 dl luomu grahamjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä + sämpylöiden pinnalle
4-5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä

Valmista taikina illalla. Liuota hiiva kylmään nesteeseen, lisää hunaja, suola, siemenet sekä grahamjauhot. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Nosta taikina muovikelmulla peitettynä yöksi jääkaappiin. Leivo aamulla taikina tangoksi ja leikkaa se 12 palaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja kasta niiden yläosa auringonkukansiemenissä. Nosta sämpylät kohoamaan pellille lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat saaneet väriä pintaan.  



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...