Mielettömän mehevä suklaakakku Geisha-täytteellä

Eilen juhlittiin kummipoikani 7-vuotis syntymäpäiviä ja tällä kertaa täytekakkuna toimi mielettömän mehevä ja herkullinen suklaakakku.

Olen kuolannut Suklaapossun ihanaa suklaakakkupohjaa jo parin vuoden ajan, saamatta kuitenkaan aikaiseksi testata ohjetta.
Kun mieheni sisko nyt sitten ennen näitä kyseisiä synttäreitä vihjasi toivovansa suklaista kakkua, oli kakkupohjan valinta sitä myöten selvä. 

Vihdoin pääsin kokeilemaan tuota herkullisen kuuloista pohjaa.

Ei ollut turha odotukseni, sillä se palkittiin ruhtinaallisesti. Kakkupohja oli juuri sitä, mitä luvattiinkin.
Ihanan suklainen, pehmeä, kostea ja mehevä.
Alla olevasta palakuvasta näkeekin hyvin, kuinka täydellisen kostea ja mehevä tuo pohja oli.

Ja jos oli herkullinen tuo pohja, niin oli täytekkin.
Pehmeä ja täyteläinen geisha-mascarponevaahto sopi mehevään suklaakakkupohjaan todella hyvin ja kakku keräsi paljon kehuja sitä maistaneilta. Ja seuraavana päivänä maku oli entistäkin parempi :P
Jos siis olet suklaan ystävä - tässä kakku sinua varten!

Mielettömän mehevä suklaakakku

n. 22-24 cm vuokaan

Pohja

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. 

Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 

Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 

Kaada taikina voideltuun n. 22-24 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. 

Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. 

Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä. 

Geisha-täyte

(kahteen väliin) 

6 kpl ( à 37 g) Geisha-patukoita 

250 g mascarponea

5 dl vispikermaa

Notkista mascarpone.

Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen.

Vatkaa kerma vaahdoksi (jätä hieman normaalia pursotusvaahtoa löysemmäksi).

Yhdistä mascarpone sekä suklaa ja sekoita sekaisin. 

Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita hyvin.

 

Täytä kakku irtopohjavuokaan siten, että alimmaiseksi tulee kakkupohjakerros, sitten puolet täytevaahdosta, taas yksi kerros kakkupohjaa, loput täytteestä ja päällimmäiseksi kakkupohjakerros.

Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Maitosuklaakreemi

100 g huoneen lämpöistä voita

250 g mascarponea

150 g maitosuklaata 

2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa varovasti mikrossa.

Vatkaa voi ja mascarpone keskenään tasaiseksi.

 Lisää suklaa sekä tomusokeri ja vatkaa hyvin sekaisin.

 Kuorruta kakku ja nosta hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi hieman jähmettyy.

 Suklaaganache

50 g kermaa

75 g taloussuklaata

Rouhi suklaa pieneksi ja kuumenna kerma.

Lisää suklaarouhe kermaan ja sekoita tasaiseksi. 

Mikäli suklaa ei meinaa sulaa, kuumenna varovasti mikrossa. 

Lusikoi ganachea kakun päälle.