Helpot gluteenittomat laskiaispulla-muffinssit (laktoositon)

Löysin pari vuotta sitten ihanan laskiaispulla-muffinssien ohjeen ja kun nyt tein noita laskiaismuffinsseja uudelleen, lisäsin niistä kuvan myös instagramiin (tuo ylin kuva).

Pian sainkin kyselyä, että onnistuisiko nämä myös gluteenittomana.

No en osannut varmaksi vastata (vaikka uskoin onnistuvan), joten kokeilin.

Ja tiedättekö mitä? Nämä olivat loistavia myös näin gluteenittomina ja laktoosittominakin!

Gluteenittomina näistä tuli vielä muhkeampia ja pehmeämpiä kuin perusvehnäjauhoilla, minkä lisäksi nämä maistuivat vähintään yhtä hyvälle. 

Tyttärenikin kysyi minulta ensin, että onko ne sitten äiti hyviä, jos ovat gluteenittomia (en tiedä mistä tuo ennakkoasenne), mutta ensimmäistä muffinssia haukattuaan hän kuitenkin kysyi heti, että saako toisenkin :) 

Vaikka itse olenkin laskiaspullien suuri fani, jää minulla usein pullat leipomatta niiden työläisyyden takia. Onneksi nämä muffinssit ovat täydellinen ratkaisu ongelmaan. Herkullinen laskiaispullan maku - paljon nopeampi ja helpompi valmistus.

Gluteenittomat laskiaispulla-muffinssit (n. 12 kpl)

100 g laktoositonta voita (huoneenlämpöisenä)

1,5 dl sokeria

2 munaa

1 prk laktoositonta kermaviiliä

3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Lisäksi väliin
 mansikka- tai vadelmahilloa, kermavaahtoa, sekä päälle tomusokeria

 

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Öljyä muffinssivuoan kolot huolellisesti.

Sekoita sokeria lukuunottamatta muut kuivat aineet keskenään ja siirrä ne sivuun odottamaan.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.

Lisää muutaa lusikallinen jauhoja taikinaan ja sen jälkeen kermaviili. Sekoita ja lisää loput jauhot.

Kääntele hyvin sekaisin.

Jaa taikina tasaisesti muffinssipellin koloihin ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Anna jäähtyä, halkaise ja täytä hillolla sekä  kermavaahdolla. Siivilöi pinnalle vielä tomusokeria.