2. huhtikuuta 2016

Kinder Bueno-tunnelikakku


Julkaisin ennen pääsiäistä päänvaivaa aiheuttaneen Kinder Bueno-kakun ja kerroin epäonnisuudestani kakkua tehdessä. (Kakkukatastrofista, sekä ongelmavaiheista voit lukea lisää täältä)
Ongelmistani huolimatta ohjetta tuohon kyseiseen kakkuun on kyselty, joten julkaisen sen nyt (jättäen pois katastrofivaiheet - tein jo kaikki virheet, joten niitä on turha toistaa. Voin kertoa, että säästää aikaa, rahaa ja hermoja :D ).
Koska kakun teko ei mennyt ihan putkeen, en ottanut vaihekuvia, joten vaihekuvat tunnelikakun tekemiseen on aiemmasta tekemästäni kakusta (tästä syystä kakun täyte eri värinen).
Suklaareunukseen ei valitettavasti ole vaihekuvia, mutta voin ottaa niitä ensi kerralla, mikäli joku sitä toivoo. Yritin nyt selittää asian sanallisesti.
Ennen ohjetta haluan antaa vielä pari erityishuomiota...
1. Uunit sekä näin ollen myös uunien pellit ovat eri kokoisia, joten kannattaa ensin arvioida, riittääkö yksi kääretorttupohja kakkua varten. Tähän vaikuttaa myös tehtävän kakun koko. Aseta haluamasi kakun kokoinen irtopohjavuoka pellille ja arvioi, saatko leikattua yhdestä pohjasta kaikki tarvitsemasi palat. Mikäli et, tee kaksi pohjaa.
2. Reseptissä on kaksi pohja-ohjetta, kahdelle eri kokoiselle pellille.
3. Kuten aiemmassa postauksessa kerroinkin, täytteessä ei mielestäni ollut tarpeeksi kinder buenon makua, joten lisään ohjeeseen sulkuihin määrän jota suosittelen. Samoin suosittelen vaihtamaan vispikerman vaahtoutuvaan vaniljakastikkeeseen ja laitan tämänkin ohjeeseen sulkuihin.


Kinder Bueno-tunnelikakku

Kääretorttupohja (n. 43x36 cm kokoiselle pellille)

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Kääretorttupohja (n. 46x39 cm kokoiselle pellille)

6 kananmunaa
2,25 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2,25 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa makeuttamatona kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Mittaa kaikki kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta yhteen kulhoon ja sekoita keskenään.
Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (tähän menee aikaa n. 5 min). 
Testaa vaahdon kuohkeutta nostamalla vatkainta ja piirtämällä siitä valuvalla taikinalla kuvio (esimerkiksi 8) taikinan pinnalle. Mikäli kuvio pysyy hetken pinnalla, on vaahto valmista. 
Siivilöi tämän jälkeen kuivia aineita vähän kerrallaa taikinan pinnalle ja sekoita ne varovasti takinaan. Toista kunnes kaikki kuivat aineet on sekoitettu taikinaan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia.

Kinder Bueno täyte

2,5 dl vispikermaa (tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta)
125 g mascarponea
86 g kinder buenoja (suosittelen käyttämään 129 g)
2 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Paloittele kinder buenot lautaselle ja muussaa niitä haarukalla hieman pienemmäksi.
Sulata buenoja varovasti mikrossa aina välillä hämmentäen.
Notkista mascarpone.
Vatkaa kerma/vaniljakastike vaahdoksi.
Sekoita mascarpone sekä sulatetut buenot keskenään, lisää kerma/vaniljavaahtoon ja vatkaa sekaisin.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. 
Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa sekaisin. 

 Tunnelikakun kokoamisohje vaihekuvineen


Leikkaa kääretorttupohjasta käyttämäsi vuoan avulla oikean kokoiset ympyrät.
Lisäksi tarvitset 2-3 pientä ( halkaisijaltaan n. 4-5 cm ) ympyrää keskiosaa varten ja kaksi n. 4-5 sentin korkuista suikaletta.


Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja aseta ensimmäinen iso ympyrä pohjalle. Kostuta maidolla


Aseta tämän jälkeen yksi pieni ympyrä kakun keskiosaan ja kostuta se. Toista kunnes keskiosa on tarpeeksi korkea. Muista kostuttaa jokainen kerros erikseen.


Asettele seuraavaksi aiemmin leikkaamasi suikaleet irtopohjavuoan reunaa vasten.
Ei haittaa vaikka joudut kokoamaan reunan osista, sillä lopputuloksessa tätä ei huomaa.


Kostuta myös reunapalat huolellisesti päältä


sekä sivulta. (voit tarvittaessa kallistaa vuokaa) 


Nosta jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.
Valmista täyte. 
  Nosta vuoka jääkaapista ja kaada täyte vuokaan.


Aseta viimeinen iso ympyrä päällimäiseksi täytteen päälle ja kostuta. 


Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin muutaman tunnin ajaksi, mielellään kuitenkin yön yli.

Nosta hyytynyt kakku jääkaapista ja kumoa se varovasti kakkualustan päälle.


Valkosuklaakuorrutus

100 g valkosuklaata
125 g mascarponea

Notkista mascarpone. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja sekoita mascarponeen.
Levitä valkosuklaa-mascarponea kakun päälle sekä reunoille.

Suklaareunus

n. 100 g taloussuklaata

Sulata suklaa varovasti mikrossa. 
Levitä sulatettu suklaa reunakalvolle (tai kuten minä, hieman kakkua korkeammalle leivinpaperisuikaleelle), joka yltää juuri kakun ympäri.
Ota reunakalvoa kiinni kummastakin päästä ja nosta se varovasti kakun yli ja takareunaa vasten siten, että reunakalvon keskikohta koskee ensimmäisenä kakkua. Vedä tämän jälkeen suklaareunusta varovasti itseäsi kohti siten, että reunus tarttuu koko matkalta kakun pintaan. 
Kun olet saanut painettua kalvon koko matkalta kakun pintaan kiinni, nosta kakku jääkaappiin.
Kun reuna on jähmettynyt, ota varovati kiinni kalvon reunasta ja ala irrottaa sitä suklaasta.

Koristele lopuksi kakun pinta haluamallasi tavalla.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...