12. elokuuta 2021

Tupla-kakku, helppo ja herkullinen juustokakku


Hei piiitkästä piiitkästä aikaa kaikille teille leivonnan ystäville! 

Blogi on elänyt hiljaiseloa pitkään, aivan liian pitkään. Kerron teille syyn tähän vielä joskus myöhemmin, mutta nyt ihan ensimmäiseksi esittelen teille uuden ihanan suklaisen juustokakku-ohjeen - Tupla-kakun.  



Törmäsin Tupla-kakkuun instagramissa ja sen herkullinen ulkonäkö sekä tietysti tupla-patukan kuuluminen kakkuun sai minut kokeilemaan reseptiä - hieman muokattuna tosin. Alkuperäisessä reseptissä oli täytekeksi-pohja, mutta minun mielestäni tämä alla oleva pohja toimi kakussa täydellisesti. Lisäksi tein pieniä muutoksia kakun täytteeseen ja vaihdoin täytteen tuorejuuston mascarponeen, sillä itse maistan tuorejuuston aina hieman pistävänä kakusta.

Kuorrutteen määrä oli minulla hieman reilu, mutta pienemmällä annoksella oli kuorrute vaikea saada valumaan joka puolelta kakun reunojen yli. Ja ainahan ylimääräisen kuorrutteen voi käyttää johonkin muuhun (lue leipurin ja apulaisten suuhun). 

Kakku sai kehuja kaikilta herkuttelijoilta ja se maistui niin pienille kuin isoille. Suosittelen kokeilemaan!

Voi, että. Täytyy vielä sanoa, että onpa mukava olla takaisin leivonnan ja kirjoittamisen parissa!



TUPLA-KAKKU


Pohja

n. 200 g Digestive-keksejä 
3 rkl kaakaojauhetta
75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa keksit ja sekoita niihin kaakaojauhe. 
Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Tupla-täyte

5 dl vispikermaa
3 kpl (á 85 g) King size Tuplaa
250 g mascarponea
4 liivatelehteä
2 rkl kiehuvan kuumaa vettä

Mittaa kerma teräskattilaan. Paloittele Tupla-patukat kattilaan kerman joukkoon ja kuumenna (älä keitä) keskilämmöllä kokoajan sekoitellen, kunnes tuplat sulavat kerman joukkoon. 
Nosta kattila pois levyltä ja anna jäähtyä. Nosta vielä loppujäähdytykseen jääkaappiin usean tunnin ajaksi tai kunnes seos kunnolla kylmää.

Kun tupla-kerma on kunnolla jäähtynyt, laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä vähintään 5 minuutiksi.  
Notkista mascarpone lusikalla ja ota tupla-kerma jääkaapista.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone vaahtoon. 
 Vatkaa hyvin sekaisin.
 Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan veteen. 
Lisää liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Kaada täytevaahto keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi.
Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus.

Kuorrute

400 g maitosuklaata
3 rkl öljyä
1,25 dl mantelirouhetta

Sulata suklaa ja lisää sekaan öljy sekä mantelirouhe. 
Kaada suklaa-seos juustokakun päälle ja levitä keskeltä kakkua kohti reunoja niin, että reunatkin peittyvät. 

31. toukokuuta 2017

Samettisen pehmeä New York Cheesecake


 Viime viikonloppuna vietettiin rakkaan kuopukseni 5-vuotis juhlia ja kauniista ilmasta inspiroituneena halusin leipoa jotakin, johon tulisi runsaasti tuoreita kesäisiä marjoja.
Niinpä leivoin elämäni ensimmäistä (mutta en taatusti viimeistä) kertaa New York Cheesecakea.


 Tämä oli vasta toinen kerta, kun kokeilin uunissa paistettavaa juustokakkua, joten oikean paistolämpötilan hakeminen on vielä hieman työn alla. 
Riippumatta siitä, oliko paistolämpötila tällä kertaa oikea, niin kakun rakenne oli jotakin uskomatonta!
Kakku oli juuri sopivan kiinteä, mutta silti täydellisen kostea ja samettisen pehmeä. 
Kakun makeuskin oli juuri sopiva ja tuoreet marjat sekä marjakastike täydensivät kakkua loistavasti.
Ehdottomasti suositukseni arvoinen kakku! 


New York Cheesecake

Pohja:
175 g digestive-keksejä
75 g voita

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele n. 22-senttinen irtopohjavuoka. 
Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle sekä reunoille. Paista pohjaa noin 10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. 
Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Juustokakkutäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
150 g ranskankermaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 rkl sitruunamehua
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia sähkövatkaimella. 
Lisää ranskankerma sekä sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi sähkövatkaimella. 
Lisää vaniljauute ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. 
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. 
Lisää lopuksi vielä maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. 
Paista 45-60 minuuttia 160 asteessa uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.
(Huom! Uunivuoasta sekä uunin tehokkuudesta riippuen
paistoaika voi vaihdella kovasti, joten seuraa kakun kypsymistä)

Tarjoile tuoreiden marjojen sekä marjakastikkeen kanssa.

Vinkki!
Nopean marjakastikkeen voit tehdä soseuttamalla sauvasekoittimella valitsemiasi marjoja
n 150 g ja lisäämällä joukkoon 2 rkl tomusokeria.









13. toukokuuta 2017

Herkullinen Oreo-mansikkatäyte kakun väliin


Pari viikkoa sitten juhlimme tyttäreni 11-v syntymäpäiviä ja kokeilin tällä kertaa kakkuun hieman erilaista mansikkatäytettä. Tein Oreo-moussen, johon lisäsin runsaasti tuoreita mansikan palasia. Täytettä tehdessäni mietin, että tuleekohan tästä yhtään mitään, mutta samalla ajattelin, että onpahan sitten ainakin testattu ja mielestä pois. 


Kun kakku sitten juhlissa leikattiin ja pääsimme vieraiden kanssa maistelemaan kakkua, niin yllätyin siitä kuinka hyvin tuo suklainen oreo-keksi sopi yhteen tuoreiden mansikoiden kanssa.
Täyte maistui yhtä aikaa vaniljaiselta, suklaiselta ja mansikkaiselta. 
Keksin palaset olivat pehmenneet sopivasti täytteessä ja toivat kivan vastakohdan makeille mansikan paloille. Oikeasti loistava yhdistelmä!
Kun pian myös vieraat alkoivat kehua täytettä, olin enemmän kuin tyytyväinen siihen, että uskaltauduin kokeilemaan, vaikka minulla olikin epäilyni täytteen onnistumisesta. 

Valitettavasti en ehtinyt ottaa palakuvaa, mutta nappasin kuitenkin kakusta kuvan ensimmäisten palojen leikkaamisen jälkeen, joten alla olevasta kuvasta näette täytteen hauskan värityksen.


Oreo-mansikkatäyte
(riittää n. 22-23 cm kakun kahteen väliin)

2,5 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)
250 g mascarponea
75-100 g oreita pieneksi paloiteltuna
n. 400 g mansikoita paloiteltuna

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Notkista mascarponea lusikalla sekoittamalla.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää mascarpone, vatkaa sekaisin.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen.
Kaada liivateliuos vanilja-mascarponevaahtoon ja sekoita hyvin.
Lisää oreot, vatkaa sekaisin ja kääntele lopuksi mukaan vielä mansikan palat.

Täytä kakku ja nosta jääkaappiin hyytymään useamman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.
Huom! Täyte tarvitsee reunat ympärilleen hyytymisen ajaksi, joten täytä kakku esim. vuokaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...