30. marraskuuta 2014

Ihastuttava Feta-Broileri-piirakka


Tämän piirakan nimi olisi hyvin voinut olla myös toisenkin palan piirakka, sillä kun tätä palan sai, piti ottaa toinenkin. Niin ihanan makuista tämä oli! Toisen palan tätä ottivat myös maistamassa olleet poikani sekä mieheni. Mieheni jopa jäi kuvaamisen ajaksi viereeni seisomaan ja kun liikutin kameraa pois päin itsestäni, kysyi hän; joko olet valmis, saako jo ottaa lisää :) Kun lupa tuli, ei aikaakaan kun piirakasta katosi palanen jos toinenkin. Kehuja tuli nyt myös mieheltäni, pojan lisäksi...
Piirakan pohja oli rapea ja murea kun taas täyte oli maukas ja pehmeä. Piirakka oli meillä välipalana, mutta se olisi ihana suolainen tarjottava myös syntymäpäiville tai illanistujaisiin, kuten nyt vaikka pikkujouluihin. Tein piirakan suorakaiteen malliseen piirakkavuokaan, mutta sen voi aivan hyvin tehdä myös pyöreään piirakkavuokaan ( tai irtopohjavuokaan ) tai vaikka muffinssivuokiin, jos haluat annospiirakoita.


 Piirakka sai alkunsa, kun mieheni on jo jonkin aikaa toivonut minun leipovan suolaistakin ja nyt kaapissa oli menossa vanhaksi broilerin filesuikaleita. Samalla tuli oiva tilaisuus testata yhteishyvän ruokalehdessä ollutta mielenkiintoisen kuuloista piirakkapohjaa. Olen kokeillut monia eri piirakkapohjia, mutta tämä oli ensimmäinen pohja johon tuli tuorejuustoa. Pohjasta tuli ihanan rapea ja murea, maultaan hieman lehtitaikinaa muistuttava. Eli juuri täydellisesti piirakkaan sopiva. Pohjaanhan voi käyttää myös maustettua tuorejuustoa, jolloin siihen tulee vielä mukavasti lisämakua. Kun tuosta tuorejuustopaketista sitten jäi puolet vielä tuon pohjan jälkeen, päätin sen viime tingassa sekoittaa vielä täytteeseen. Koska olin jo valmiiksi sekoittanut kerman ja munat, ei tuorejuusto täysin enää liuennut/sekoittunut siihen, mutta se ei oikeastaan haitannut mitään. Tuorejuusto kannattaa kuitenkin sekoittaa ennen kerman lisäämistä munien joukkoon, jolloin sen saa paremmin liukenemaan ja sekoittumaan seokseen.
Piirakan täytteessä on siis broilerin filesuikaleita, paprikaa, sipulia sekä fetajuustoa, mutta piirakat ovat juuri siitä ihania, että niiden täytteitä on helppo muokata oman maun mukaisesti. Tuorejuuston voi vaihtaa myös maustettuun tuorejuustoon, paprikat voi halutessaan jättää pois ja piirakkaan voi käyttää myös esimerkiksi aurajuustoa. Tuota juustokermaa ei mielestäni kannata vaihtaa normaaliin kermaan, sillä olen huomannut sen antavan ihanan maun juuri piirakoihin. Toki halutessasi voit senkin vaihtaa.


Feta-broileripiirakka

Pohja

100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Nypi kulhossa margariini sekä kuivat aineet sekaisin, lisää tuorejuusto ja kääntele se taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi. Kun täyte on valmis, painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille ja pistele pohjaan haarukalla reikiä.

Täyte

300-400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
0,5-1 paprika
100-150 g fetajuustokuutioita
suolaa
2 kananmunaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl juustokermaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuutioi paprika sekä sipuli valmiiksi. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla kypsäksi, lisää kypsennyksen loppuvaiheessa myös sipuli pannulle kuulottumaan. Siirrä paistinpannu pois kuumalta liedeltä ja sekoita joukkoon myös kuutioitu paprika.
Vatkaa pienessä kulhossa munien rakenne rikki, lisää ripaus suolaa sekä tuorejuusto. Sekoita lopuksi joukkoon vielä juustokerma. Kaada broileriseos tasaisesti vuoassa olevan pohjan päälle ja ripottele päälle fetajuustokuutiot. Kaada sen jälkeen juustokerma-munaseos täytteiden päälle ja paista uunissa n. 40-45 minuuttia.


27. marraskuuta 2014

Täyden kympin Snickers kuppikakut


Siitä asti kun tein näitä ihania suolapahkinä-valkosuklaakeksejä olen halunnut yhdistää suolapähkinät myös suklaakuppikakkuihin. Onneksi yhdistin, sillä näistä tuli aivan ihania. Näistä kuppikakuista löytyy sitä kaikkea; mehevä ja kostea suklaapohja, sitkeä yläreuna, rapeita ja suolaisia pähkinöitä, makeaa ja tahmeaa toffeekastiketta sekä pehmeää kermavaahtoa. Mitä sitä enää nainen muuta voi haluta? Tai oikeastaan kukaan muukaan?
12-vuotias poikanikin nappasi pöydältä yhden tällaisen ja käveli huonettaan kohti. Ensin kuului hyvää muuten, mutta liikaa pähkinää... Sitten kuului no ei ookkaan. Hetken hiljaisuuden jälkeen hänen huoneestaan kuului; äiti 10/10. Kysyin ihmeissäni, että mitä 10/10, johon poikani vastasi että pisteitä :D Sitten hän tuli selventämään, että no se toinen kakku oli kyllä vieläkin parempaa, mutta se olikin 11/10 :D Tuolla kakulla hän tarkoitti tätä valkosuklaa-mokkaunelmaa. Poikani sanoo melko suoraan joskus jostakin ruoastani, että en mää oikein tykännyt, joten täydet pisteet lämmittivät äidin mieltä kovasti. Ihana poikani...

Myöhemmin vein näitä (tai oikeastaan näiden ensimmäisiä testiversioita) vielä siskoni luokse maisteltavaksi ja siskonihan sen sitten sanoi; näistä tulee mieleen snickers ja totta tosiaan, sille nämä maistuivat.  Suklaata ja pähkinää, sekä valuvaa toffeeta... Nam!


Itse käytin tuota toffeekastiketta vain tuossa päällä, enkä siksi alkanut tekemään kastiketta itse, vaan käytin valmiskastiketta. Tuo pienikin määrä antoi mukavasti makeutta ja tahmeutta kuppikakkuihin, mutta mikäli haluat sitä vielä enemmän, voit laittaa toffeekastiketta kuppikakun päälle kerroksen ennen kermavaahdon pursottamista.
 

Snickers kuppikakut (12 kpl)

75 g huoneen lämpöistä voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl maitosuklaalevitettä
0,5 dl suolapähkinöitä

Lisäksi

2,5 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
pähkinöitä ja suklaata rouhittuna
toffeekastiketta sekä sulatettua suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa muffinipellin kolot muffinssivuoilla. Rouhi pähkinät karkeasti puukolla, noin 4 osaan/pähkinä. Mittaa kuivat aineet (ei sokeria) valmiiksi yhteen astiaan ja sekoita ne keskenään. Vaahdota toisessa astiassa voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita taikinaan sen jälkeen kuivat aineet ja kääntele lopuksi taikinaan vielä suklaalevite sekä suolapähkinät. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia. Varo paistamasta liian kauaa! Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista (voit laittaa kuppikakkujen päälle kelmun jäähtymisen ajaksi)

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja pursota vaahto kuppikakkujen päälle. Koristele rouhituilla pähkinöillä ja suklaalla sekä toffeekastikkeella ja sulatetulla suklaalla.

Alla vielä poikkileikkaus kuppikakusta, josta näkee hyvin kostean pohjan ja pähkinät... Nam!

26. marraskuuta 2014

Joulutähdellä koristeltu kakku äidille


Äitini täytti vuosia ja vaikka hän ei niitä aikonut juhliakkaan, tein hänelle yllätykseksi kakun. Äitini pitää tietyssä määrin bling blingistä, joten sitähän piti kakustakin löytyä. Halusin kuitenkin tehdä kakusta yksinkertaisen kauniin, ilman turhia koristeluita ja mielestäni tuo kakun alareunassa kiertävä "timanttinauha" riittää tekemään kakusta melko näyttävän ilman suurempaa määrää muita koristeita. Tuo yksi joulutähti riitti mielestäni hyvin, enkä kakkuun muuta sitten laittanutkaan. Lopuksi sumutin kakun vielä helmiäissprayllä, mutta valitettavasti se ei kuvista oikein erotu.
Vein kakun siskoni luokse, missä äitini oli kyläilemässä ja onnistuin yllättämään äidin. Onneksi hän ihastui niin kakun ulkonäköön kuin makuunkin ja oli tyytyväinen. :)
Kakussa oli sisällä tumma kaakaopohja sekä minttusuklaa-täyte ja päällinen oli jälleen kerran sokerimassan sekä kaulintamassan sekoitusta. Kukka on tehty sokerimassasta ja alareunan nauha ei ole syötävä.

Onnea äiti vielä tätäkin kautta!

25. marraskuuta 2014

Salibandy-kakku


Samaan perheeseen, johon aiemmin meni tämä paavo pesusieni-kakku meni myös tämä salibandy-kakku. Toiveena oli saada kakkuun salibandymaila sekä kultainen pallo ja myöhemmin tuli kuvioihin mukaan myös pelipaita. Syntymäpäiväsankari pelaa salibandyjoukkueessa jonka värit ovat keltainen ja sininen, joten niinpä kakkuun valittiin väriksi juuri nuo kyseiset värit ja pelipaitaan sankarin pelinumero.

Kakussa on täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset ja päällinen on sokerimassan sekä kaulintamassan sekoitusta. Koristeet on tehty sokerimassasta.

24. marraskuuta 2014

Joulunmakuiset glögimuffinssit


Siitä asti kun tein piparkakunmakuisia kuppikakkuja olen halunnut testata myös glögimuffinsseja. Nyt sain viimein tartuttua tuumasta toimeen ja kokeilin niitä. Näitä tulikin sitten tehtyä kahteen kertaan, sillä ensimmäinen erä jäi mielestäni jotenkin mitäänsanomattoman makuiseksi. Tämä erä taas maistui... no jouluiselta. En oikein osaa sanoa mille nämä maistui, sillä niissä ei maistunut puhtaasti pipari eikä glögi, mutta ne olivat ihanan kosteita, pehmeitä ja meheviä. Suuhun jäi kuitenkin jouluinen maku, joten ne maistuivat siis joululle. Lapset pitivät näistä kovasti ja kyllähän noita itselläkin tuli useampi maisteltua... Päällä oleva voi-kaneli-sokerikuorrutus oli ehdottomasti tämän leivonnaisen kruunaaja, sillä se antoi loistavan maun muffinsseihin. 
Nämä muffinssit on todella helppoja valmistaa, mutta lopputulos on silti kostea ja kuohkea. Kirjanen muuten tiesi kertoa tällä tavalla valmistettavat muffinssit amerikkalaisittain leivotuiksi. Eli yhdessä kulhossa sekoitetaan ohjeen kuivat aineet ja toisessa sokeri sekä nestemäiset aineet. Sen jälkeen kuivat aineet lisätään nestemäisiin ja hämmennetään sekaisin. Taikina on tämän jälkeen valmista. Tärkeintä hyvän lopputuloksen saavuttamiseksi on että taikinaa ei sekoiteta liikaa (ja ei missään nimessä vatkata sähkövatkaimella) ja että taikina paistetaan heti. Muuten muffinsseista voi tulla kuivia ja sitkeitä.


Glögimuffinssit (12 kpl)

2 munaa
0,75 dl öljyä
1 dl piimää
1 dl glögiä
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
0,5-1 tl piparkakkumaustetta

Lisäksi

40 g voita 
kanelisokeri sekoitusta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. 
Mittaa sokereita lukuunottamatta kaikki kuivat aineet pieneen kulhoon ja sekoita ne sekaisin. Riko isommassa astiassa kananmunien rakenne, lisää öljy, glögi ja piimä, sekoita sekaisin. Lisää sokeri sekä fariinisokeri ja sekoita. Kaada nyt joukkoon vielä kuivat aineet ja sekoita nopeasti sekaisin. Älä vatkaa! Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin (n. 2/3 osa täyteen) ja paista uunin keskitasolla n. 16-20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Älä paista liian kauaa, ettei muffinssit kuiva turhaan.
Sulata voi ja voitele muffinssit päältä sulatetulla voilla. Pyörittele tämänjälkeen kanelisokerisekoituksessa. Halutessasi voit koristella vielä sokerikuorrutteella/valkosuklaalla ja manteli- tai pähkinärouheella.

22. marraskuuta 2014

Mansikka- ja valkosuklaamousset kakun väliin ja muualle


 Mansikka ja valkosuklaa ovat match made in heaven. Raikas, mutta makea mansikka sekä pehmeä, täyteläinen ja makea valkosuklaa ovat mielestäni täydellinen makupari yhdessä. Käytänkin niitä paljon yhdessä kakun väleissä ja ne ovatkin suosituimmat, kehutuimmat ja kysytyimmät täytteet. En itse pidä liian makeista kakuista ja näillä täytteillä tulee mielestäni hyvä ja tasapainoinen kokonaisuus.
Ajattelin lisäillä tänne blogiin myös käyttämiäni kakun täytteitä ja mikäpä parempi aloitus näille, kuin juuri ne suosituimmat, parhaimmat ja myös eniten omaan mieleeni olevat täytteet... Näitä täytteitä voi käyttää myös esimerkiksi jäkiruokiin sekä juusto/hyydykekakkuihin.

 
MANSIKKAMOUSSE

Mansikkamoussen ohjeen olen löytänyt joskus vuosia sitten chomumin blogista täältä. Kun ensimmäisen kerran sitä tein, rakastuin siihen ja en ole sittemmin mansikkatäytettä vaihtanut. Toki olen joskus siihen lisäillyt esimerkiksi myös tuorejuustoa ja sitruunamehua, mutta tämä on aivan ihanaa näinkin, joten miksipä sitä turhaa mitään lisäilemään (paitsi kesäaikaan tuoreita mansikanpalasia). Laitan nyt siis tämän helpoimman version tänne. Tämä täyte on kerännyt paljon kehuja ja on ollut ehdottomasti suosituin ja kysytyin tekemissäni kakuissa ja se on myös oma lempparini. Kun tähän täytteeseen vielä lisää tuoreita mansikan palasia; TÄYDELLISTÄ !. Lisään nuo tuoreet mansikat sulkuihin tuonne, sillä mansikka-aikaan niitä kannattaa ehdottomasti lisätä täytteeseen.
Täyte on lisäksi todella helppo tehdä, mutta silti herkullinen, se maistuu ihanan raikkaalta ja mansikkaiselta, eikä yhtään liian makealta. Täyte on ennen hyytymistään melko löysää, joten se vaatii reunat ympärilleen hyytymisen ajaksi. Vaihtoehtoisesti voit myös korvata liivatelehdillä hyydyttämisen vaniljakreemijauheella. Jätä silloin tuo liivatekohta pois ja lisää valmiiseen mousseen vaniljakreemijauhetta sen verran, että mousse paksunee ja jämäköityy hieman.

Edit. 25.11.2014 Mikäli teet mansikkamoussesta jälkiruoka-annoksen, kuten yllä, lisää siihen puolipurkkia (125 g) mascarponea/tuorejuustoa, saadaksesi siitä täyteläisemmän makuisen. Kakun väliin se sopii raikkaana ilmankin, mutta tässä yhdistelmässä ilman kakkupohjaa maku jää hieman valjuksi tuon täyteläisen valkosuklaan rinnalla.

 Mansikkamousse
(pienen kakun 2 väliin tai ison kakun yhteen väliin)

250 g mansikoita
0,5 dl tomusokeria
3 liivatelehteä 
2-3 rkl kiehuvan kuumaa vettä (edit. 12.5.2015, suosit. käyttämään puolet sitruunamehua)
2,5 dl vispikermaa
(250 g tuoreita mansikoita paloiteltuna) 

 Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat esimerkiksi sauvasekoittimella, lisää tomusokeri ja sekoita (surata sauvasekoittimella vielä muutaman kerran). Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, sulata liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada liivateliuos mansikkasurvokseen. Sekoita hyvin sekaisin (surauttele taas sauvasekoittimella sekaisin), lisää kermavaahdon joukkoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Anna hyytyä mielellään vähintään 4 tunnin ajan, mikäli käytät kakuntäytteenä.
 
VALKOSUKLAAMOUSSE 

 Tämä valkosuklaatäyte/mousse on silkkisen pehmeää ja suussa sulavaa. Maku on pehmeä ja miedon valkosuklainen, ei siis liian makea. Halutessasi makeamman ja valkosuklaisemman maun, lisää valkosuklaan määrää. Täyte on heti melko jämäkkää, joten se ei välttämättä vaadi reunoja tueksi ympärilleen.

Valkosuklaamousse
(yhteen kakun väliin)

 100 g valkosuklaata
125 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa

Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa. Notkista mascarpone lusikalla sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä hieman jäähtynyt valkosuklaa notkistettuun mascarponeen ja sekoita kermavaahtoon.

20. marraskuuta 2014

Valkosuklaa-mokkaunelma


Kermaruusun sivuilla törmäsin kilpailuun, jossa piti tuunata jokin resepti Frezzan kylmillä kahvijuomilla. Samoihin aikoihin sain tietää, että luokseni oli tulossa kyläilemään harvinaislaatuinen vieras. Kun siis oli tarkoitus yhdistää leivonta ja kylmät kahvijuomat ja samaan aikaan oli kylään tulossa ihana ystävä, ei tarvinut kauaa miettiä osallistunko. Samallahan sain kaksi kärpästä yhdellä iskulla. :) 
Yksi lempijuustokakuistani on tämä caramel-cappucino juustokakku joten samantyylistä makumaailmaa lähdin hakemaan. Pohjasta halusin vahvan, syvän ja tumman makuisen ja täytteestä silkkisen pehmeän ja miedomman vastapainon pohjalle. Vaikka itsekehuksi meneekin, täytyy sanoa, että onnistuin tavoitteessani. Suklaapalaset päällä kruunasivat kokonaisuuden ja maistuivat ihanalta. Myös tuo kylään tullut ystäväni piti kakusta (vai piirakasta?) ja 8-vuotias tyttäreni mainosti sitä mummulleen puhelimessa taivaalliseksi...


Kakussa maistuu melko voimakkaasti tuo vaniljainen kahvi, ei mielestäni kuitenkaan liikaa ja mokkakakustahan tässä olikin kyse. Mikäli et kuitenkaan vahvasta mausta pidä, voit hyvin vähentää kahvin määrää ja käyttää nesteenä puolet kahvijuomaa ja puolet esimerkiksi maitoa. Valkosuklaa toi täytteeseen mukavasti makeutta ja samalla hyydytti täytteen. Tähän ei siis ole käytetty liivatetta, vaan ainoa hyydyttäjä oli tuo valkosuklaa. Täyte piti hyvin muotonsa, mutta oli syödessä todella pehmeää ja suorastaan suli suuhun. Valkosuklaata olisi ehkä saanut olla aavistuksen enemmän. 
Itse paistoin pohjan suorakaiteen mallisessa irtoreunuksessa normaali pellillä, mutta sen voi paistaa myös irtopohjavuoassa, jolloin pohjasta ja kakusta tulee pyöreä. Valitettavasti en huomannut leikata reunoja siistiksi joka reunalta ennen valokuvaamista, mutta se kannattaa tehdä, jolloin kakku on viimeistellymmän ja huolitellumman näköinen.


Valkosuklaa-mokkaunelma

Pohja

100 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1 dl Frezza Vanillaa
1 prk (120 g) maitosuklaavanukasta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet (ei sokeria) valmiiksi yhteen astiaan ja sekoita sekaisin. Vatkaa voi ja sokeri kunnolla sekaisin, lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Lisää kuivia aineita sekä vaniljakahvijuomaa vuorotellen taikinaan, aloittaen kuivilla aineilla. Kääntele lopuksi taikinaan vielä maitosuklaavanukas. Paista pohjaa uunissa joko pyöreässä irtopohjavuoassa tai suorakaiteen mallisessa irtoreunuksessa jonka sisälle olet asetellut leivinpaperin siten, että taikina ei pääse vuotamaan reunojen alta. Paista pohjaa n. 12-14 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi, mutta tikkuun ei saisi jäädä enää taikinaa.
 Ota jäähtynyt pohja vuoasta ja asettele se valmiiksi tarjoilulautaselle. Asettele pohjan ympärille irtoreunus, käytä halutessasi apuna reunakalvoja.

Täyte

2,5 dl vispikermaa
250 g mascarponea
0,5 dl Frezza Vanillaa
75-100 g valkosuklaata

Ota mascarponesta reilu puolet erilleen pieneen astiaan, notkista se lusikalla ja lisää vaniljakahvijuoma pienissä erissä mascarponeen, sekoittaen aina välillä tasaiseksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen. Ole varovainen, ettei suklaa pääse palamaan! Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen kahvi-mascarponeseos. Lisää tämän jälkeen hieman jäähtynyt, mutta vielä notkea valkosuklaa jäljelle jääneeseen mascarponeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaa-mascarpone täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä ainakin muutaman tunnin ajan, mieluiten yön yli. Koristele rouhitulla valko- sekä tummalla suklaalla.


19. marraskuuta 2014

Mehevät minttusuklaakuppikakut


Kuten jo aiemmin on varmaan käynyt ilmi, rakastan suklaata... Rakastan myös minttusuklaata :) Niinpä kun sain valita mitä leivon kummipoikani syntymäpäiville, tuli mieleeni heti minttusuklaakuppikakut. Koska mielestäni näissä suklaa-caramel kuppikakuissa oli ihana pohja, halusin muokata sitä vain hieman. Tästä pohjasta tuli mielestäni vieläkin parempi, sillä tuo rouhittu tummasuklaa toi pohjaan lisää makua, syvyyttä sekä mehevyyttä. Pohja onkin muuten lähes sama, mutta siinä on tosiaan lisäksi tuota suklaata sekä piparminttuaromia.


Näissä kuppikakuissa oli siis suklainen, pehmeä pohja ja päällä miedosti piparmintulta maistuva kuorrute. Kuorrutteeseen en ollut täysin tyytyväinen, sillä tuon vaniljakreeminjauheen sekä vaniljakastikkeen takia siitä tuli hieman liian makea minun makuuni. Vaniljakreemijauhetta joutui kuitenkin lisäämään sen verran, jotta vaahdosta sai tarpeeksi paksua pursotettavaksi. Suosittelenkin kokeilemaan kuorrutetta vispikermalla, vaniljakastikkeen sijaan, mutta laitan ohjeeseen tuon vaniljakastikkeen sulkuihin. Lisäksi koska kuljetin kuppikakkuset juhliin ilman kuorrutetta ja kuorrutin sekä koristelin ne juuri ennen vieraiden tuloa, ei hienosäätöön ollut aikaa ja kuorrutteen väri jäi hieman liian vaaleaksi. No makuun se ei vaikuta, joten ei takerruta pikkuseikkoihin. :)


Minttusuklaakuppikakut
 
125 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
1/2 tl piparminttuaromia
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa muffinssipellin kolot paperisilla muffinssivuoilla.
Sekoita valmiiksi kuivat aineet keskenään ja lisää piparminttuaromi kerman joukkoon. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Vatkaa kuivia aineita vuorotellen kerman kanssa taikinaan, aloittaen kuivista. Kääntele lopuksi taikinaan vielä rouhittu suklaa . Täytä muffinssivuoat lähes täyteen, jätä hieman kohoamisvaraa.
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä (kun näyttävät kypsiltä, varmista kypsyys tikulla). Anna jäähtyä hieman ja nosta varovasti esimerkiksi servetin tai paperin päälle jäähtymään (paperi imee ylimääräisen kosteuden paperivuoan pohjasta)

Kuorrutus

 (2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta)
250 g mascarponea
1/2 tl piparminttuaromia
(vihreää elintarvikeväriä)
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Notkista mascarpone ja sekoita siihen piparminttuaromi (sekä halutessasi elintarvikeväri). Vatkaa kerma tai vaniljakastike vaahdoksi, lisää siihen mascarpone sekä vaniljakreemijauhetta sen verran, että vaahto hieman paksunee. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele esimerkiksi rouhitulla suklaalla ja minttusuklaa karkeilla.


17. marraskuuta 2014

Jouluiset piparkakun makuiset kuppikakut vaniljakreemillä


Jouluavajaisia vietettiin viikonloppuna monessa paikassa, siis ainakin täällä oulun seudulla ja niinpä mieleen alkoi väkisinkin hiipiä jo joulu. Tyttäreni on pyytänyt monena päivänä, että leipoisimme kuppikakkuja ja niinpä päätin yllättää hänet tänään leivontapäivällä ja yhdistää samalla tuon joulun odotuksen leivontaan. Perinteisesti meillä kuuluu joulunodotukseen glögiä, pipareita, leivontaa, jouluvaloja sekä muita jouluaskareita. Kuitenkin ensimmäisenä joulusta tulee mieleen tuo ihana tunnelma, piparin tuoksu sekä lämmin glögi ja yhdessä olo. Leivoimmekin tänään yhdessä lasten kanssa ja näitä kuppikakkuja leipoessa heti uunia avatessa tai oikeastaan jo hieman ennen sitä, kotiimme tulvi ihana piparin tuoksu. Ja mikäpä siis sopisi paremmin joulun ajan aloitukseen kuin piparin tuoksuiset ja makuiset kuppikakut sekä glögi?


Nämä kuppikakut olivat ihanan kuohkeita, kosteita ja pehmeitä ja niissä maistui pipari sekä ennen kaikkea joulu. Kakkusissa oli ehkä ihan aavistus liikaa piparkakkumaustetta, joten ehkä puoli teelusikallista olisi voinut olla sopiva määrä näihin, laitan ohjeeseen sulkuihin tuon puoli teelusikallista... Kuppikakut eivät olisi välttämättä edes tarvinneet kuorrutusta, mutta koska sellainen kuppikakkuihin kuuluu ( ja koska pienet herkkusuuni sitä rakastavat) tehtiin sellainen näihinkin. Kuorrute oli silkkisen pehmeää sekä hieman makeaa ja sopi näihin kuppikakkuihin kuin nenä päähän. Tässäpä vielä ohje muillekkin testattavaksi.


Piparkakun makuiset kuppikakut (12 kpl)

125 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl tummaa siirappia
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
(1/2-) 1 tl piparkakkumaustetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl maitoa
1 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa muffinssipellin kolot paperisilla muffinssivuoilla. Mittaa kuivat aineet (ei sokeria) valmiiksi yhteen astiaan ja sekoita ne. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää siirappi, vatkaa sekaisin ja lisää munat yksitellen vatkaten taikinaan. Lisää maitoa (johon olet lisännyt vaniljauutteen) sekä kuivia aineita vuorotellen taikinaan koko ajan vatkaten, aloita kuivista aineista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 16-18 minuuttia, varmista kypsyys tikulla. Ota kuppikakut heti pois uunista kun ovat kypsiä, jotta ne eivät kuivahda. Nosta hieman jäähtyneet kuppikakut esimerkiksi servetin päälle ja anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vaniljakreemi

50 g huoneenlämpöistä voita
200 g vaniljatuorejuustoa
3-4 rkl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Vatkaa voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa vielä. Lisää lopuksi vielä vaniljauute. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut kreemillä ja ripoittele pinnalle vielä hieman kanelia.

Vinkki! Mikäli voi-sokerivaahto näyttää juoksettuvan kananmunia lisätessä, voit laittaa taikinan sekaan pari ruokalusikallista valmiiksi mitatuista kuivista aineista.

16. marraskuuta 2014

Rahkainen päärynä-omenakakku


Olen jo pitkään halunnut testata juustokakkua, johon tulee päärynä-omenasosetta. Mielestäni noiden hedelmien yhdistelmä on makea, mutta kuitenkin raikas. Lisäksi niiden kanssa sopii ihanasti yhteen rahka sekä jogurtti. Tähän kakkuun käytinkin rahkaa, mutta tuo jogurtti unohtui kaupan kylmähyllyyn. Vaniljajogurtti olisi tuonut tähän vielä varmasti lisää makua ja sitä voisikin lisätä ensi kerralla. Mikäli et kuitenkaan pidä rahkan mausta, voit vaihtaa sen esimerkiksi maustamattomaan tai vaniljatuorejuustoon tai esimerkiksi juuri tuohon aiemmin mainitsemaani vaniljajogurttiin. Rahkan maku on kuitenkin tässä kakussa mieto ja pehmeä, sillä siihen on käytetty täyteläisen pehmeää maitorahkaa, normaali maitorahkan sijaan. Oikeastaan kakun koko makumaailma oli melko pehmeä ja täyteläinen. Rapea kaurapohja sopi hyvin näiden hedelmien kanssa ja täyte maistui kermaiselle, miedon rahkaiselle sekä miedon päärynäiselle. Omena jäi hieman ehkä taka-alalle, mutta se kuitenkin täydentää mielestäni hyvin päärynän makua. Mietinkin kakkua maistellessani, että kakkuun olisi voinut lisätä vielä yhden purkin päärynä-omenasosetta tai vaikka pelkkää omenasosetta, jotta hedelmät olisivat maistuneet hieman enemmän. Mikäli kuitenkin pidät miedommista mauista, käytä vain tuo 2 purkkia.
 

Pohja

200 g kaurakeksejä
50-75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (Voit käyttää reunakalvoa tai öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi) Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimella tai laittamalla ne kestävään pakastuspussiin ja kaulimalla päältä.
Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
1 prk Valio pehmeä täyteläinen maitorahkaa
250 g-375 g (2-3 lasten sosepurkkia) päärynää ja omenaa soseena
4 liivatelehteä
0,5 dl keitettyä kuumaa vettä

Koristeluun
1 prk säilykepäärynöitä ja pähkinärouhetta

 Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n 5 minuutiksi. Sekoita rahka sekä päärynä-omenasose keskenään. Vatkaa kerma sekä sokerit vaahdoksi ja lisää hedelmäsose-rahkavaahtoon. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja lisää liivateliuos täytevaahtoon. Vatkaa hyvin sekaisin ja kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan, mieluiten kuitenkin yön yli, jotta maut ehtivät tasaantua. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele esimerkiksi päärynäviipaleilla sekä pähkinärouheella

14. marraskuuta 2014

Ruusukakku

 
Tämä ruusuin ja kukkasin koristeltu kakku matkasi erään leidin vai pitäisiköhän sanoa prinsessan syntymäpäiväjuhliin. Kakku meni rakkaalle ystävälleni, mieheni siskolle ja kakku on koristeltu syntymäpäiväsankarin toiveiden mukaisesti. Hän on usein ollut apunani koristelemassa erilaisia kakkuja ja tietää tarkalleen, mitä haluaa :) Tällä kertaa hän ei apunani ollut, mutta kertoi kyllä  tarkkaan, mitkä täytteet kakusta tulee löytyä sekä miltä kakun tulee näyttää :)



Sisältä kakusta löytyi vaalea pohja sekä mansikka- ja valkosuklaamousset.
Kakku on kuorrutettu sokerimassan ja kaulintamassan sekoituksella ja koristeet on tehty sokerimassasta. 



Paljon onnea Pialle vielä tätäkin kautta! <3

13. marraskuuta 2014

Pähkinäsuklaapiirakka


 Parhaat jutut syntyvät joskus vahingossa ja niin kävi tämänkin piirakan (vai kakun?) kohdalla. Aloin illalla miettiä, mihin tuhlata vaniljajogurtin jämät purkista ja hetken mietittyäni tuli mieleeni kuinka kaverini oli joskus mokkapaloja tehdessään heittänyt sekaan vanukaspurkin, lopputuloksen ollen loistava. Niinpä ajattelin tehdä puolikkaan suklaapiirakan. Koska oli myöhäinen ilta ja halusin saada piirakan nopeasti valmiiksi, en halunnut ottaa vatkainta esille, joten päädyin vähän samantyyliseeen valmistustapaan kuin kinderpiirakassa. Siinä iltapöpperössäni unohdin happaman maitotuotteen (käytin paksua lisäaineetonta vaniljajogurttia) takia käyttää leivinjauheen rinnalla myös ruokasoodaa. Onneksi! Tästä piirakasta tuli niin hyvää ja ruokasooda olisi saattanut kohottaa pohjaa siten, ettei se olisi enää samanlainen. Itse asiassa minulla odottaa vielä julkaistavana synttäritarjoilujakin, mutta tämä piti saada tänne blogiin heti, sillä niin mainiota tämä oli ja upposi hetkessä muutaman ihmisen suuhun... 



Tämä piirakka oli vähän kuin miedon suklaanystävän mutakakku. Rakenne oli pohjassa kostea ja melko tiivis ja maku pehmeän suklainen sekä maukas. Päällisen pehmeä ilmava pähkinäsuklaavaahto antoi ihanan lisämaun ja mukavan rakennemuutoksen pohjaan verrattuna. Pohjaan olisi näin jälkikäteen mietittynä voinut heitellä myös pähkinöitä tuomaan suutuntumaa, mutta melko täydellistä tämä oli kyllä ilmankin.


Pähkinäsuklaapiirakka

Pohja

1 dl maitoa
100 g margariinia
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl paksua vaniljajogurttia
 2 munaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita maito, margariini ja sokeri kattilaan ja kuumenna kokoajan pohjaa myöten hämmennellen. Kun seos on kuumennut ja margariini sekä sokeri sulaneet, nosta kattila pois liedeltä jäähtymään.  Sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa sekaisin, siivilöi halutessasi (en jaksanut tätäkään tehdä, eikä vaikuttanut lopputulokseen) ja kaada maitoseokseen. Sekoita nopeasti sekaisin, lisää jogurtti ja anna jäähtyä vielä hetken aikaa jos seos on kovin kuumaa. Kun taikina on noin kädenlämpöistä, sekoita munat joukkoon yksi kerrallaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla (ylä- ja alalämmöllä) n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla, jäähdytä loppuun jääkaapissa ja koristele vasta kylmänä.

Päällinen

1,5 dl vispikermaa
0,5dl pähkinäsuklaalevitettä

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkauksen loppuvaiheessa pähkinäsuklaalevite ja sekoita hyvin. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja koristele halutessasi suklaalevitteellä sekä hasselpähkinärouheella.

Lopuksi kuva vielä kokonaisesta kakusta :)


11. marraskuuta 2014

Kinkkuvoileipäkakku


Koska meidän perheen iskä on enemmän suolaisen, kuin makean ystävä, oli luontevaa tehdä hänelle isänpäiväkakuksi voileipäkakku täytekakun sijaan. Tämä olikin oikea valinta ja mies tyytyväinen :)
Yleensä saan tuhrattua voileipäkakun tekoon melko paljon aikaa ja keittiökin on sen jälkeen kuin pommin jäljiltä. Nyt oli kuitenkin isänpäivää ennen kummipojan syntymäpäivät ja leivoin sinnekkin, joten ajattelin tällä kertaa mennä siitä missä aita on matalin. Käytin siis kakkuun lähes valmiita raaka-aineita, enkä leikannut kaikkia leivän kantoja pois, kuten yleensä. Kakku valmistuikin alusta loppuun 40 minuutissa (+ seuraavan päivänä koristelu n. 10 min) eikä sotkuakaan tullut pahemmin. Vaikka kakku on helppo ja melko nopeakin tehdä, on se silti herkullinen ja takuuvarma suolainen hitti meidän lähipiirissä. Voileipäkakkua on helppo muutella täytevalinnoilla sekä tuorejuuston maulla, tähän kinkkuvoileipäkakkuun käytän yleensä pippuri- tai ruohosipulituorejuustoa, mutta välillä myös valkosipulituorejuustoa. Valitse tuorejuusto oman makumieltymyksesi mukaan.


Voit valmistaa voileipäkakun joko esimerkiksi tarjoittimelle kerroksittain latomalla tai johonkin suorakaiteen malliseen vuokaan/astiaan. Yleensä teen itse kakut aina mahdollisuuksien mukaan vuokaan (isot kakut joutuu kyllä tekemään latomalla tarjottimelle, koska minulla ei ole tarpeeksi isoa astiaa) ja keikautan vain kakun ylösalaisin tarjoiluastialle ennen koristelua. Vuokaan tehtynä kakusta tulee mielestäni tiiviimpi sekä mehevämpi. Mikäli teet voileipäkakun astiaan tai vuokaan, vuoraa astia ensin tuorekelmulla. Tämä varmistaa kakun siistin irtoamisen astiasta.


Kinkkuvoileipäkakku (n. 12 hlö)

24 monivilja-paahtoleipäviipaletta
Kostutukseen kevytmaitoa
(majoneesia)

Täyte 1:
250-300g ylikypsää (sauna)palvikinkkua kuutioiksi pilkottuna
175g kavlin voileipäpikkelssiä 

Täyte 2:
260-400 g Italiansalaattia

Täyte 3:
175 g herkkumaksamakkaraa
0,5 dl (ruoka)kermaa
100 g pippuri- tai ruohosipulituorejuustoa

Kuorrutukseen 
Pippuri- tai ruohosipulituorejuustoa tai smetanalla notkistettua sulatejuustoa

Koristeluun
Tomaattia, tuorekurkkua, juustoraastetta, kinkkusiivuja

1. Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla halutessasi leivistä kannat pois. Itse leikkasin tällä kertaa vain leivän alakannan pois, sekä tarpeen mukaan sen verran, että sain leipäpalat tiiviisti toisiaan vasten. Jos siis leipä on muotoutunut vaikka kuopalle päältä, leikkaa se tasaiseksi.

2. Asettele sitten ensimmäinen kerros leipiä vuokaan/tarjottimelle. Leipiä tulee siis noin kuusi kappaletta, eli 3 leipää kahteen riviin vierekkäin. Kostuta kerros maidolla. Halutessasi voit "saumata" leipien liitoskohdat majoneesilla (tämä ei välttämätöntä). Purista voileipäpikkelssi leipäkerroksen päälle, levitä tasaiseksi ja rippotele päälle kuutioiksi pilkkomasi palvikinkku.

3.Asettele täytteen päälle toinen kerros leipiä ja kostuta tämäkin kerros maidolla.
Levitä leipäkerroksen päälle italiansalaatti tasaisesti ja lado taas päälle leipäkerros, kostuta maidolla.

4. Notkista maksamakkara lautasella tai kulhossa kerman avulla ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lado täytteen päälle vielä viimeinen kerros leipiä ja kostuta sekin maidolla.

Anna kakun tekeytyä/maustua rauhassa useita tunteja, mielellään yön yli. Kuorruta valmis kakku valitsemallasi tuorejuustolla tai smetanalla notkistetulla sulatejuustolla ja koristele.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...