30. syyskuuta 2014

Tiramisu-kääretorttu


Syyskuun alussa ihmettelin, kun seuraamiini blogeihin ilmestyi mitä erilaisempia kääretorttuja... Pian syykin tähän selvisi; Nami-hiiren perinteinen leipomuskilpailu . Kävin ihastelemassa kilpailutuotoksia ja ajatuksen muhittua päässäni, halusin itsekkin osallistua tuohon leikkimieliseen leipomuskilpailuun.
Tiesin jo oikeastaan reilu viikko sitten, että haluan tehdä tiramisu-kääretortun, mutta viime tippaan osallistuminen meni, sillä kilpailuun osallistumisaika päättyy tänään.
Valitettavasti, kuten yleensäkkin juuri silloin kun haluaisit onnistua, kaikki ei mene putkeen... Koskaan ennen en ole kääretorttua käärinyt rullalle jäähtymään, mutta nyt halusin onnistua tuotoksessa ja tein näin. No kaikki meni hyvin, kunnes rulla piti avata. Pinta oli tarttunut jostain kohdin kiinni leivinliinaan ja repesi parista kohtaa. =( En tiennyt itkeäkö vai nauraa, juuri nyt tämän piti epäonnistua... No ehkä sen saisi piiloon koristelulla... Illalla kun selitin tapahtunutta miehelleni ja hän maistoi torttua, pelasti mieheni kommentti illan; olihan tuo kuitenkin ihan hyvää (hänhän ei herkästi leipomuksia kehu, vaan sanoo yleensä tykkäisin enemmän jos...) . Lapsille tämä upposi hyvin ja jokainen lapsi pyysi ensimmäisen palan syötyään lisää, vaikkakin kääretortussa oli tumma ja vahvahko maku.
Parhaimmillaan kääretorttu oli yön yli muhittuaan, jolloin maut olivat tasaantuneet ja torttu oli pehmeä sekä maukas. Vaikka torttu oli jääkaapissa ilman suojaa, oli se pysynyt kosteana ja pehmeänä.


Tiramisu on pehmeä italialainen jälkiruoka, johon käytetään muun muassa kahvia, savoiardi-keksejä, kananmunia sekä mascarpone-juustoa. Yleensä tiramisuun käytetään myös jotakin alkoholia, kuten esimerkiksi mantelilikööriä. Lopuksi valmiin tiramisun pinnalle sihdataan vielä kaakaojauhetta.
Kääretorttuhan puolestaan on täytetty ja rullalle kieritetty leivonnainen. Tiramisu-kääretortusta tuli siis löytyä kahvia, mascarponea ja savoiardi-keksejä, minkä lisäksi sen tietysti täytyi olla rullalla. Kostutin savoiardi-keksit maitokahvilla (johon oli tarkoitus lorauttaa myös kermalikööriä, mutta tämä unohtui), jotta ne pehmenevät ja saavat kahvin makua. Tämä ei kuitenkaan välttämättä ole tarpeen sillä kun leikkasin tortusta heti yhden maistiaisen, sopi rapea rouskuva keksi siihen yllättävän hyvin. Perinteisesti tiramisu kuitenkin on pehmeä herkku, joten sen takia tuo kostutus periaatteessa kuuluu tähän torttuun. Keksit kannattaa kuitenkin kieräyttää todella nopeasti maitokahvissa, jotta ne eivät ime itseensä liikaa nestettä.


Tämä tiramisu-kääretorttu ei ollut yhtään liian makea ja se maistui suklaiselle, kermaiselle ja hennon kahviselle. Jos haluat torttuun myös alkoholia, lisää sitä kostutusliemiin pari ruokalusikallista. Ainahan reseptejä voi parannella ja hioa, mihin ei tätä kilpailua varten minulla ollut enää aikaa, mutta eipä tämä hirveästi parantelua kaipaakkaan. Ulkonäkö olisi tietysti saanut olla huolitellumpi ja savoiardi-keksejä olla vielä hieman enemmän täytteessä (alla olevassa kuvassa näkyykin tyhjä kohta, johon keksi olisi vielä sopinut...), mutta pääosin olin tyytyväinen kääretorttuun. Eihän se kolo komeassa haittaa ja makuhan ratkaisee, vai mitä? =) Kovasti olisi mieleni tehnyt koristella tortun päällinen vielä suklaalastuilla, mutta halusin, että jo päällisestä tulee mieleen tiramisu, joten simppelillä koristelulla mentiin.


 Tiramisu-kääretorttu

Kääretorttupohja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa sokeria lukuunottamatta kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kun vaahto on valmista, pitäisi vaahdolla piirretyn kahdeksikon pysyä hetken aikaa vaahdon pinnalla näkyvissä. Siivilöi kuivat aineet pienissä erissä vaahdon sekaan, sekoittaen/nostellen ne varovasti vaahtoon (käytä tähän esimerkiksi nuolijaa tai lastaa, älä vatkainta). Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja kallistele peltiä, kunnes taikina on levinnyt tasaisesti pellille. Paista uunissa 6-8 minuuttia. Anna valmiin levyn jäähtyä kunnolla. Halutessasi voit kääriä levyn rullalle jäähtymään.

Tiramisu-täyte

2,5 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 savoiardi-keksiä
1,5-2 dl maitokahvia (esim. frezza tai nescafen ice coffeeta)
(halutessasi 3-4 rkl likööriä)

Notkista mascarpone sekoittamalla siihen vaniljasokeri. Mittaa syvälle lautaselle 0,5-1 dl maitokahvia (tässä kostutetaan keksit). Vatkaa vispikerma ja tomusokeri löysähköksi vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja lopuksi vielä vaniljakreemijauhe. 
Kostuta jäähtynyt kääretorttupohja maitokahvilla (1 dl) pullasutia apuna käyttäen ja levitä mascarpone-vaahto pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jätä kuitenkin vaahtoa päällisen koristelua varten jonkin verran. Leikkaa savoiardi-keksit pituussuunnassa puoliksi ja käytä ne nopeasti lautasella olevassa maitokahvissa. Asettele keksit vierekkäin koko kääretortun leveydeltä kolmeen eri riviin, jättäen rivien väliin ainakin pari-kolme senttiä tilaa. Kääri torttu rullalle ja anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. Kuorruta kääretorttu jäljelle jääneellä mascarpone-vaahdolla ja siivilöi päälle vielä tummaa kaakaojauhetta. Anna makujen tasaantua ainakin muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.




27. syyskuuta 2014

Pehmeän täyteläinen baileys-juustokakku


Pehmeän täyteläinen, kermainen ja suklaisen toffeinen, eli sanalla sanoen täydellinen kermalikööri-kakku! Olen tehnyt joskus aiemmin baileys-kakkua, mutta kummallakaan aikaisemmalla kerralla en ole ollut tyytyväinen kakkuun. Kakussa ei tuolloin mielestäni maistunut baileys tarpeeksi (kun taas toisella kerralla se maistui liikaakin) eikä se tehnyt kunniaa tuolle herkulliselle liköörille. Aloin miettiä, mikä tuossa liköörissä on se, mikä valloittaa. Se pehmeän täyteläinen, kermainen ja hieman suklaisen karamellinen maku. Eli tälle kakunkin pitäisi siis maistua ja tämä kakku vihdoin maistui! Mielestäni tämä kakku teki kunniaa liköörille ja kakusta maistoi kermaliiköörin juuri sopivasti, ilman että maku olisi ollut pistävä tai liian vahva.
Tein tämän kakun aikuisten naisten illanistujaisiin ja hyvin kakku kelpasi :) Kakun likööristä kuitenkin kiehautetaan alkoholi pois, joten tätä voi hyvillä mielin tarjoilla myös nuoremmalle väelle...
Mikäli tuo likööri (tai kermalikööri yleensäkkin) kuuluu suosikkeihisi, tulet ihastumaan tähän kakkuun. Vaikka resepti saattaa ensin vaikuttaa monimutkaiselta, sitä se ei ole, kannattaa rohkeasti kokeilla. Jotta maut ehtivät tasaantua, kannattaa kakku tehdä jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja koristella tarjoilupäivänä.

Koristeluidea löytyi googlettamalla olikohan sitruunaruohon blogista, mutta resepti on täysin omani. Tein kakkuja yhteensä 3, joista kaksi minttuisena ja niistä kuvat alempana.

Baileys juustokakku

Pohja

200 g digestive keksejä
75 g voita

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita voisula keksimurskan kanssa. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

5 dl vispikermaa
1 prk mascarponea
1 dl kermalikööriä (esim. baileys tai helmi)
1 dl fariinisokeria (löyhästi mitattuna, ei tiiviksi paineltuna)
50 g maitosuklaata
vajaa 1/3 tl sormisuolaa
4 liivatelehteä

Aloita täytteen tekeminen valmistamalla ensin baileyskinuskia. Mittaa kattilaan 1,5 dl vispikermaa, 0,5 dl likööriä ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen n 15 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kinuskin keittyessä rouhi suklaa ja laita se pieneen kulhoon. Mittaa valmiista kinuskista n 1 dl ja kaada se rouhitun suklaan päälle. Sekoita kunnes suklaa sulaa ja kaada joukkoon 1 dl vispikermaa. Nosta jääkaappiin ja anna jäähtyä/kylmetä kunnolla. Mausta kattilaan jäänyt kinuski sormisuolalla ja nosta kinuski jääkaappiin jäähtymään.
Kun kinuski sekä suklaakinuski-kermaseos ovat jäähtyneet laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kaada vispikerma sekä suklaakinuski-kermaseos kulhoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Kuumenna 0,5 dl kermalikööriä, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan likööriin. Kaada liivateneste vaahtoon kokoajan vatkaten. Kaada puolet täytteestä irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Valuta kinuskia täytteen päälle spiraalin muotoon, kuitenkin välttäen ihan reunaa (kinuski nesteytyy jonkin verran kakussa ja saattaa valua reunasta). Kaada loput täytteestä vuokaan kinuskin päälle ja anna hyytyä ja maustua jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Koristeluun

valko-, maito- ja tummaasuklaata

Koristele valmis kakku maito- ja valkosuklaalastuilla/rouheella ja sulatetulla tummalla suklaalla sekä halutessasi myös suklaareunuksella.

Lopuksi alla vielä kuvia eritavalla koristelemistani baileys-kakuista


Tässä kakussa lisänä oli vielä suklaakastikkeesta tehty suklaakiille ja 
näissä kakuissa oli myös tumma keksipohja.


Tummasuklaa-merisuolapähkinöillä, valkosuklaapähkinöillä, suklaalastuilla sekä sulatetulla suklaalla koristeltu baileyskakku ilman suklaareunusta.

16. syyskuuta 2014

Helppo omenatrifle


Sunnuntai-iltana meillä herkuteltiin tällaisilla omenaherkuilla. Nämä ovat tosi helppoja ja melko nopeita tehdä ja mikäli ne tulevat jälkiruoaksi, voi ne hyvin tehdä jääkaappiin valmiiksi odottamaan jo ennen ruokaa. Herkun mausta mieleeni tuli vaniljakastikkeinen uuniomena, mistä itse pidän kovasti. Annoskoot olivat ehkä hieman turhan isoja neljälle jaettuina, sillä aika makeaahan tämä oli, mutta tuota makeuttakin on helppo säätää. Voit esimerkiksi vaihtaa omenahillon makeuttamattomaan omenasoseeseen tai vauvansoseeseen. Triflen voi tehdä myös yhteen isoon maljaan ja jakaa vasta pöydässä. 
Sekoitin suoraan vaahtoon aiemmin tekemääni omenahilloa, mutta jälkeenpäin mietin, että tästä olisi ehkä tullut parempaa, jos olisi annostellut myös tuon hillon raitoina samoin kuin keksimurskankin... No ensi kerralla kun näitä teen, vaihdan keksin digestive- tai kaneli-hunajakeksiin ja annostelen omenasosetta omana kerroksenaan.  Näitä voisi myös kokeilla tällä ihanalla ohjeella vaihtaen mansikoiden tilalle karamellisoituja omenakuutioita tai omenasosetta.


 Omenatrifle (4-6 annosta tai 1 iso malja)

3-6 omenaa (koosta riippuen)
2 rkl fariinisokeria
kanelia
20 g voita
2,5 dl flora vanillaa
200 g mascarponea
1,5-2 dl omenahilloa/sosetta
4-6 kaurakeksiä (itse laitoin 4 isoa)

Kuori omenat, poista omenankodat ja paloittele omenat kuutioiksi. Laita voi pannulle kuumenemaan ja sekoita sulaneeseen voihin fariinisokeri sekä hieman kanelia. Lisää pannulle omenalohkot ja paista niitä hetken aikaa, kunnes ne pehmenevät hieman, mutteivat vielä soseennu. Anna omenoiden jäähtyä.
Murenna keksit. Voit esimerkiksi laittaa keksit pakastuspussiin ja kaulita päältä kaulimella, niin että keksit murskautuvat.
Vatkaa vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi, lisää mascarpone ja jatka vatkaamista. Kun vaahto on tasaista ja paksua, lisää vielä omenasose ja vatkaa sekaisin.
Annostele omenavaahtoa, keksimurskaa ja karamellisoituja omenalohkoja kerroksittain lasiin/maljaan, aloittaen ja lopettaen omenavaahdolla. Koristele keksimurskalla.



Vielä kuva herkusta muutaman lusikallisen jälkeen... Nam...

9. syyskuuta 2014

Ihanat omenamuffinssit kauramurupäällisellä


Löysin joskus kuukausia sitten Suklaapossun ihanasta blogista herkullisen kuuloiset ja näköiset omenamuffinssit, jotka jäivät mieleeni kummittelemaan. Kun nyt sain ison omenasatsin anoppilasta, oli yksi heti mieleeni tulleista herkuista juuri nuo muffinssit ja niitä oli vain pakko testata. Hyvä, että testasin, sillä niin hyviä muffinssit olivat! Muffinsseissa yhdistyi hieman maustekakkumainen mehevä muffinssi, yllättävä kostea omenasydän sekä rapea kauramurupinta. Vaikka valmis vaniljakastike unohtui jääkaappiin, ei se haitannut yhtään, sillä nämä herkut maistuvat paljaaltaankin, eivätkä kaipaa rinnalleen mitään. Toki vaniljakastike vielä kruunaisi muffinssit, mutta tulisiko näistä sitten jo syntisen hyviä ;)


Kun lasten kanssa leivoimme, niin muffinssipohjastamme tuli hieman erilainen kuin suklaapossun alkuperäisessä ohjeessa (esim. kaurahiutaleet puuttuvat), mutta silti nämä olivat herkullisia ja ehdottomasti kokeilemisen arvoisia. Suklaapossun alkuperäisen ohjeen löydät täältä .


Ohje on todella nopea ja helppo, sillä aineet vain sekoitetaan keskenään sekaisin, mutta tulos on silti maukas. Itselläni ei ollut omenahilloa kun aloin muffinsseja tekemään, joten tein ensin omenoista sosetta ja käytin sen muffinsseihin. Mikäli teet soseen ohjeen mukaan, tee se hieman aiemmin, jotta se ehtii jäähtyä hyvin ja jos sosetta jää, voit pakastaa sen pieniin annoksiin tai syödä esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa. Jos taas haluat päästä hieman helpommalla, voit käyttää valmista hilloa tai omenasosetta.

Omenasose

1 kg happamia kirpeitä omenoita
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1,5 + 0,5 dl vettä

Kuori omenat, poista omenakodat ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Laita omenakuutiot, 1,5 dl vettä ja muut aineet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuutin ajan, kunnes omenat soseutuvat. Lisää tarvittaessa keittämisen aikana loput 0,5 dl vettä (mikäli sose on kovin paksua). Anna jäähtyä.

Omenamuffinssit (16-18 kpl)

Taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl omenasosetta/hilloa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1-1,5 tl kanelia

Kauramurupäällinen:
50 g voita
0,75 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki taikinan aineet sekaisin. Voitele/öljyä muffinssipelti ja jaa taikinaa muffinssipellin koloihin siten, että noin 3 osa kolosta täyttyy. Laita n. 1 tl omenasosetta jokaisen muffinin keskelle ja lisää loppu taikina päälle. Sulata kauramurupäälliseen tuleva voi ja sekoita muut päällisen aineet joukkoon. Ripottele kauramurua muffinien päälle. Paista 200 asteessa n. 18 min.
 Anna jäähtyä ja tarjoile joko sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.



Muffinssit maistuvat niin lämpiminä tuoreeltaan kuin myös seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

8. syyskuuta 2014

Koristeita keijukakkuun


Ennen Turkin lomaamme minua pyydettiin tekemään keijukakkua eräisiin syntymäpäiväjuhliin, mutta koska syntymäpäivät sattuivat juuri samalle ajalle, kuin lomamme, en pystynyt kakkua tekemään. Niinpä päädyimme siihen, että tein pelkät irtokoristeet kakkuun. Koristeet on tehty sokerimassasta.


Toivottavasti koristeet miellyttivät pientä syntymäpäiväsankaria. 


3. syyskuuta 2014

Herkullisen mehevä Omenapiirakka


No niin, loma Turkin Rivieralla on ohi ja paluu arkeen... 
Ensimmäinen päivä takaisin kotona oli aamulla jotenkin masentava, ehkä johtuen siitä, että täällä olikin jo syksy vastassa ja tiesi, että viime viikon kaltaista lämpöä joutuu odottamaan taas pitkään...
Juteltuani matkalla mukana olleen ystäväni kanssa hän sanoi tunteneensa ensin samoin, mutta siskonsa ansiosta hän olikin saanut ajatuksen; ihanaa, syksy ja sadonkorjuun aika! Niinpä! 

Matkamme aikana äitini ja anoppini omenapuiden omenat olivat kypsyneet, joten ei muuta kuin omenoiden keruuseen. Sainkin omenoita hurjat 9 kiloa ja ensimmäisenä halusin tehdä omenapiirakkaa. Tämä piirakka onkin todella helppo ja mukava tehdä ja mikä tärkeintä ja parasta, tietenkin myös herkullista.
 

 Voin kertoa, että masennus lähti! :) Tämä piirakka on hieman samantyylinen kuin mummin mustikkapiirakka, pienellä hienosäädöllä ja omenoilla. 
Piirakka on ihanan mehevä ja kostea, mutta kuitenkin pinnaltaan rapea. Käytän piirakkaan happamia, kirpeitä omenoita, sillä mielestäni ne sopivat siihen parhaiten. 
Leivoin piirakoita kaksi, hieman eri versioina ja tämä oli ehdottomasti parempi. Piirakkaa piti jäädä vielä tämän päivän vieraille, mutta piirakka katosi sen verran nopeasti, että sitä  ei taida vieraille tarpeeksi riittää, joten taidan joutua leipomaan tänään vielä uuden piirakan. Mikäpäs siinä, omenoita riittää ja pakkaseenkin mahtuu, joten voisin tehdä samalla pellillisen. Tein piirakan pyöreään (27 cm) piirakkavuokaan, mutta kaksinkertaistamalla ohjeen siitä saisi pellillisen.

Omenapiirakka

150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 muna
1 dl piimää
koosta riippuen 4-8 kirpeää omenaa
pinnalle sokeria ja kanelia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa ja yhdistä kuivat aineet. Sulata margariini ja sekoita siihen kuivat aineet esim. puulastalla tai lusikalla voimakkaasti sekoittaen. Ota taikinasta erilleen n. 2 dl (mikäli teet tupla-annoksella pellillisen, niin 4 dl) ja sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan muna sekä piimä. Kaada taikina piirakkavuoan/irtopohjavuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi. Levitä päälle omenakuutioita niin, että pohja vain pilkistelee sieltä täältä. Omenaa saa olla reilusti. Ripottele omenoiden päälle vielä kanelia ja sokeria, sekä aiemmin erilleen otettu taikina. 
Paista uunissa 200 asteessa n. 25-30 minuutia.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...