Super herkulliset yhden kulhon White chocolate chip cookies

Kuka rakastaa Subwayn ihania keskeltä pehmeitä keksejä? No kukapa ei rakastaisi.. 

Ainakin itse kuulun niihin, joiden tulee napattua jälkiruoaksi noita ihanan makuisia ja suussa sulavia herkkuja. 

Olen kokeillut monia erilaisia reseptejä  ja tavoitellut tuota ihanaa rakennetta myös kotona tehtyihin cookieihin -  ja nyt viimein onnistuin. 

Nämä cookiet ovat kertakaikkiaan täydellisiä. Reunoilta rapeita ja keskeltä pehmeitä, minkä lisäksi valkosuklaa- ja cashewpähkinä-palaset antavat ihanaa makua sekä sopivasti suutuntumaa kekseihin. 

Kaiken lisäksi niiden valmistuksessa selviää yhden kulhon sotkemisella. 

 

Ranttu poikanikin on söi näitä useita ja norkui kokoajan keksien vieressä kinuamassa lisää, joten testi läpäisty siis kirkkaasti! :D

 White Chocolate chip cookies (12-15 kpl)

175 g voita (huoneen lämpöisenä)

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

100 g valkosuklaata (paloiksi rouhittuna)

0,75-1 dl cashew pähkinöitä (paloiksi rouhittuna)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (kiertoilmauuni 180 asteeseen).

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi (reilu 5 min).

Lisää joukkoon muna ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Lisää jauhot kulhoon ja sekoita niihin varovasti leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa sekaisin.

Lisää lopuksi keksitaikinaan vielä rouhittu valkosuklaa sekä pähkinät ja sekoita kunnolla.

Ota lusikalla nokareita taikinasta, pyöritä palloksi ja asettele pellille, niin että taikinapallojen väliin jää reilusti tilaa, koska keksit leviävät paistuessaan. Minulla yhdelle pellille mahtui 9 taikinapalloa. 

Paista uunissa noin  10-14 minuuttia, kunnes keksit saaneet väriä. 

Paistoaika vaihtelee uunin tehon mukaan, joten seuraa keksien paistumista. 

Tuorepuuro - tuo helppo ja herkullinen arjen pelastaja

 

Hyvää huomenta!

Minulla alkoi juuri viikon loma ja voi, että tulen nauttimaan näistä vapaista! 

Arki tahtoo meidän perheessä olla kovin hektistä, sillä perheeseemme kuuluu minun ja mieheni lisäksi 3 alaikäistä lasta, yksi jo täysi ikäinen poikamme sekä 2 koiraa. Oma vuorotyöni, poikani tiivis jalkapalloharrastus sekä uusi vapaa-ajan harrastuksemme - remontointi, yhdistettynä tuohon perhekombinaatioon takaa sen, ettei vapaa-ajankäyttöongelmia ole eikä tule :D

Siksi onkin hyvä olla jokin ässä hihassa välipalojen varalle. Minulla se on tuorepuuro, jonka vannoutunut fani olen. Puuro on todella helppo ja nopea tehdä valmiiksi jääkaappiin odottamaan ruokailuhetkeä. Esimerkiksi iltavuoroa varten puuron voi tehdä aamulla valmiiksi ja aamuvuoroa varten jo edellisenä iltana. Puuron tekoon ei mene kuin muutama minuutti, sitä voi muokata mielensä mukaan ja kaiken lisäksi se on herkullista!

Tuorepuuro

200 g maustamatonta täyteläistä luonnonjogurttia

0,75-1 dl kaurahiutaleita

100-150 g marjoja (pakaste tai tuore)

1 rkl hunajaa

Sekoita hunaja ja kaurahiutaleet jogurtin sekaan. Lisää päälle marjat. Anna tekeytyä jääkaapissa muutamien tuntien ajan. Sekoita ennen syöntiä. 

Mikäli käytät pakastemarjoja, tulee niistä mukavasti nestettä, jotka notkistaa puuroa. Tuolloin käytä isompaa määrää kaurahiutaleita, eli 1 dl. Mikäli käytät tuoreita marjoja, joista ei irtoa yhtä paljon nestettä, käytä kaurahiutaleita vähemmän, eli 0,75 dl. 

Tupla-kakku, helppo ja herkullinen juustokakku

Hei piiitkästä piiitkästä aikaa kaikille teille leivonnan ystäville! 

Blogi on elänyt hiljaiseloa pitkään, aivan liian pitkään. Kerron teille syyn tähän vielä joskus myöhemmin, mutta nyt ihan ensimmäiseksi esittelen teille uuden ihanan suklaisen juustokakku-ohjeen - Tupla-kakun.  

Törmäsin Tupla-kakkuun instagramissa ja sen herkullinen ulkonäkö sekä tietysti tupla-patukan kuuluminen kakkuun sai minut kokeilemaan reseptiä - hieman muokattuna tosin. Alkuperäisessä reseptissä oli täytekeksi-pohja, mutta minun mielestäni tämä alla oleva pohja toimi kakussa täydellisesti. Lisäksi tein pieniä muutoksia kakun täytteeseen ja vaihdoin täytteen tuorejuuston mascarponeen, sillä itse maistan tuorejuuston aina hieman pistävänä kakusta.

Kuorrutteen määrä oli minulla hieman reilu, mutta pienemmällä annoksella oli kuorrute vaikea saada valumaan joka puolelta kakun reunojen yli. Ja ainahan ylimääräisen kuorrutteen voi käyttää johonkin muuhun (lue leipurin ja apulaisten suuhun). 

Kakku sai kehuja kaikilta herkuttelijoilta ja se maistui niin pienille kuin isoille. Suosittelen kokeilemaan!

Voi, että. Täytyy vielä sanoa, että onpa mukava olla takaisin leivonnan ja kirjoittamisen parissa!

TUPLA-KAKKU

Pohja

n. 200 g Digestive-keksejä 

3 rkl kaakaojauhetta

75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit ja sekoita niihin kaakaojauhe. 

Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. 

Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Tupla-täyte

5 dl vispikermaa

3 kpl (á 85 g) King size Tuplaa

250 g mascarponea

4 liivatelehteä

2 rkl kiehuvan kuumaa vettä

Mittaa kerma teräskattilaan. Paloittele Tupla-patukat kattilaan kerman joukkoon ja kuumenna (älä keitä) keskilämmöllä kokoajan sekoitellen, kunnes tuplat sulavat kerman joukkoon. 

Nosta kattila pois levyltä ja anna jäähtyä. Nosta vielä loppujäähdytykseen jääkaappiin usean tunnin ajaksi tai kunnes seos kunnolla kylmää.

Kun tupla-kerma on kunnolla jäähtynyt, laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä vähintään 5 minuutiksi.  

Notkista mascarpone lusikalla ja ota tupla-kerma jääkaapista.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone vaahtoon. 

 Vatkaa hyvin sekaisin.

 Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan veteen. 

Lisää liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Kaada täytevaahto keksipohjan päälle irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi.

Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus.

Kuorrute

400 g maitosuklaata

3 rkl öljyä

1,25 dl mantelirouhetta

Sulata suklaa ja lisää sekaan öljy sekä mantelirouhe. 

Kaada suklaa-seos juustokakun päälle ja levitä keskeltä kakkua kohti reunoja niin, että reunatkin peittyvät.