Juhlapöydän kuningatar - Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Parin vuoden ajan yksi blogini suosituimmista ohjeista on ollut aivan ihana valkosuklaa-marjajuustokakku, jota meidänkin perheessä on nautittu useampaan kertaan. Lisäksi olen käyttänyt noita ihania täytteitä myös täytekakuissa ja joka kerta ne ovat saaneet todella hyvän vastaanoton. 

Niinpä kun minulta pyydettiin reseptejä kotiblogit-lehteen, oli helppo valita, minkä ohjeen sinne antaisin. 

Vaihdoin kuitenkin täyteen marjat vadelmaan ja tälläkin kerralla kakusta tuli suussa sulavan herkullista. Nuo sisemmän täytteen vadelmat toivat mukavaa kirpsakkuutta kakkuun ja uloin valkosuklaakerros toimi loistavasti yhteen sen kanssa.

Tein kakun tälläkin kerralla samalla tavalla sisä- ja ulkokerroksittain, sillä minusta kakusta tulee tällä tavalla näyttävämpi kuin perinteisesti kerroksittain kasaamalla, vaikka kauniitahan nekin kakut ovat. Käytin myös samaa liivatemäärää, kuin aiemminkin ja minulla nuo liivatemäärät olivat tälläkin kertaa sopivat. Joillakin on kuitenkin ollut hieman vaikeuksia saada sisemmästä kerroksesta tarpeeksi jämäkkää, mikä voi johtua esimerkiksi vaniljakastikkeen liian vähäisestä vaahtoutumisesta. Mikäli siis yhtään epäilet vaahdon olevan liian löysää tai haluat pelata varman päälle, niin lisäämällä yhden liivatelehden tuohon marjatäytteeseen saat siitä hieman jämäkämmän.

Tämä superherkullinen kirpeän vadelman ja makean valkosuklaan yhdistävä kakku on todellinen juhlapöydän kuningatar ja sopii ihanasti esimerkiksi äitienpäiväksi tai muihin kevään juhliin.

Ihastuttava Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja

n. 200 g keksejä (esim. digestivejä)

50 g voita

Vuoraa halkaisijaltaan n. 23-24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. 

Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Vedä lusikalla irtopohjavuoan reunaa pitkin siten, että ihan vuoan reunalle ei jää juurikaan keksipohjaa.

Irrota tämän jälkeen irtopohjavuoan reunus ja asettele keksipohjan päälle pienempi halkaisijaltaan n. 19-20 cm irtopohjavuoan reunus.

Marjatäyte (sisempi kerros)

200 g vadelmaa

50 g mansikoita

4 rkl tomusokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125 g mascarponea

3 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

Laita livatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.

Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri, sekoita sauvasekoittimella.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada liivateliuos marjaseokseen ja sekoita sauvasekoittimella.

Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten.

Kaada täytevaahto keksipohjan päälle pieneen irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi.

Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus varovasti ja aseta nyt isompi irtopohjavuoan reunus vuoan ympärille.

Valmista valkosuklaatäyte.

Valkosuklaatäyte (päällimmäinen/ulompi kerros)

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2,5 dl vispikermaa

2 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.

Notkista mascarpone ja sekoita sulatettu valkosuklaa mascarponeen.

Lisää valkosuklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. 

Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita sekaisin.

Kaada täyte irtopohjavuokaan marjakerroksen päälle ja levitä tasaiseksi. Auta lusikan varrella täytettä menemään myös marjatäytteen ja irtopohjavuoan reunojen väliin. Voit lopuksi varovasti vetää lusikan varrella reunaa pitkin, jotta täytettä on varmasti joka paikassa.

Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi.

Koristele tuoreilla marjoilla.