Persikka-rahkapiirakka

Pääsiäinen lähestyy kovaa vauhtia ja erilaiset pääsiäisleipomukset pyörivät mielessä .

Näinkin hetki sitten kermaruusun sivuilla ihanan näköisiä persikka-rahkapiirakoita, eikä ajatus niistä jättänyt rauhaan. 

Lainasin pohjan ohjetta kermaruusulta, täytteen tein hieman eri tavalla. Tunnustettakoon tässä nyt sitten samalla, että sekosin pohjaa tehdessä jauhojen kohdalla laskuissa, enkä ole varma, menikö pohjaan jauhoja 2 vai 2,5 dl, mutta eipä tuon isoa muutosta pitäisi tehdä piirakkaan, menipä kummin vain.

Täytteeseen halusin käyttää vaniljarahkaa, sillä mielestäni se sopii tosi hyvin piirakoihin, eikä ole yhtä happaman tuntuista kuin perus maitorahka. Toki se tuo hieman lisämakeuttakin samalla.

Miltäs piirakka sitten maistui? No, aivan ihanalta!

Piirakassa oli ihana pehmeähkö muropohja, makea vaniljainen täyte sekä persikanpalasia, joten voiko tässä  metsään mennäkkään?

Piirakka maistui parhaalta myöhemmin jääkaapista nautittuna (vaikka useampi siivu tuli nautittua huoneenlämpöisenäkin...) ja se saikin kehuja kaikilta maistamaan päässeiltä...

Myös tuo piirakan makeus oli jääkaapissa tasoittunut ja se oli tosi hyvin tasapainossa.

Kerrassaan ihastuttava piirakka vaikka pääsiäispöytään tarjottavaksi!

Persikka-rahkapiirakka

Pohja

75 g voita

  0,75 dl sokeria

  1 kananmuna

  2,5 dl vehnäjauhoja

  1 tl leivinjauhetta

  0,5 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö).

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa hyvin sekaisin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan ja sekoita.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille

Täyte

  400 g vaniljarahkaa

1 rkl sitruunamehua

  2 kananmunaa

  3 tl vaniljasokeria

  0,75 dl sokeria

n. 250g persikkaviipaleita

Ota pari persikkaviipaletta erilleen ja paloittele ne.

Asettele kokonaiset persikkaviipaleet pohjan päälle vieriviereen.

Sekoita rahka, sitruunamehu, sokerit ja munat keskenään ja kaada persikkaviipaleiden päälle.

Ripottele päälle vielä persikapalaset ja paista uunissa hieman keskitasoa alempana n. 30 minuuttia.

 Ihanaa pääsiäisen aikaa kaikille!

Pienen pojan talvinen ristiäiskakku

Mieheni ystävän pienen pojan ristiäisiä vietettiin tänään.

Minua pyydettiin tekemään täytekakut ristiäisiin ja ilman muuta suostuin, sillä ristiäiskakkuja on aina yhtä ihana tehdä. Niissä on jotenkin oma herkkyytensä ja tunnelmansa...

 Sain mallikuvan, jonka pohjalta kakkua pyydettiin toteuttamaan ja värisävyiksi toivottiin hopeaa, valkoista sekä vaaleansinistä. Kakun pinnalla on lisäksi helmiäissuihketta, jonka tuoma ihana kimallus ei valitettavasti tallennu kameralla.

Kakkuun toivottiin myös lumihiutaleita, koska pienokainen on syntynyt talvella lumihiutaleiden aikaan.

Lumihiutaleista saikin kivasti muodostettua sydämen, jonka päälle pienokainen pääsi köllöttämään.

Kakussa sisällä  minttusuklaa-tunnelikakku.

Päällinen sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta, koristeet sokerimassasta ja vauva marsipaanista.

 Paljon onnea vielä koko perheelle tätäkin kautta!

Lisäksi juhliin meni vielä  katkarapu-cocktailpaloja, lakkakakku sekä alla oleva raikas mango-passionhedelmajuustokakku.

Helppo koriste esimerkiksi voileipäkakkuun sekä iloisia uutisia! :)

 Punasipulista saa helposti ja nopeasti tehtyä näyttävän koristeen esimerkiksi voileipäkakun päälle tai vaikka koristamaan tarjoilulautasia/astioita. 

Kukka punasipulista

1 punasipuli

Kuori punasipulin uloin kuoriosa. Leikkaa sitten pohjasta varovasti pois vain kantaosa, eli siis juuriosa (varo leikkaamasta liikaa). Leikkaa tämän jälkeen sipulin päältä myös kuivunut osa pois. Aseta sipuli leikkuulaudalle pohja alaspäin ja leikkaa varovasti sipulin keskeltä lähes pohjaan asti. Käännä sipulia ja leikkaa taas keskeltä. Sipulissa pitäisi nyt olla neljä sektoria. Leikkaa jokainen sektori vielä kolmeen osaan ja avaa "kukkaa" varovasti.

 Kukka on nyt valmis ja voit nostaa sen haluamaasi paikaan.

Ja sitten vielä ne iloiset uutiset :)

Eli vihdoin se on virallista ja voin sen kuuluttaa täällä blogissakin julki.....

Sain jokin aika tiedon, että Pienet Herkkusuut on päässyt mukaan blogirinkiin reilun kahdenkymmenen muun leivontablogin joukkoon! Ette tiedäkkään, kuinka onnellinen olin noista uutisista.
Reilu vuosi sitten ystävien kannustuksen siivittämänä, omaksi iloksi aloitettu "kakku- ja leivontapäiväkirja" on saanut hienon vastaanoton ja on nyt osa blogiringin blogiyhteisöä. En oikein vieläkään täysin ymmärrä kuinka tähän asti on jo tultu, mutta hienoa se on, sen voin sanoa :)

Iso kiitos tästä kuuluu myös teille kaikille blogini lukijoille, ilman teitä tämä bloggaaminen ei olisi lähellekkään yhtä mukavaa hommaa... <3

Entä mitä tämä blogirinkiin mukaan meno nyt sitten käytännössä tarkoittaa ja mikä tuo blogirinki on?

Blogirinki Media on maan johtava itsenäisten blogien blogimedia, joka kokoaa yhteen joukon maan suosituimpia blogeja. Blogiringissä lukijoiden on helppo seurata omia suosikkiblogejaan ja sieltä voi helposti etsiä tekstejä, ideoita ja vinkkejä myös aihealueittain. Täältä pääset kurkkaamaan blogiringin teemasivut. Sieltä löytyy oma kategoria mm. pääsiäiseen :)

Blogirinkiin liittyminen ei muuta blogissa ulkonäöllisesti tai sisällöllisesti oikeastaan mitään. Blogin osoite pysyy edelleen samana ja blogi pysyy edelleen täysin itsenäisenä ja kirjoitan edelleen omien mieltymysteni mukaisesti. Osana blogirinkiä pääsen kuitenkin tekemään yhteistyötä erilaisten tahojen kanssa ja saan tarvittaessa neuvoja sekä apua bloggaamiseen, joten jos tämä jotenkin blogiin vaikuttaa, niin positiivisesti :)

Mangojuustokakku

Kevät on kesän rinnalla lempivuodenaikani. Kevät on siitä ihana, että tietää kaiken kesän lämmön olevan vielä edessäpäin, kun taas kesällä alan jo melko nopeasti murehtia "kohta" päättyvää kesää. Olen siis selvästi kesän ja lämmön lapsi :)

Itseasiassa kun keväällä aurinko alkaa paistaa ja luonto alkaa herätä, tunnen itsekkin herääväni eloon. Kevät on jotenkin niin raikas ja valoisa aika.

Poikani syntymäpäivät ovat ihanasti juuri näin keväällä ja halusin syntymäpäiväjuhliin tuon jo aiemmin postaamani mokka-suklaahoukutuksen lisäksi jotakin keväistä ja raikasta.

Päädyin lopulta mango-passionkakkuun, joka on vain hieman muutettu tästä raikkaasta mango-passionhedelmajuustokakusta.

Lisäsin tähän kakkuun mangon määrää ja lopulta tuo passionin maku jäi hieman peittoon, joten ehkä tämä olikin paremmin mangokakku. Mango maistui kakussa hyvin ja kakku oli jälleen raikas ja hyvän makuinen. Passionpyreen voi hyvin jättää kokonaan ohjeesta pois tai halutessaan lisätä sen määrää. Nyt määrä on kuitenkin ohjeeseen kirjattu sillä määrällä, jolla sitä itse käytin.

Niin ja tuosta koristelusta vielä sen verran, että panin miehen kauppaan hakemaan tarvikkeita ja yllätys yllätys, tärkeimmät koristeet jäi tulematta, joten noilla mentiin :)

Pohja

195 g murokeksejä

60 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (Voit öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi)

Murskaa keksit. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

 

Täyte:

 

2,5 dl vispikermaa

  2 tl vaniljasokeria

  0,5 dl sokeria

250 g mascarponea

  150 g vaniljarahkaa

 375 g mangososetta (3 prk vauvansosetta)

0,5 dl passionpyrettä (tai paseerattua passionhedelmää)

4 liivatelehteä

2-3 rkl sitruunamehua

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma ja sokerit vaahdoksi (saa jäädä hieman löysähköksi). Notkista mascarpone ja lisää siihen vaniljarahka, lisää seos kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi vielä magososeet sekä passionhedelmä. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ja vatkaa sekaisin. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä vähintään muutaman tunnin ajan.

Vaivaton vaivaamaton leipä ja arvonnan voittaja!

Testasin tänään Lékuén leipäkäärettä ja täytyy sanoa, että yllätyin positiivisesti. Tein siis leipää kääreellä ensimmäistä kertaa ja vaikka oli kova houkutus lisätä taikinan sekaan mm. auringonkukan siemeniä, hillitsin itseni ja noudatin leipäkääreen mukana tullutta ohjetta tarkalleen. Tai no lähes tarkalleen, sillä tein pari virhettä, jotka myöhemmin huomasin nettiohjeesta...

Elikkä kun ohjeessa luki, paista uunissa 40 minuutin ajan, asetin leipäkääreen uunipellille ja paistoin kiertoilmalla. Myöhemmin selvisi, että se olisi pitänyt laittaa uuniritilälle ja paistaa ylä- ja alalämmöllä, ei kiertoilmalla, mutta eipäs tästä vahinkoa tullut, sillä leipä oli ihanaa! 

Leipä oli uskomattoman helppo tehdä, mutta siitä huolimatta leivässä oli ihanan pehmeä sisus ja rapea kova pinta. Eli juuri minun mieleinen leipä!

Teen tätä leipää taatusti toisenkin kerran, sillä sen verran helppoa se oli. Kaikki aineet vain sekoitettiin kääreessä ja jätettiin kääreeseen seisomaan 6-8 tunniksi, jonka jälkeen kääre nostettiin uuniin paistumaan. Alkuun olin vähän epävarma leivän onnistumisesta, sillä taikina oli tosi löysää ja vyöryi kohotessaan jopa hieman yli kääreen reunasta (kelmu pysäytti tämän kyllä hyvin), mutta kun leipä vihdoin oli valmis ja sitä pääsi maistamaan, olin myyty. 

Ja hyvinhän tuo leipä tuntui vieraillekkin maistuvan :)

Tämän leivän voikin tehdä vaikka siten, että tekee illalla taikinan valmiiksi seisomaan ja aamulla paistaa tuoretta leipää tai tekee aamulla ennen töihin menoa taikinan seisomaan (tässä ei oikeasti mene kauaa) ja paistaa töiden jälkeen uunituoretta leipää.

Lopussa ohje leipään, mutta ensin vielä Lékué-arvonnan voittaja :)

Arvontaan tuli 88 osallistumista, joista Random.Org arpoi voittajaksi numeron 40, eli

Anonyymin, joka valitsi palkinnokseen Riisi- ja hiutalekeittimen. Olinkin voittajaan jo yhteydessä sähköpostitse. Onnea voittajalle ja kiitos kaikille osallistuneille!

Sitten vielä lupaamani leipäohje

Vaivaton leipä

400 g vehnäjauhoja

4-5 g suolaa

5 g hiivaa

360 g vettä

10 g oliiviöljyä (käytin valkosipulioliiviöljyä)

Mittaa kaikki ainekset leipäkääreeseen ja sekoita ne keskenään. 

Sulje leipäkääre ja peitä se muovikelmulla.

Anna taikinan seistä ja kohota mieluiten yön yli, kuitenkin vähintään 6-8 tuntia.

Kun taikina on seissyt, paista esikuumennetussa uunissa 220 asteessa 40 minuuttia. Nosta tämän jälkeen leipä uunista, avaa kääre ja käännä leipä ympäri. Paista vielä 10 minuutin ajan siten, että leivän pohjapuoli on nyt ylöspäin. 

Kun leipä on kypsää, se kuulostaa napautettaessa ontolta.

Yhteistyössä

  Mastermark Brands

Moccachino - Mokka-Suklaahoukutus

Moccachino on herkullinen suklaan makuinen kahvijuoma ja yksi minun lempikahveistani. 

Sain jokin aika sitten käyttööni Paulig Cupsolo-kapselilaiteen ja laite onkin ollut ahkerassa käytössä. 

Yksi ehdottomasti eniten valmistamani kahvi on juuri tuo moccachino.

Kun sitten mietin, millaisen kakun pojan 13-vuotissyntymäpäiville valmistan, tuli ensimmäisenä mieleeni mokka-suklaakakku. Poikani ei nimittäin halunnut mitään sokerimassahärpätyksiä kakkuunsa, iso poika kun jo on :)  ja poikani tykkää kahvin mausta leivonnaisissa. 

Halusin kakkuun juuri tuon lempikahvini maut, eli suklaan ja kahvin täydellisen liiton. 

Käytin täytteeseen sekä kakun kuorrutukseen tulleeseen mascarponekermavaahtoon Pauligin moccachino- kapseleita  ja ne olivatkin käteviä käyttää, sillä maustamiseen meni aina sopivasti yksi kapseli kerrallaan.

Kakusta tuli makumaailmaltaan juuri sellainen kuin halusinkin. Tuhti suklainen kakkupohja, Daim-murskalla maustettu pehmeän täyteläinen mokkasuklaatäyte ja suklaaganache kakun päällä. Kakun kruunasi vielä kakun reunoilla oleva Daim-murska, joka toi mukavasti suutuntumaa sekä lisämakua kakkuun. Nam!

Kakku keräsi syntymäpäivävierailtakin sen verran kehuja, että taitaa tuo kahvin ja suklaan liitto toimia muillakin kuin minulla :)

Itseasiassa kuuluipa yhdenkin vieraan suusta sana taivaallista ;)

Kakku oli kuitenkin sen verran tuhtia tavaraa, että kovin isoa palaa tästä ei tarvinnut leikata, vaan vähempikin riitti. 

Mokka-Suklaahoukutus

Pohja 

1 ihanan pehmeä ja mehevä suklaakakkupohja

Valmista kakkupohja, anna sen jäähtyä ja leikkaa kolmeen kerrokseen.

Vuoraa 20 cm kakkuvuoka kelmulla ja aseta ensimmäinen kakkupohjakerros vuoan pohjalle.

Valmista täyte.

Täyte

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

1  Paulig Moccachino kapseli

56- 84 g Daimia murskattuna

3 liivatelehteä

2-3 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kaada vaniljakastike kulhoon, riko moccachino kapseli ja kaada jauhe vaniljakastikeen joukkoon. Vatkaa löysähköksi vaahdoksi, notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi ja lisää Daim-rouhe.Vatkaa sekaisin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen.

Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan pohjakerroksen päälle ja nosta toinen pohjakerros päälle. 

Kaada loput täytteestä pohjan päälle ja nosta päällimäiseksi vielä viimeinen kakkupohjakerros.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, kumoa kakku varovasti kakkulautaselle ja valmista kakun päälle tuleva suklaaganache.

Suklaaganache

100 g taloussuklaata

0,6 dl kermaa

Mittaa suklaa ja kerma kattilaan ja kuumenna levyllä miedolla lämmöllä kunnes suklaa on kokonaan sulanut. 

Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Kaada ganache kakun pinnalle (itse pyöräytin foliota kakun reunaan estämään ganachen mahdollisen valumisen) ja nosta kakku jääkaappiin kunnes ganache on jähmettynyt.

Reunakuorrutus ja pursotukset

2,5 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1 Paulig Moccachino kapseli

 250 g mascarponea

Reunoihin lisäksi

112-140 g Daimia murskattuna

Poista Moccachino kapselin kansi.

Mittaa kerma, sokerit ja moccachinojauhe kulhoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi.

Notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi paksuksi vaahdoksi.

Ota kakku jääkaapista ja levitä moccachino-vaahtoa veitsellä kakun reunoihin tarttumapinnaksi Daim-murskalle.

Painele Daim-murskaa kakun reunoihin, kunnes reunat ovat täysin murskan peitossa.

Lusikoi loppu vaahto pursotuspussiin ja pursota kakun päälle vielä kiehkuroita koristeeksi.

Amerikkalainen Porkkanakakku

  Eräs tuttavani oli tehnyt yhteishyvän ruokaliitteessä ollutta amerikkalaista porkkanakakkua ja koska kakku sai häneltä kehuja, halusin kokeilla sitä itsekkin näin pääsiäisen lähestyessä.

Kaiken lisäksi mieheni sisko on pyytänyt minua useampaankin kertaan tekemään kyseistä kakkua, joten nyt sain hyvän syyn kutsua hänetkin kahville :)

 Tämä kakku on periaatteessa kuin porkkanapiirakka, joka on leivottu kakun malliin ja täytetty tuolla samaisella kuorrutteella, jota piirakankin päällä monesti nähdään. Ja juuri tuo kuorrutehan se monesti parasta on, joten nyt sitä herkkua löytyy hieman runsaamminkin.

Tuota, miksi nimi on amerikkalainen porkkanakakku, en tiedä, mutta koska kakku sillä nimellä lehdessä oli, niin sen nimen se täälläkin sai.

Itse käytiin kakkuun pekaanipähkinää saksanpähkinän sijasta, koska vain sitä pähkinää löytyi valmiiksi kotoa, mutta eiköhän tuo ihan yhtä hyvin asiansa ajanut.

Kakkupohjaan pähkinä toi porkkanaraasteen lisäksi mukavan suutuntuman ja itse pohja oli ihanan pehmeä ja mehevä. Pohja oli kaiken lisäksi mielestäni oikein makoisa, eikä hävinnyt kuorrutteelle yhtään. 

Kaiken kaikkiaan oikein hyvä kakku!

 Amerikkalainen Porkkanakakku

(ohje yhteishyvä lehden ruokaliitteestä)

Kakkupohja

300 g (n. 3 keskikokoista) porkkanaa

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl kanelia

(1/4 tl muskottipähkinää, jota itse en laittanut)

70 g saksanpähkinöitä (itse käytin pekaanipähkinöitä)

2 rypsiöljyä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa irtopohjavuoka kauttaaltaan leivinpaperilla (itse käytin silikonireunaista vuokaa, eikä tätä vuorausta silloin tarvitse tehdä).

Rouhi pähkinät valmiiksi.

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi (raastetta pitäisi tulla 4,5-5 dl).

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet (ei pähkinöitä) keskenään.

Siivilöi kuivat aineet vähän kerrallaan munavaahtoon ja sekoita varovasti. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, pähkinät ja öljy.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla n. 50 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä ja kuorruttamista.

Täyte ja kuorrutus

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g pehmeää margariinia

3-4 dl tomusokeria

Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään.

Halkaise kakkupohja. Levitä hieman alle puolet kuorrutteesta kakkupohjan päälle ja nosta toinen pohjan puolikas päälle. Levitä loput kuorrutteet kakun päälle ja reunoille.

Koristele halutessasi pähkinärouheella ja kokonaisilla pekaanipähkinöillä.

Helpot ja nopeat hasselpähkinäkeksit (munaton)

Sunnuntaina oli aivan ihana ilma, mutta jotakin helppoa ja nopeaa teki mieli leipoa ennen ulos painelua.
 Hetken mietiskelin, kunnes muistin nähneeni Tarun ihanassa Tarun Taikakakut-blogissa näitä herkullisen oloisia hasselpähkinäkeksejä.

Pikainen klikkaus reseptiin ja kyllä, kaikkia aineksia löytyi valmiiksi kaapista (siitäkin hyvä resepti ).

Keksit olivat oikeasti tosi nopeita ja helppoja valmistaa, sillä keksit tulivat uunista reilussa puolessa tunnissa siitä, kun aloin mitata aineksia! 

Tein alkuun puolikkaan satsin keksejä, mutta päätin pyöräyttää sitten perään vielä toisenkin satsin.

Puolikas satsi mahtui yhdelle pellille ja siitä tuli noin 20 kpl keksejä. 

Keksitaikinaa tehdessäni mieleeni tuli, että ensi kerralla näitä voisi testata siten, että vaihtaisi osan sokerista fariinisokeriin ja heittelisi sekaan myös kuivattuja omenanpalasia, sopisi varmasti tosi hyvin...

Niin ja kekseistä sen verran, että ne olivat rakenteeltaan kovia, rapeita sekä mureita ja niissä oli mukavasti suutuntumaa pähkinärouheen takia. Jotain keksejen herkullisuudesta puolestaan kertonee se, että sen verran hyvin keksit tekivät kauppansa, että iltaan mennessä kekseistä oli jäljellä enää muutama... :) Niin ja voin kertoa että parhaimmillaan nämä olivat vasta seuraavana päivänä...

 Helpot ja nopeat hasselpähkinäkeksit (n. 40 kpl)

(ohje Tarun Taikakakut-blogista)

200 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

2 dl hasselpähkinärouhetta

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleksi vaahdoksi. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Pyöritä taikinasta pieniä tiiviitä palloja ja laita uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 12-15 minuuttia.

Anna jäähtyä ja kovettua jonkin aikaa ja nosta keksit talouspaperin päälle vetäytymään. 

(Talouspaperi imee keksien pohjasta liikaa rasvaa)

Viikonlopun voileipäkakut; Lohi- ja palvikinkku

Perjantaille minulta tilattiin pari voileipäkakkua ja samalla tein kotiinkin yhden, sillä voileipäkakut ovat suurta herkkua meidän perheessä. 

Voileipäkakkuja voi muokata tosi monipuolisesti omien makumieltymysten mukaan, mutta itselläni tulee suosittua tuttuja hyväksi todettuja makuja.

Siitäpä syystä kinkkukakku on tehty samalla tavalla kuin jo aiemminkin blogista löytynyt kinkkuvoileipäkakku. Pieniä muutoksia tuohon kuitenkin tuli, sillä leipänä käytin vehnäpaahtoleipää ja kinkkuna kotasavun palvikinkkusuikaleita. 

Päällisen kuorrutin smetanalla notkistetulla sulatejuustolla (suhteessa 200 g sulatejuustoa, 60 g smetanaa).

 Lohivoileipäkakun ohje löytyy alempaa.

Voileipäkakun voi valmistaa joko esimerkiksi tarjoittimelle kerroksittain latomalla tai johonkin suorakaiteen/pyöreän malliseen vuokaan/astiaan. Itse tein kakut tuorekelmulla vuorattuun vuokaan ja keikautin vain kakut ylösalaisin tarjoiluastialle ennen koristelua.

Lohivoileipäkakku (n. 12 hlö)

 

24 monivilja- tai vehnäpaahtoleipäviipaletta

Kostutukseen kevytmaitoa
(majoneesia) 

 

Täyte 1 ja 3 (savulohitäyte):

 

500 g savulohta

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g ranskankermaa

1 dl ruohosipulia silputtuna

1,5 rkl sitruunamehua

suolaa

Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen ranskankerma, ruohosipuli, sitruunamehu sekä ripaus suolaa.

Lisää lopuksi vielä paloiteltu savulohi (tarkista, ettei ruotoja ole!) ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Täyte 2 (kananmunavoi):

 

9 kananmunaa

50 g huoneenlämpöistä voita

ripaus suolaa

Keitä kananmunat. 

Kuori munat ja paloittele ne voin joukkoon. Sekoita haarukalla sekaisin (voit samalla painella haarukalla liian isoksi jääneitä munanpaloja pienemmäksi) ja lisää suolaa. Tarkista maku.

Kuorrutukseen 

Ruohosipulituorejuustoa notkistettuna tai smetanalla notkistettua sulatejuustoa

Koristeluun

Esimerkiksi tomaattia, tuorekurkkua, viinirypäleitä, savulohta, salaattia tms.

1. Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla halutessasi leivistä kannat pois. Itse leikkaan yleensä kannat kokonaan pois, mutta riittää kuitenkin jos leikkaat pelkän alareunan. Mikäli leipä on muotoutunut vaikka kuopalle päältä, leikkaa sekin tasaiseksi.

2. Asettele sitten ensimmäinen kerros leipiä vuokaan/tarjottimelle. Leipiä tulee siis kuusi kappaletta, eli 3 leipää kahteen riviin vierekkäin. Kostuta kerros maidolla. Halutessasi voit "saumata" leipien liitoskohdat majoneesilla (tämä ei välttämätöntä). Levitä ensimmäinen kerros täytettä, eli puolet savulohitäytteestä.

3. Asettele täytteen päälle toinen kerros leipiä ja kostuta tämäkin kerros maidolla.
Levitä leipäkerroksen päälle täyte 2, eli munavoi ja lado taas päälle leipäkerros, kostuta taas maidolla.

4. Levitä täyte 3, eli loput savulohitäyttestä. Lado täytteen päälle vielä viimeinen kerros leipiä ja kostuta sekin maidolla.

Nosta kakku jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä/maustua rauhassa useita tunteja, mielellään yön yli. Kuorruta valmis kakku valitsemallasi tuorejuustolla tai smetanalla notkistetulla sulatejuustolla ja koristele.

Suklaa-nougat juustokakku ja ARVONTA

Sain blogini kautta testattavaksi aivan ihania Lékuén tuotteita ja inspiroiduinkin kokeilemaan heti tuota irtopohjavuokaa.

Tein vuokaan suklaa-nougat juustokakun ja vuoka toimi siinä loistavasti. Panin vuoan melko kovaan testiin, sillä kakun täyte oli mahdollisimman pienellä liivatemäärällä hyydytetty ja näin ollen tosi pehmeä. Tämän lisäksi en öljynnyt/tomusokeroinut vuokaa ollenkaan vaikka käytin sitä ensimmäistä kertaa. Ajattelin, että mikäli kakku ei irtoa nätisti, ei se haittaa sillä reunoihin tulee joka tapauksessa hasselpähkinärouhetta. 

Kuinka ollakkaan, kakku irtosi kuitenkin nätisti vuoasta, kuten alla olevista kuvista näkee. Suosittelen kuitenkin, että mikäli juustokakun täyte on todella pehmeää, kannattaa tomusokeroida vuoan reunat ohuesti.

Tuo irtopohjavuoka on muuten siitäkin ihana, ettei sen kanssa tarvitse pingotella leivinpapereita pohjaan, sillä vuoan pohjana on valkoinen keraaminen alusta, jonka päältä esimerkiksi juustokakun/mutakakun voi tarjoilla suoraan. Näin vältytään kakun turhalta siirtelyltä ja säästetään leivinpaperia muuhun käyttöön.
Vuoan silikoniset reunat puolestaan takaavat sen, että kakku tms. irtoaa ilman vuoan voitelua tai reunakalvojakin siististi. (Pari poikkeusta tässä on, nimittäin ensimmäisellä kerralla käytettäessä, rasvatonta taikinaa leivottaessa sekä koneellisen astiapesun jälkeen)
Vaikka itse käytinkin tuota vuokaa nyt ensimmäisellä kerralla juuri juustokakkuun, voi vuokaa käyttää moneen muuhunkin, sillä samoin kuin muutkin Lékuén silikonituotteet, kestää se lämpötiloja -60°C:sta +220°C:een.
Kerrassaan ihana tuote minun mielestäni!
Irtopohjavuokaan voit tutustua tarkemmin täällä. (klik)

Ja sitten vielä hyviä uutisia teille lukijoille. Nyt teilläkin on mahdollisuus voittaa itsellenne jokin Lékuén ihanista tuotteista.
Tarkemmat ohjeet arvontaan lopussa reseptin jälkeen. :)

Tuosta itse kakusta sen verran, että kakun makumaailma pohjautuu hyvin pitkälle yhteen suosikkijäätelööni, eli juuri suklaanougattiin.
Täytteessä maistuukin vienosti vanilja, suklaa sekä nougat. Maistelin tuota nougatkermaa alussa ja mielestäni maku oli riittävän voimakas, mutta maku oli hieman laimentunut muiden täytteiden myötä. Mikäli haluat mausta vieläkin voimakkaamman, lisää nougattia vielä 50 g.
Kakun pohjaan kokeilin suklaamysliä, mutta en ollut täysin vakuuttunut siitä, joten ohjeeseen laitoin keksipohjan. Kakun täyte oli ihanan pehmeää, mutta suutuntumaa ja pureskeltavaa siihen toi kuitenkin tuo suklaa sekä reunan hasselpähkinärouhe. Itse pidän juuri tuollaisista ihanan pehmoisista kakuista, jotka siis kuitenkin ovat rakenteeltaan hyvin leikattavia, mutta halutessasi kakusta kiinteämmän, lisää liivatelehtien määrää yhdellä.

Suklaa-nougat juustokakku

Huom! Tee täytteen nougatkerma-vaihe jo vähintään muutamaa tuntia ennen muita vaiheita, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

Pohja

200 g digestive- tai suklaatäytekeksejä

50 g voita 

 

Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimella tai laittamalla ne kestävään pakastuspussiin ja kaulimalla päältä.

Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

2 dl kermaa
100 g dubbel nougattia
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponea
75 g taloussuklaata raastettuna
4 liivatelehteä
0,5 dl kahvia tai kuumaa vettä

(lisäksi reunoihin hasselpähkinärouhetta)

Tee ensin nougatkerma; paloittele nougat pieniksi paloiksi kulhoon, jonka vetoisuus on n. 2,5-3 litraa. Kuumenna kerma kattilassa ja kaada se nougat-palojen päälle. Sekoita lusikalla kunnes nougat on sulanut ja seos sileää. Nosta jääkaappiin jäähtymään ainakin muutaman tunnin ajaksi. Seoksen tulee olla kunnolla jäähtynyt ennen jatkamista.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Kaada vaniljakastike nougatkerman joukkoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi. Notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä suklaaraaste ja sekoita.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kahviin/veteen.
Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin.
Kaada täytevaahto keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin muutaman tunnin ajaksi, mielellään kuitenkin yön yli.
Irrota kakku varovasti vuoasta ja painele hasselpähkinärouhetta kädellä varovasti kakun reunoihin.
Koristele kakun pinta vielä esimerkiksi suklaarouheella ja pähkinöillä.

Ja sitten lopuksi vielä ohjeet arvontaa varten.

 Arvontaan voit osallistua kommentoimalla tähän tekstiin sinun oman Lékuén lempituotteesi. Jätäthän samalla myös sähköpostiosoitteesi yhteydenottoa varten, mikäli onni sattuu suosimaan :) .
Lékuén tuotevalikoimaan pääset tutustumaan täällä mastermarkbrandsin sivuilla ( http://www.mastermarkbrands.fi/lekue-kaikki_tuotteet )  ja sieltä voitkin etsiä omat suosikkisi.
Arvonnan palkintona on tuo voittajan itse valitsema lempituote.
Kilpailuaika alkaa nyt ja päättyy sunnuntaina 22.3.2015 klo 24. Arvonnan suoritan maanantaina 23.3.2015.
Otan arvonnan jälkeen voittajaan yhteyttä ja tuote toimitetaan voittajalle 1-4 viikon kuluessa, riippuen siitä onko tuotetta valmiiksi varastossa.

Onnea arvontaan jokaiselle!

Yhteistyössä

  Mastermark Brands

Possut paljussa-kakku

Tämä kakku matkasi mieheni veljenvaimon läksiäisjuhliin. Sain viestinä valokuvan, jonka tyyliseksi kakun koristelua toivottiin ja parhaani mukaan toiveet täytin.

Kakun maut sain itse päättää ja kakkuun tulikin sitten tumma suklaakakkupohja sekä  minttusuklaamousse. Päälle laitoin tällä kertaa suklaamascarponea ja se sopi mielestäni kakkuun täydellisesti. No pinnasta ei tullut yhtä sileä kuin suklaaganachella olisi tullut, mutta maku oli mielestäni paljon parempi. 

Ja makuhan se ratkaisee vai mitä ;)

Kun sitten kakkua tein, ajattelin ottaa siitä samalla tekovaihekuvia, sillä blogistani on etsitty ohjetta tuon kyseisen kakun tekemiseen. Toivottavasti vaihekuvista on apua. :)

Possut paljussa-kakku

Tarvitset 

Täytekakun 

vaaleanpunaista sokerimassaa

100 g taloussuklaata

250 g mascarponea

keksitikkuja, vohvelirullia tai pätkiksiä/muita patukoita reunoihin

Vaihe 1.

Aloita tekemällä paljuun tulevat possut pari päivää ennen kakun valmistamista.

Muotoile vaaleanpunaisesta sokerimassasta pallo.

Litistä palloa hieman alustaa vasten samalla pintaa tasoitellen.

Leikkaa veitsellä keskeltä alaspäin painamalla possulle pakarat.

Ota pieni pala sokerimassaa ja pyöritä se ohueksi pötköksi.

Kierrä pötköä hieman ja kiinnitä se saparoksi.

Jätä possun peppu kuivumaan.

Muotoile taas massasta pallo samoin kuin alussa ja litistä sekä tasoita sitäkin. Tästä tulee makoilevalle possulle kasvot.

Kun olet saanut tämän tehtyä, ota massasta pienempi pallo,

litistä sitäkin ja paina se kasvoille kärsäksi.

Paina tämän jälkeen esimerkiksi hammastikulla silmät sekä kärsän reiät possulle.

Muotoile seuraavaksi korvat. Ota pieni palanen sokerimassaa ja muotoile siitä kolmio. 

Paina sen jälkeen hammastikulla korvan keskelle kolo. Tee myös toinen samanlainen.

Kiinnitä korvat nostamalla hieman possun kasvoja, työntämällä korvat kasvojen alle ja painamalla varovasti päältä. Jätä kasvot kuivumaan rauhassa.

Tee sitten makoilevalle possulle vatsa muotoilemalla taas massasta pallo ja litistämällä sitä hieman alustaa vasten. Paina hammastikulla keskelle navan kolo ja jätä kuivumaan.

Tee makaavalle possulle neljät sorkat, kaksi hieman isompaa ja kaksi vähän pienempää.

Muotoile aina pieni pallo ja paina keskeltä tikulla hieman samoin kuin korvaa tehdessä. Jätä kuivumaan.

Reunaa vasten nojaavaa possua varten valmista kasvot sekä vatsa samoin kuin aiemmalle possulle, mutta tee vatsanalueesta hieman isompi ja kiinnitä kasvot kiinni vartaloon. Tämän possun vartalon saa jättää myös pulleammaksi kuin aiempien, eikä sitä tarvitse litistää alustaa vasten...

Kun olet valmistanut kasvot sekä vartalon, pyöritä vielä kaksi pientä pötköä käsiksi possulle

Kiinnitä kädet possun vartaloon varovasti painamalla.

Nosta possu kakkuvuoan reunaa vasten nojaamaan. Anna kuivua.

Vaihe 2.

Valmista haluamasi täytekakku (pohjat + täytteet)

itse käytin tähän kakkuun minttusuklaa-tunnelikakkua.

Vaihe 3.

Valmista suklaamascarponea sulattamalla 100 g taloussuklaata ja sekoittamalla se notkistettuun mascarponeen.

Levitä suklaamascarponea ohuesti kakun pintaan tarttumapinnaksi. Kiinnitä valitsemasi reunat (itse käytin suklaakeksitikkuja) painamalla niitä yksitellen vieriviereen kakun pintaan. Voit työstää kakkua vähän kerrallaan, jottei suklaamascarpone ehdi jähmettyä liikaa kakun pinnalla.

Kaada jäljelle jäänyt suklaamascarpone kakun pinnalle ja levitä tasaisesti joka paikkaan.

Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja nostele lopuksi päälle vielä haluamasi määrä possuja.