Valkosuklaa-Daim-juustokakku

Rakas ystäväni soitti minulle ja pyysi minua tekemään heille kakun mökkireissulle mukaan viemisiksi. 

Hetken siinä pähkäiltyämme päädyttiin siihen, että kakun tulisi olla juustokakku, josta löytyy valkosuklaata ja daimia. En ollut ennen kokeillut tuota yhdistelmää ja tekaisin sen vähän niin kuin koekakuksi. 

Seuraavana päivänä tuli ystävältäni viesti, jossa kakkua kehuttiin sen verran vuolaasti, että piti minun tehdä sellainen kotiinkin maisteltavaksi. Turhaan en tehnyt, sillä kakku maistui ihanalta! Kakussa maistui selvästi valkosuklaa sekä daim, mutta vaikka tuntuisi, että tällaisella yhdistelmällä tulee ylimakea kakku, näin ei ollut. Kakkua pystyi (ja halusi) syömään useammankin palasen, vaikka en yleensä kovin makeista kakuista välitäkkään. Uskoisinkin, että tuo pohja tasapainotti makua hyvin, mutta toki kakun voi tehdä myös esimerkiksi suklaakeksipohjalla, mikäli ei digestivepohjasta pidä.

Joka tapauksessa ehdottomasti tutustumisen arvoinen kakku!

Valkosuklaa-Daim-juustokakku

Pohja

200 g digestive-keksejä

50 g voita 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (Voit käyttää reunakalvoa tai öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi) Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimella tai laittamalla ne kestävään pakastuspussiin ja kaulimalla päältä.

Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

2,5 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

100 g valkosuklaata

n. 100 g Daimia (2 x 2 kpl patukoita)

3 liivatelehteä

2-3 rkl keitettyä kahvia tai vettä

Rouhi Daim-patukat valmiiksi, esimerkiksi puukolla ja laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vaniljakastike löysäksi vaahdoksi. Notkista mascarpone, sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja sekoita se mascarponeen. Lisää valkosuklaa-mascarpone vaniljavaahtoon, vatkaa tasaiseksi, lisää vielä rouhittu daim ja vatkaa sekaisin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen/kahviin. Lisää liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mieluiten kuitenkin yön yli.

Irroita hyytynyt kakku varovasti vuoasta ja koristele daim-rouheella.