Herkullinen Oreo-mansikkatäyte kakun väliin

Pari viikkoa sitten juhlimme tyttäreni 11-v syntymäpäiviä ja kokeilin tällä kertaa kakkuun hieman erilaista mansikkatäytettä. Tein Oreo-moussen, johon lisäsin runsaasti tuoreita mansikan palasia. Täytettä tehdessäni mietin, että tuleekohan tästä yhtään mitään, mutta samalla ajattelin, että onpahan sitten ainakin testattu ja mielestä pois. 

Kun kakku sitten juhlissa leikattiin ja pääsimme vieraiden kanssa maistelemaan kakkua, niin yllätyin siitä kuinka hyvin tuo suklainen oreo-keksi sopi yhteen tuoreiden mansikoiden kanssa.

Täyte maistui yhtä aikaa vaniljaiselta, suklaiselta ja mansikkaiselta. 

Keksin palaset olivat pehmenneet sopivasti täytteessä ja toivat kivan vastakohdan makeille mansikan paloille. Oikeasti loistava yhdistelmä!

Kun pian myös vieraat alkoivat kehua täytettä, olin enemmän kuin tyytyväinen siihen, että uskaltauduin kokeilemaan, vaikka minulla olikin epäilyni täytteen onnistumisesta. 

Valitettavasti en ehtinyt ottaa palakuvaa, mutta nappasin kuitenkin kakusta kuvan ensimmäisten palojen leikkaamisen jälkeen, joten alla olevasta kuvasta näette täytteen hauskan värityksen.

Oreo-mansikkatäyte

(riittää n. 22-23 cm kakun kahteen väliin)

2,5 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)

250 g mascarponea

75-100 g oreita pieneksi paloiteltuna

n. 400 g mansikoita paloiteltuna

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

Notkista mascarponea lusikalla sekoittamalla.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää mascarpone, vatkaa sekaisin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen.

Kaada liivateliuos vanilja-mascarponevaahtoon ja sekoita hyvin.

Lisää oreot, vatkaa sekaisin ja kääntele lopuksi mukaan vielä mansikan palat.

Täytä kakku ja nosta jääkaappiin hyytymään useamman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.

Huom! Täyte tarvitsee reunat ympärilleen hyytymisen ajaksi, joten täytä kakku esim. vuokaan.

Mielettömän mehevä suklaakakku Geisha-täytteellä

Eilen juhlittiin kummipoikani 7-vuotis syntymäpäiviä ja tällä kertaa täytekakkuna toimi mielettömän mehevä ja herkullinen suklaakakku.

Olen kuolannut Suklaapossun ihanaa suklaakakkupohjaa jo parin vuoden ajan, saamatta kuitenkaan aikaiseksi testata ohjetta.
Kun mieheni sisko nyt sitten ennen näitä kyseisiä synttäreitä vihjasi toivovansa suklaista kakkua, oli kakkupohjan valinta sitä myöten selvä. 

Vihdoin pääsin kokeilemaan tuota herkullisen kuuloista pohjaa.

Ei ollut turha odotukseni, sillä se palkittiin ruhtinaallisesti. Kakkupohja oli juuri sitä, mitä luvattiinkin.
Ihanan suklainen, pehmeä, kostea ja mehevä.
Alla olevasta palakuvasta näkeekin hyvin, kuinka täydellisen kostea ja mehevä tuo pohja oli.

Ja jos oli herkullinen tuo pohja, niin oli täytekkin.
Pehmeä ja täyteläinen geisha-mascarponevaahto sopi mehevään suklaakakkupohjaan todella hyvin ja kakku keräsi paljon kehuja sitä maistaneilta. Ja seuraavana päivänä maku oli entistäkin parempi :P
Jos siis olet suklaan ystävä - tässä kakku sinua varten!

Mielettömän mehevä suklaakakku

n. 22-24 cm vuokaan

Pohja

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. 

Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 

Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 

Kaada taikina voideltuun n. 22-24 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. 

Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. 

Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä. 

Geisha-täyte

(kahteen väliin) 

6 kpl ( à 37 g) Geisha-patukoita 

250 g mascarponea

5 dl vispikermaa

Notkista mascarpone.

Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen.

Vatkaa kerma vaahdoksi (jätä hieman normaalia pursotusvaahtoa löysemmäksi).

Yhdistä mascarpone sekä suklaa ja sekoita sekaisin. 

Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita hyvin.

 

Täytä kakku irtopohjavuokaan siten, että alimmaiseksi tulee kakkupohjakerros, sitten puolet täytevaahdosta, taas yksi kerros kakkupohjaa, loput täytteestä ja päällimmäiseksi kakkupohjakerros.

Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Maitosuklaakreemi

100 g huoneen lämpöistä voita

250 g mascarponea

150 g maitosuklaata 

2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa varovasti mikrossa.

Vatkaa voi ja mascarpone keskenään tasaiseksi.

 Lisää suklaa sekä tomusokeri ja vatkaa hyvin sekaisin.

 Kuorruta kakku ja nosta hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi hieman jähmettyy.

 Suklaaganache

50 g kermaa

75 g taloussuklaata

Rouhi suklaa pieneksi ja kuumenna kerma.

Lisää suklaarouhe kermaan ja sekoita tasaiseksi. 

Mikäli suklaa ei meinaa sulaa, kuumenna varovasti mikrossa. 

Lusikoi ganachea kakun päälle.

Paras kakku on mansikkakakku!

Nautimme tätä ihanaa kakkua jo lähes kaksi viikkoa sitten, 

mutta kiireiden takia se on jäänyt päivittämättä tänne blogiin.

Kyllä täytyy taas kerran todeta, että mansikkakakku on se paras kakku!

Toki on paljon ihania kakkuja ja kakun täytteitä, mutta joka kevät kun ulkomaisetkin mansikat alkavat maistua mansikalle tulee todettua, että ei ole mansikkakakun voittanutta.

Ihana raikas mansikkamousse ja tuoreita mansikan paloja vaalean kakkupohjan kaverina.. 

Voiko olla parempaa? No ei voi! 

 Tämä mansikkatäyte on paras mansikkatäyte, jota olen maistanut ja se kerää joka kerta paljon kehuja herkuttelijoilta. Täyte on mansikkainen, raikas ja juuri sopivan makea.

Täyte löytyy jo lähes sellaisenaan blogista, mutta pienempänä, joten laitan ohjeen vielä tähän siten, että siitä tulee tarpeeksi isommankin täytekakun molempiin väleihin...

Ihana mansikkatäyte kakkuun

(täytekakun molempiin väleihin)

400 g mansikoita

  1 dl tomusokeria

  5 liivatelehteä 

0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä

  4 dl vispikermaa

250-400 g tuoreita mansikoita paloiteltuna 

 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. 

Soseuta mansikat (400g) sauvasekoittimella, lisää tomusokeri ja sekoita (surata sauvasekoittimella vielä muutaman kerran). 

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

 Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, sulata liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada liivateliuos mansikkasurvokseen. Sekoita hyvin sekaisin (surauttele taas sauvasekoittimella sekaisin). Lisää mansikkaseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Kaada puolet täytteestä vuokaan (huom! täyte vaatii reunat hyytymisen ajaksi) kakkupohjan ensimmäisen kerroksen päälle ja ripottele päälle puolet tuoreista mansikoista. Asettele kakkupohjan toinen kerros täytteen päälle ja toista edellinen vaihe.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan, mieluiten kuitenkin yön yli.

Ihanaa tulevaa äitienpäivää kaikille! <3

Mustikka-valkosuklaa täytekakku

Huomasin juuri, että tämä kakkuhan on täysin unohtunut julkaista tänne blogiin!

Eli muutaman viikon takainen esikoiseni syntymäpäiväkakku...

Kuten aiemmin olen maininnutkin, niin kakut ovat meillä nykyään yleensä kermakakkuja sokerimassakakkujen sijaan, sillä nuo lapsoset nykyään kermakakkuja toivovat.

Ja mikäs siinä, parempaahan tällainen maultaan onkin :)

Kermakakustakin saa mielestäni todella kauniin, joten yhtä hyvin se passaa juhlapöytään kuin sokerimassalla kuorrutetut sisaruksensa... Vai mitäs olette mieltä?

Kakun sisältä löytyy valkosuklaamousse sekä mustikkamousse, jotka ovatkin yhdet ehdottomista lemppareistani ja keräävät aina kehuja myös muilta syöjiltä.

Täytteiden ohjeet löytyvät jo lähes samanlaisina blogista, mutta julkaisen ne tässä vielä yhdessä.

Valkosuklaamousse (yhteen väliin)

100 g valkosuklaata
125 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa

Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa. Notkista mascarpone lusikalla sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä hieman jäähtynyt valkosuklaa notkistettuun mascarponeen ja sekoita kermavaahtoon.

Mustikkamousse (yhteen väliin)

250 g mustikoita

0,5 dl tomusokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

  125g mascarponea

3 liivatelehteä

2 rkl keitettyä/kuumaa vettä

 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.

Soseuta mustikat sauvasekoittimella, lisää tomusokeri ja sekoita sauvasekoittimella.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. 

 Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada liivateliuos marjasekokseen ja sekoita sauvasekoittimella.

Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten.

 

Täytä kakku vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan. 

 

 

Kinder Bueno-tunnelikakku

Julkaisin ennen pääsiäistä päänvaivaa aiheuttaneen Kinder Bueno-kakun ja kerroin epäonnisuudestani kakkua tehdessä. (Kakkukatastrofista, sekä ongelmavaiheista voit lukea lisää täältä)

Ongelmistani huolimatta ohjetta tuohon kyseiseen kakkuun on kyselty, joten julkaisen sen nyt (jättäen pois katastrofivaiheet - tein jo kaikki virheet, joten niitä on turha toistaa. Voin kertoa, että säästää aikaa, rahaa ja hermoja :D ).

Koska kakun teko ei mennyt ihan putkeen, en ottanut vaihekuvia, joten vaihekuvat tunnelikakun tekemiseen on aiemmasta tekemästäni kakusta (tästä syystä kakun täyte eri värinen).

Suklaareunukseen ei valitettavasti ole vaihekuvia, mutta voin ottaa niitä ensi kerralla, mikäli joku sitä toivoo. Yritin nyt selittää asian sanallisesti.

Ennen ohjetta haluan antaa vielä pari erityishuomiota...

1. Uunit sekä näin ollen myös uunien pellit ovat eri kokoisia, joten kannattaa ensin arvioida, riittääkö yksi kääretorttupohja kakkua varten. Tähän vaikuttaa myös tehtävän kakun koko. Aseta haluamasi kakun kokoinen irtopohjavuoka pellille ja arvioi, saatko leikattua yhdestä pohjasta kaikki tarvitsemasi palat. Mikäli et, tee kaksi pohjaa.

2. Reseptissä on kaksi pohja-ohjetta, kahdelle eri kokoiselle pellille.

3. Kuten aiemmassa postauksessa kerroinkin, täytteessä ei mielestäni ollut tarpeeksi kinder buenon makua, joten lisään ohjeeseen sulkuihin määrän jota suosittelen. Samoin suosittelen vaihtamaan vispikerman vaahtoutuvaan vaniljakastikkeeseen ja laitan tämänkin ohjeeseen sulkuihin.

Kinder Bueno-tunnelikakku

Kääretorttupohja (n. 43x36 cm kokoiselle pellille)

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Kääretorttupohja (n. 46x39 cm kokoiselle pellille)

6 kananmunaa

2,25 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

2,25 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa makeuttamatona kaakaojauhetta

1/2 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Mittaa kaikki kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta yhteen kulhoon ja sekoita keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (tähän menee aikaa n. 5 min). 

Testaa vaahdon kuohkeutta nostamalla vatkainta ja piirtämällä siitä valuvalla taikinalla kuvio (esimerkiksi 8) taikinan pinnalle. Mikäli kuvio pysyy hetken pinnalla, on vaahto valmista. 

Siivilöi tämän jälkeen kuivia aineita vähän kerrallaa taikinan pinnalle ja sekoita ne varovasti takinaan. Toista kunnes kaikki kuivat aineet on sekoitettu taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia.

Kinder Bueno täyte

2,5 dl vispikermaa (tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta)

125 g mascarponea

86 g kinder buenoja (suosittelen käyttämään 129 g)

2 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

Paloittele kinder buenot lautaselle ja muussaa niitä haarukalla hieman pienemmäksi.

Sulata buenoja varovasti mikrossa aina välillä hämmentäen.

Notkista mascarpone.

Vatkaa kerma/vaniljakastike vaahdoksi.

Sekoita mascarpone sekä sulatetut buenot keskenään, lisää kerma/vaniljavaahtoon ja vatkaa sekaisin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. 

Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa sekaisin. 

 Tunnelikakun kokoamisohje vaihekuvineen

Leikkaa kääretorttupohjasta käyttämäsi vuoan avulla oikean kokoiset ympyrät.
Lisäksi tarvitset 2-3 pientä ( halkaisijaltaan n. 4-5 cm ) ympyrää keskiosaa varten ja kaksi n. 4-5 sentin korkuista suikaletta.

Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja aseta ensimmäinen iso ympyrä pohjalle. Kostuta maidolla

Aseta tämän jälkeen yksi pieni ympyrä kakun keskiosaan ja kostuta se. Toista kunnes keskiosa on tarpeeksi korkea. Muista kostuttaa jokainen kerros erikseen.

Asettele seuraavaksi aiemmin leikkaamasi suikaleet irtopohjavuoan reunaa vasten.
Ei haittaa vaikka joudut kokoamaan reunan osista, sillä lopputuloksessa tätä ei huomaa.

Kostuta myös reunapalat huolellisesti päältä

sekä sivulta. (voit tarvittaessa kallistaa vuokaa) 

Nosta jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.
Valmista täyte. 

  Nosta vuoka jääkaapista ja kaada täyte vuokaan.

Aseta viimeinen iso ympyrä päällimäiseksi täytteen päälle ja kostuta. 

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin muutaman tunnin ajaksi, mielellään kuitenkin yön yli.

Nosta hyytynyt kakku jääkaapista ja kumoa se varovasti kakkualustan päälle.

Valkosuklaakuorrutus

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

Notkista mascarpone. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja sekoita mascarponeen.

Levitä valkosuklaa-mascarponea kakun päälle sekä reunoille.

Suklaareunus

n. 100 g taloussuklaata

Sulata suklaa varovasti mikrossa. 

Levitä sulatettu suklaa reunakalvolle (tai kuten minä, hieman kakkua korkeammalle leivinpaperisuikaleelle), joka yltää juuri kakun ympäri.

Ota reunakalvoa kiinni kummastakin päästä ja nosta se varovasti kakun yli ja takareunaa vasten siten, että reunakalvon keskikohta koskee ensimmäisenä kakkua. Vedä tämän jälkeen suklaareunusta varovasti itseäsi kohti siten, että reunus tarttuu koko matkalta kakun pintaan. 

Kun olet saanut painettua kalvon koko matkalta kakun pintaan kiinni, nosta kakku jääkaappiin.

Kun reuna on jähmettynyt, ota varovati kiinni kalvon reunasta ja ala irrottaa sitä suklaasta.

Koristele lopuksi kakun pinta haluamallasi tavalla.

Kakkua hopeamitalin kunniaksi

Poikani salibandyjoukkue pelasi aivan loistavan kauden ja kausi huipentui viime viikonloppuna pelattuun Nordic Floorball-turnaukseen.

Kuten blogiani seuranneet varmaan muistavatkin, niin ihan vasta meillä juotiin mitalikahvit Oulu Cup-turnauksen voiton takia... No nyt oli syy juoda uudet mitali-kakku-kahvit, tällä kertaa Nordic-turnauksen hopeasijan takia. :)

Pojat pelasivat siis jälleen aivan huikean turnauksen, edes viimeisessä pelissä ei annettu oman seuran edustusjoukkuettakaan vastaan tuumaakaan periksi.

Kyllä oli hieno katsoa poikien peliä!

Kiitos OLS Karhut Keltainen upeasta kaudesta, Leijonaliigan hopeasta, Oulu Cupin kullasta sekä Nordicin hopeasta!

Niin ja onnittelut vielä koko joukkueelle!

Pitihän sitä siis kakku pojalle pyöräyttää ja tällaisella kakulla sitten herkuteltiin...

Kakussa sisällä vaalea kakkupohja sekä mustikka-mansikkatäyte, jonka ohje alla...

Täyte sama jota käytin aivan ihanassa valkosuklaa-marjajuustokakussa ja täyte vaatii hyytymisen ajaksi reunat ympärilleen.

Mustikka-mansikkatäyte kakkuun

(n.12 hlön kakun kahteen väliin)

150 g mustikoita

100 g mansikoita

0,5 dl tomusokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

3 liivatelehteä

2 rkl keitettyä/kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.

Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri, sekoita sauvasekoittimella.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada liivateliuos marjasekokseen ja sekoita sauvasekoittimella.

Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten.

 

Täytä kakku vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan.

Kakku baileystäytteellä hieman isommalle herkkusuulle

Siskonpoikani täytti 19 vuotta ja siskoni halusi jonkin humoristisen sekä nuorelle miehelle sopivan kakun... Niinpä hän pyysi minua tekemään tällaisen peppukakun.

Ensimmäistä kertaa tein tällaista peppukakkua, mutta ihan hyvinhän tuo onnistui.

Hieman oli pepun muotoilussa haastetta ja vähän isohkoksihan tuo jäi, mutta tällakertaa tällainen hieman muodokkaampi leidi :D

Neitokaisen alushousut myös hieman peittivät tuota muotoilua, mutta eiköhän tuosta muodosta silti selvän saa.

Aiemmin olen tehnyt vartalokakuista myös masukakun sekä mieskakun ja aina nämä ovat yhtä hauskoja tehdä...

Kakussa on sisällä kaakao-kakkupohja sekä baileystäyte, jonka ohjeen kirjasin alle.

Baileystäyte kakun väliin

(riittää täytekakun 2 väliin)

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl vispikermaa

250 g mascarponea

2 rkl sokeria

1 dl baileys kermalikööriä

4 liivatelehteä

75-100 g maun mukaan talous- tai maitosuklaata

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään  kylmää vettä.

Rouhi suklaa valmiiksi.

Kaada vaniljakastike sekä vispikerma kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.

Notkista pienessä kulhossa mascarpone vatkaimen avulla ja sekoita siihen sokeri.

Kiehauta kermalikööri kattilassa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata liivatelehdet likööriin. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita pienissä erissä kokoajan vatkaten mascarponen joukkoon.

Lisää likööri-mascarponeseos vanilja-kermavaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita lopuksi joukkoon vielä rouhittu suklaa.

Kaada puolet täytteestä vuokaan kostutetun kakkupohjan päälle, nosta toinen kakkupohjakerros päälle, kostuta ja kaada loput täytteestä pohjan päälle. Nosta päälle vielä viimeinen kakkupohjakerros ja kostuta. Anna hyytyä mielellään yön yli.

Onnittelut Aleksille vielä tätäkin kautta!

Moccachino - Mokka-Suklaahoukutus

Moccachino on herkullinen suklaan makuinen kahvijuoma ja yksi minun lempikahveistani. 

Sain jokin aika sitten käyttööni Paulig Cupsolo-kapselilaiteen ja laite onkin ollut ahkerassa käytössä. 

Yksi ehdottomasti eniten valmistamani kahvi on juuri tuo moccachino.

Kun sitten mietin, millaisen kakun pojan 13-vuotissyntymäpäiville valmistan, tuli ensimmäisenä mieleeni mokka-suklaakakku. Poikani ei nimittäin halunnut mitään sokerimassahärpätyksiä kakkuunsa, iso poika kun jo on :)  ja poikani tykkää kahvin mausta leivonnaisissa. 

Halusin kakkuun juuri tuon lempikahvini maut, eli suklaan ja kahvin täydellisen liiton. 

Käytin täytteeseen sekä kakun kuorrutukseen tulleeseen mascarponekermavaahtoon Pauligin moccachino- kapseleita  ja ne olivatkin käteviä käyttää, sillä maustamiseen meni aina sopivasti yksi kapseli kerrallaan.

Kakusta tuli makumaailmaltaan juuri sellainen kuin halusinkin. Tuhti suklainen kakkupohja, Daim-murskalla maustettu pehmeän täyteläinen mokkasuklaatäyte ja suklaaganache kakun päällä. Kakun kruunasi vielä kakun reunoilla oleva Daim-murska, joka toi mukavasti suutuntumaa sekä lisämakua kakkuun. Nam!

Kakku keräsi syntymäpäivävierailtakin sen verran kehuja, että taitaa tuo kahvin ja suklaan liitto toimia muillakin kuin minulla :)

Itseasiassa kuuluipa yhdenkin vieraan suusta sana taivaallista ;)

Kakku oli kuitenkin sen verran tuhtia tavaraa, että kovin isoa palaa tästä ei tarvinnut leikata, vaan vähempikin riitti. 

Mokka-Suklaahoukutus

Pohja 

1 ihanan pehmeä ja mehevä suklaakakkupohja

Valmista kakkupohja, anna sen jäähtyä ja leikkaa kolmeen kerrokseen.

Vuoraa 20 cm kakkuvuoka kelmulla ja aseta ensimmäinen kakkupohjakerros vuoan pohjalle.

Valmista täyte.

Täyte

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

1  Paulig Moccachino kapseli

56- 84 g Daimia murskattuna

3 liivatelehteä

2-3 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kaada vaniljakastike kulhoon, riko moccachino kapseli ja kaada jauhe vaniljakastikeen joukkoon. Vatkaa löysähköksi vaahdoksi, notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi ja lisää Daim-rouhe.Vatkaa sekaisin.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen.

Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja vatkaa hyvin sekaisin.

Kaada puolet täytteestä kakkuvuokaan pohjakerroksen päälle ja nosta toinen pohjakerros päälle. 

Kaada loput täytteestä pohjan päälle ja nosta päällimäiseksi vielä viimeinen kakkupohjakerros.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, kumoa kakku varovasti kakkulautaselle ja valmista kakun päälle tuleva suklaaganache.

Suklaaganache

100 g taloussuklaata

0,6 dl kermaa

Mittaa suklaa ja kerma kattilaan ja kuumenna levyllä miedolla lämmöllä kunnes suklaa on kokonaan sulanut. 

Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Kaada ganache kakun pinnalle (itse pyöräytin foliota kakun reunaan estämään ganachen mahdollisen valumisen) ja nosta kakku jääkaappiin kunnes ganache on jähmettynyt.

Reunakuorrutus ja pursotukset

2,5 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1 Paulig Moccachino kapseli

 250 g mascarponea

Reunoihin lisäksi

112-140 g Daimia murskattuna

Poista Moccachino kapselin kansi.

Mittaa kerma, sokerit ja moccachinojauhe kulhoon ja vatkaa löysäksi vaahdoksi.

Notkista mascarpone ja lisää se vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi paksuksi vaahdoksi.

Ota kakku jääkaapista ja levitä moccachino-vaahtoa veitsellä kakun reunoihin tarttumapinnaksi Daim-murskalle.

Painele Daim-murskaa kakun reunoihin, kunnes reunat ovat täysin murskan peitossa.

Lusikoi loppu vaahto pursotuspussiin ja pursota kakun päälle vielä kiehkuroita koristeeksi.

Minttusuklaamousse kakun väliin ja muualle

 Tämä minttusuklaamousse on aivan ihanan makuista ja sopii hyvin esimerkiksi kakkujen väliin tai jälkiruoka-annoksiin. Jos pidät minttusuklaa jäätelöstä, rakastut tähän. 

Täyteläinen ja pehmeä täyte, raikas minttuinen maku ja tummasuklaapaloja. Nam!

Täyte on ennen hyytymistään melko löysää, joten se tarvitsee reunat hyytymisen ajaksi. 

Kakku kannattaa koota siis esimerkiksi irtopohjavuokaan.

Minttusuklaamousse 

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. flora vanilla)

125 g mascarponea

1,5 tl piparminttuaromia

(vihreää elintarvikeväriä)

50-75 g taloussuklaata

2 liivatelehteä

2 rkl keitettyä vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Rouhi taloussuklaa

Notkista mascarpone ja sekoita siihen piparminttuaromi (sekä elintarvikeväri) 

Vatkaa vaniljakastike löysäksi vaahdoksi ja lisää mascarponeseos joukkoon. 

Vatkaa tasaiseksi ja lisää rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada vaahdon sekaan ja vatkaa huolellisesti sekaisin.

Kaada kakkupohjan päälle tai annosmaljoihin (mihin tarkoitukseen käytät) ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Suussasulavat Triplasuklaamousset

Näitä ihania suussasulavia triplasuklaamousseja voi tarjoilla joko näin cocktailpalatyyppisesti pienissä annoksissa tai sitten vaikka hieman isompana esimerkiksi jälkiruokana.

Ja aivan loistavasti mousset sopivat myös kakunväliin.

Mousseihin ei tarvitse kuin muutamaa hullua ainesta, minkä lisäksi ne ovat helppoja valmistaa.

Meillä nämä tosiaan olivat "coctailpaloina" ja kaikki tarjolla olleet katosivat parempiin suihin. Nämä olivat niiiin herkullisia.

Triplasuklaamousset (reilu 20 kpl pieniä)

Tummasuklaamousse

2,5 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

125 g mascarponea

100 g taloussuklaata

50 g maitosuklaata raastettuna

Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa.

Notkista mascarpone ja sekoita se sulatettuun suklaaseen.

 Kääntele lopuksi sekaan vielä raastettu maitosuklaa.

Nostele suklaamassa esimerkiksi kertakäyttöiseen pursotuspusiin ja leikaa kärki auki. Pursota massaa pieniin astioihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valkosuklaamousse

2,5 dl vispikermaa
125 g mascarponea
100 g valkosuklaata

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista mascarpone ja sekoita se sulatettuun suklaaseen.
Vatkaa hyvin sekaisin ja nostele suklaavaahto pursotuspussiin.
Pursota tummasuklaakerroksen päälle ja ripottele päälle suklaarouhetta.
Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Vadelma-Pistaasipähkinäkakku (laktoositon)

Tässä ihanassa kakussa yhdistyy raikas, kirpeä vadelma, tumma suklaisen makuinen pohja sekä suolaiset pistaasipähkinät. Ajatus kakkuun lähti kun tein tuota ihanaa vadelmatäytettä hääkakkuihin ja mieleeni tuli, kuinka hyvin se passaisi tumman suklaapohjan sekä pistaasipähkinöiden kanssa yhteen. Mutta ennen kuin jatkamme pidemmälle, täytyy tunnustaa, että harkitsin pitkään julkaisenko tätä kakkua vielä. Syy tähän epäröintiin ei todellakaan ollut kakun maussa, eikä koostumuksessa, vaan mittasuhteissa. Kuten kuvista näkyy, pohja on hieman liian paksu verrattuna täytteeseen. Alunperin tarkoitus oli, että pohjaa sekä täytettä tulisi suhteessa 50/50, mutta toisin kävi. Pohja kohosi enemmän kuin olin ajatellut ja täyteaineita minulla oli vain tuohon täytemäärään. Vaikka tuota pohjaa on reilusti, maku kakussa oli aivan ihana ja todella hyvin tasapainossa.

Mietin ja mietin, täytyykö tätä ohjetta vielä hioa ennen kuin sen uskallan julkaista, mutta sitten tajusin, että eihän tässä oikeastaan tarvitse kuin ohjeistaa olemaan minua järkevämpi, eli paistamaan ja kokoamaan kakun hieman isompaan reunavuokaan ja tuplaamaan täytteen määrän. Eli jos kakun koko kasvaa, pohja ohenee ja kun täytteen määrä tuplataan, riittää se hyvin myös isompaan kakkuun. Kakun voi tehdä myös pyöreään irtopohjavuokaan, mutta silloin kannattaa käyttää isompaa vuokaa, jottei kakusta tule ihan liian korkea. Vaihtoehtoisesti kakun voi tehdä myös pienempään pyöreään vuokaan ja jakaa sekä pohjan että täytteen puoliksi. Itse käytin 17 cm x 25 cm vuokaa.

Tätä vadelmatäytettä käytän myös kakkujen täytteenä ja se on täysin laktoositon, mutta halutessasi voit vaihtaa siihen laktoosia sisältävät tuotteet. Ohjeeseen olen valmiiksi tuplannut tuon täytteen määrän ja se riittää näin ollen myös täytekakun kahteen väliin.

Lopuksi haluan vielä sanoa, että tämä kakku on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ja maut sopivat ihanasti yhteen tuosta pohjan paksuudesta huolimatta!

Vadelma-Pistaasipähkinäkakku

Pohja

  100g huoneenlämpöistä voita (laktoositonta)

  2dl sokeria

2 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

  0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

  ripaus suolaa

1 dl   kevytmaitoa (laktoositonta)

75-100 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät karkeasti. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa voi-sokeri-muna-vaahtoon, aloittaen jauhoista. Kääntele lopuksi taikinaan vielä pistaasipähkinärouhe. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan/reunukseen. Paista 200 asteessa 14-20 minuuttia, riippuen irtoreunuksesi koosta. Pohja saa jäädä aavistuksen kosteaksi. Anna jäähtyä. 

Vadelmatäyte

500 g pakastevadelmaa (tai 2 dl valmista bonnen vadelmasosetta)

200 g laktoositonta vaniljatuorejuustoa

2 dl laktoositonta vaniljajogurttia

2 tl vaniljasokeria

4 dl laktoositonta vispikermaa

1 dl tomusokeria

6 liivatelehteä

0,5 dl keitettyä vettä

Kaada pakastevadelmat teräskattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia välillä sekoitellen. Kaada vadelmat siivilään ja puserra lusikan avulla vadelmista sosetta siivilän läpi kulhoon. Valmista sosetta pitäisi tulla n. 2-2,5 dl. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen jogurtti sekä vaniljasokeri. Lisää vielä jäähtynyt vadelmasose.

Vatkaa vispikerma sekä tomusokeri löysähköksi vaahdoksi, lisää siihen jogurtti-tuorejuusto-vadelmaseos ja vatkaa sekaisin. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateliuos vadelmatäytteeseen ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan. Koristele pistaasipähkinärouheella.