Ihanan pehmeä ja mehevä suklaakakkupohja

Tämä suklaakakkupohja on aivan ihana! Pehmeä, suklainen ja kostea, sekä kaiken lisäksi vielä helppo tehdä. 

Tein tämän pohjan appivanhempieni hääpäivänkakkuun ja kokeilin sitä ensimmäistä kertaa, mutta se osui heti nappiin ja sai paljon kehuja. Pohjaa en kostuttanut ollenkaan, sillä se oli mielestäni ihanan kostea muutenkin. Halutessa pohjaa voi tietenkin kostuttaa, jolloin siitä tulee vieläkin kosteampi.

 Kakkupohja oli helposti leikattava ja kesti siirtelyäkin hyvin murtumatta. Vaikka pohjaan tuli reilusti suklaata ja se oli ihanan mehevä, ei pohja siltikään ollut liian tiivis vaan pysyi ihanan pehmeänä.

Idea kakkupohjaan lähti Leipoo sukkasillaan-blogista täältä. En kuitenkaan halunnut käyttää pohjaan tällä kertaa kahvia, joten vaihdoin sen suklaamaitoon ja muutin reseptiä hieman.

Pehmeä ja mehevä suklaakakkupohja

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1/3 tl suolaa

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 kananmunaa

0,5 dl öljyä

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 tl vaniljauutetta

1 dl kevytmaitoa

100 g taloussuklaata

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Voitele (ja jauhota) valmiiksi n. 20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Itse voitelin ja korppujauhotin (minulla ei ollut ruisjauhoja) vuoan ja pohjan pinnassa näkyykin tuota korppujauhoa, mutta ensi kerralla jättäisin tuon jauhottamisen pois, sillä uskon, että pelkkä vuoan voitelu riittäisi...

Mittaa, yhdistä ja sekoita kuivat aineet keskenään.

 Paloittele taloussuklaa kattilaan ja lisää maito. Lämmitä hellalla miedolla lämmöllä kokoajan sekoitellen kunnes suklaa on sulanut maitoon. Nosta kattila pois levyltä.

Riko kananmunien rakenne toisessa kulhossa ja lisää sen jälkeen sekaan kermaviili, öljy, vaniljauute sekä suklaamaito. Vatkaa sekaisin.

Siivilöi kuivat aineet nesteiden päälle ja vatkaa sekaisin. Jatka vatkaamista keskiteholla n. 2 minuutin ajan ja kaada sitten taikina kakkuvuokaan. (Taikina on melko löysää)

Paista uunin keskitasolla n. 60 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää enää taikinaa. 

Huom! kakkupohja on melko kostea, joten tikkuun voi jäädä hieman murusia kakusta, muttei enää löysää raakaa taikinaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 15-20 minuuttia, irroita kakku vuoasta ja kääri kelmuun. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä. Itselläni kakku oli yön yli jääkaapissa ennen täyttämistä.

Laskiaispulla-muffinssit

Löysin Elämää koivurannassa-blogista ihania laskiaismuffinsseja ja niinpä halusin itsekkin kokeilla tällaista hieman erilaista versiota tuosta laskiaisen perinneherkusta. Näistä tulikin aivan ihanan makuisia muffinsseja. Anoppini sanoin, kaikki maut olivat kohdallaan ja kaikki pullan makuelementit löytyivät, vain rakenne oli erilainen kuin oikeassa pullassa. Itseasiassa nämä ehkä jopa voittivat perinteisen pullan, jos ajatellaan pelkkää pullaa ilman tuota kermavaahtoa ja hilloa (mantelimassasta en itse välitä, mutta makujahan on monia...). 

Mehän siis olisimme anoppini kanssa syöneet näitä ilman hilloa ja kermavahtoakin, sillä jo nuo pelkät muffinssit olivat niiiin hyviä, mutta lasten takia vatkattiin kuitenkin myös kermavaahto ja sipaistiin hilloa muffinssejen alempaan puolikkaaseen. 

Yhtä vaikeita syötäviä nämä ovat kuin perinteisetkin laskiaispullat, mutta huomattavasti nopeampi sekä helpompi vaihtoehto valmistuksen kannalta.  Kannattaa ilman muuta kokeilla!

Laskiaispulla-muffinssit (n. 12 kpl)

100 g voita (huoneenlämpöisenä)

1,5 dl sokeria

2 munaa

1 prk kermaviiliä

3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl vaniljasokeria

Lisäksi väliin
 mansikka- tai vadelmahilloa, kermavaahtoa, sekä päälle tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Öljyä muffinssivuoan kolot huolellisesti.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. (tämän jälkeen voit jättää vatkaimen pois)

Lisää kermaviili taikinaan, sekoita, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele sekaisin. Älä vatkaa/sekoita liikaa, riittää että jauhot sekoittuvat taikinaan kunnolla.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin (reilu kukkurallinen ruokalusikallinen/kolo) ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Anna jäähtyä, halkaise ja täytä hillolla sekä  kermavaahdolla. Siivilöi pinnalle vielä tomusokeria.

Helpot ja herkulliset tonnikala-cocktailpalat

Kun tein appivanhemmilleni kylmasavulohipiirakkaa hääpäivän kunniaksi, jäi minulla ruohosipuliruukkuun vielä puolet jäljelle, enkä halunnut heittää sitä menemään. Niinpä kaivelin kaappeja ja katsoin löytyisikö sieltä jotakin, mistä voisin väsätä jotakin pikaista.  Löytyihän sieltä. Avattu pussi valkosipuliruissipsejä sekä tonnikalapaloja öljyssä.  Lisäksi jääkaapista löytyi juuri tuo ruohosipuli, punasipulia, majoneesia sekä valkosipulituorejuustoa.

Nopeasti sainkin ajatuksen ihanista tonnikala-cocktailpaloista, joita olen joskus tehnyt juhliin. Silloin käytin täytteeseen tomaattikastikkeessa olevaa tonnikalaa, mutta nyt jouduin sen korvaamaan tonnikalalla, johon sekoitin ketsuppia. Eipä eroa valmiista tuotoksesta huomannut ja näistä tuli jälleen aivan ihania pieniä herkkupaloja!

Mikäli näitä tekee juhliin ja juhlapäivälle on kiirusaikataulu, kannattaa tonnikalamassa tehdä valmiiksi jääkaappiin esimerkiksi kertakäyttöiseen pursotinpussiin jo edellisenä päivänä ja pursottaa ruissipseihin aikaisintaan tuntia ennen tarjoilua, jotteivat sipsit pehmene liikaa.

Tonnikala-coctailpalat (n. 30 kpl)

valkosipuli ruissipsejä

1 prk tonnikalapaloja öljyssä (tai tomaattikastikkeessa)

3-4 rkl ketsuppia (jätä pois, mikäli käytät tomaattikastikkeessa olevaa tonnikalaa)

100 g valkosipuli- tai ruohosipulituorejuustoa

1/2 dl kevytmajoneesia

1/2 pieni punasipuli ihan pieneksi kuutioituna

1/2 dl ruohosipulisilppua

Siivilöi tonnikaloista öljy pois ja sekoita ketsuppi tonnikalaan. Lisää tämän jälkeen tuorejuusto, majoneesi, punasipuli sekä ruohosipuli ja sekoita tasaiseksi. Laita massa pursotinpussiin, pursota ruissipsien päälle ja koristele ruohosipulilla.