Minttusuklaa-juustokakku

Äitini täytti pyöreitä vuosia ja pyysi minua tekemään töihin viemisiksi pari juustokakkua.

Hetken aikaa pohdimme kakun makua, kunnes nopeasti päädyimme yhteen äitini lempimauista - minttusuklaaseen.

Samanlainen juustokakku on joskus aiemminkin vilahtanut blogissa, mutta ansaitsee kyllä uuden päivitetyn esittelyn itsestään.

Kakku on ihanan pehmeä niin makunsa kuin rakenteensakin puolesta ja ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Täyte on miedon minttuinen ja lisää makua sekä suutuntumaa siihen tuo murskattu tummasuklaa. Kakku on ehkä hieman enemmän aikuisten makumaailmaan, mutta ainakin meillä myös lapset tykkäävät tästä. Kakusta ovat tykänneet myös sellaiset, jotka eivät yleensä minttusuklaasta välitä.

Kakun minttuisuutta voi säätää käyttämällä täytteeseen joko 2 tai 3 tl piparminttuaromia, mutta tuo 3 teelusikallistakaan ei missään nimessä ole liikaa.

 

Minttusuklaa-juustokakku 

Pohja: 

200 g (minttu)suklaa täytekeksejä (esim. Domino)

50 g voita

Murskaa keksit pieneksi esimerkiksi tehosekoittimella, sulata voi ja sekoita keskenään.

Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Täyte:  

2,5 dl  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta  (flora vanilla)

2,5 dl  vispikermaa

1 rkl  sokeria

250 g  mascarponea

2-3 tl piparminttuaromia

              vihreää elintarvikeväriä

100 g  taloussuklaata  (tai muuta tummaa suklaata)

5  liivatelehteä

0,5 dl  kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa palasiksi. Notkista mascarpone ja sekoita siihen elintarvikeväri sekä piparminttuaromi. Vatkaa vaniljakastike, vispikerma ja sokeri vaahdoksi, lisää mascarponeseos sekä rouhittu suklaa joukkoon. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan veteen. Lisää liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen, kokoajan vatkaten. 

Kaada täyte vuokaan suklaapohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan. 

Piparkakun makuiset valkosuklaafudget

Joulu on vain muutaman päivän päässä ja taas tulee kiire. En ymmärrä, miten olen joka vuosi tässä samassa tilanteessa. Mietin ajoissa, että aloitan joulupuuhat hyvissä ajoin, jotta kerkeän toteuttaa kaikki suunnitelmani, mutta joka kerta Joulu kuitenkin tulee liian nopeasti. 

Tällä kertaa aion olla stressaamatta tuosta kiireestä ja nautin näistä viimeisistä joulun odotus hetkistä ja sen mitä en kerkeä tehdä, ostan valmiina. 

Ehkä ensi sitten ensi jouluna kerkeän tehdä taas enemmän itsetehtyjä lahjoja sekä viemisiä :)

Kiireestä huolimatta fudgeja ehtii onneksi aina tekemään, sillä ne ovat helppoja ja nopeita valmistettavia ja maistuvat lähes jokaiselle. Tällä kertaa kokeilin valkosuklaafudgeja piparkakkumausteella höystettynä ja hyvin nämäkin maistuivat. 

Piparkakkumauste maistui fudgeissa hyvin ja taittoi mukavasti valkosuklaan makeutta.

Piparkakun makuiset valkosuklaafudget

200 g kondensoitua maitoa

200 g valkosuklaata

1 tl piparkakkumaustetta

1 rkl siirappia

1 rkl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan kondensoitu maito, piparkakkumauste sekä siirappi ja sekoita ne keskenään. 

Rouhi valkosuklaa pieneksi ja lisää kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes valkosuklaa on sulanut kokonaan  ja seos tasaista. 

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita nopeasti sekaisin.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja nosta hieman jäähdyttyään jääkaappiin jäähtymään kokonaan.

Kun massa on kiinteää, leikkaa fudge annospaloiksi.

Ihanaa, rauhallista ja stressitöntä Joulua kaikille! <3

Joulupöydän klassikko - Ihana piimäkakku

 Olen joskus ennenkin ihmetellyt, miksi vanhat ihanat klassikot tuppaavat painumaan unholaan uusien leivontatrendien myötä. Itsekin innostun aina uusista ja mielenkiintoisista resepteistä ja tykkään kokeilla kaikenlaista uutta ja erilaista, mutta nyt täytyi palata taas klassikoiden pariin.

Yksi ehdottomasti ihanimmista jouluajan kyläily-viemisistä on tämä piimäkakku, joka maistuu piparkakkumausteen ansiosta ihanan jouluiselta.

Meillä näitä kakkuja on leivottu jo 3 tälle kuulle ja joka kerta vanhin poikani rohmuaa suurimman osan tästä kakusta. Hän rakastaa tätä, samoin kuin minä. Ihana herkullinen klassikkoleivonnainen, joka on kaiken lisäksi vielä helppo tehdäkkin. Aineet sekoitetaan keskenään esimerkiksi lusikalla ja sitten vain paistellaan noin tunti uunin alaosassa, minkä jälkeen kotona tuoksuu pipari ja tämä herkullinen kakku on valmis. Kannattaa kuitenkin antaa kakun seistä jääkaapissa seuraavaan päivään ennen kuin sitä maistelee, sillä kakun maku tasaantuu ja paranee kun se saa rauhassa vetäytyä.

Joulua ajatellen tämä helpottaakin kiireitä, sillä kakun voi tehdä valmiiksi jääkaappiin odottamaan jo muutamaa päivää ennen aattoa. Kakun voi toki tehdä valmiiksi jo aiemminkin ja pakastaa sen.

Piimäkakku 

(ohje K-ruoka sivustolta hieman muokattuna) 

175 g leivontamargariinia tai voita

6 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl piparkakkumaustetta

3 dl piimää

2 dl siirappia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka, jonka tilavuus on noin 2 litraa.

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hieman. 

Sekoita kuivat aineet keskenään esimerkiksi lusikalla/puuhaarukalla. 

Lisää piimä, siirappi sekä lopuksi rasva. Sekoita ainekset juuri ja juuri sekaisin, älä vatkaa turhaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 60 minuuttia (huom. tarkista kypsyys tikulla, sillä paistoaika voi olla hieman pidempikin). Mikäli kakun pinta alkaa tummua liikaa, peitä se foliolla.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Yritä malttaa odottaa seuraavaan päivään.