Ihanat omenamuffinssit kauramurupäällisellä

Löysin joskus kuukausia sitten Suklaapossun ihanasta blogista herkullisen kuuloiset ja näköiset omenamuffinssit, jotka jäivät mieleeni kummittelemaan. Kun nyt sain ison omenasatsin anoppilasta, oli yksi heti mieleeni tulleista herkuista juuri nuo muffinssit ja niitä oli vain pakko testata. Hyvä, että testasin, sillä niin hyviä muffinssit olivat! Muffinsseissa yhdistyi hieman maustekakkumainen mehevä muffinssi, yllättävä kostea omenasydän sekä rapea kauramurupinta. Vaikka valmis vaniljakastike unohtui jääkaappiin, ei se haitannut yhtään, sillä nämä herkut maistuvat paljaaltaankin, eivätkä kaipaa rinnalleen mitään. Toki vaniljakastike vielä kruunaisi muffinssit, mutta tulisiko näistä sitten jo syntisen hyviä ;)

Kun lasten kanssa leivoimme, niin muffinssipohjastamme tuli hieman erilainen kuin suklaapossun alkuperäisessä ohjeessa (esim. kaurahiutaleet puuttuvat), mutta silti nämä olivat herkullisia ja ehdottomasti kokeilemisen arvoisia. Suklaapossun alkuperäisen ohjeen löydät täältä .

Ohje on todella nopea ja helppo, sillä aineet vain sekoitetaan keskenään sekaisin, mutta tulos on silti maukas. Itselläni ei ollut omenahilloa kun aloin muffinsseja tekemään, joten tein ensin omenoista sosetta ja käytin sen muffinsseihin. Mikäli teet soseen ohjeen mukaan, tee se hieman aiemmin, jotta se ehtii jäähtyä hyvin ja jos sosetta jää, voit pakastaa sen pieniin annoksiin tai syödä esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa. Jos taas haluat päästä hieman helpommalla, voit käyttää valmista hilloa tai omenasosetta.

Omenasose

1 kg happamia kirpeitä omenoita
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1,5 + 0,5 dl vettä

Kuori omenat, poista omenakodat ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Laita omenakuutiot, 1,5 dl vettä ja muut aineet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuutin ajan, kunnes omenat soseutuvat. Lisää tarvittaessa keittämisen aikana loput 0,5 dl vettä (mikäli sose on kovin paksua). Anna jäähtyä.

Omenamuffinssit (16-18 kpl)

Taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl omenasosetta/hilloa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1-1,5 tl kanelia

Kauramurupäällinen:
50 g voita
0,75 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki taikinan aineet sekaisin. Voitele/öljyä muffinssipelti ja jaa taikinaa muffinssipellin koloihin siten, että noin 3 osa kolosta täyttyy. Laita n. 1 tl omenasosetta jokaisen muffinin keskelle ja lisää loppu taikina päälle. Sulata kauramurupäälliseen tuleva voi ja sekoita muut päällisen aineet joukkoon. Ripottele kauramurua muffinien päälle. Paista 200 asteessa n. 18 min.
 Anna jäähtyä ja tarjoile joko sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Muffinssit maistuvat niin lämpiminä tuoreeltaan kuin myös seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Koristeita keijukakkuun

Ennen Turkin lomaamme minua pyydettiin tekemään keijukakkua eräisiin syntymäpäiväjuhliin, mutta koska syntymäpäivät sattuivat juuri samalle ajalle, kuin lomamme, en pystynyt kakkua tekemään. Niinpä päädyimme siihen, että tein pelkät irtokoristeet kakkuun. Koristeet on tehty sokerimassasta.

Toivottavasti koristeet miellyttivät pientä syntymäpäiväsankaria. 

Herkullisen mehevä Omenapiirakka

No niin, loma Turkin Rivieralla on ohi ja paluu arkeen... 

Ensimmäinen päivä takaisin kotona oli aamulla jotenkin masentava, ehkä johtuen siitä, että täällä olikin jo syksy vastassa ja tiesi, että viime viikon kaltaista lämpöä joutuu odottamaan taas pitkään...

Juteltuani matkalla mukana olleen ystäväni kanssa hän sanoi tunteneensa ensin samoin, mutta siskonsa ansiosta hän olikin saanut ajatuksen; ihanaa, syksy ja sadonkorjuun aika! Niinpä! 

Matkamme aikana äitini ja anoppini omenapuiden omenat olivat kypsyneet, joten ei muuta kuin omenoiden keruuseen. Sainkin omenoita hurjat 9 kiloa ja ensimmäisenä halusin tehdä omenapiirakkaa. Tämä piirakka onkin todella helppo ja mukava tehdä ja mikä tärkeintä ja parasta, tietenkin myös herkullista.

 

 Voin kertoa, että masennus lähti! :) Tämä piirakka on hieman samantyylinen kuin mummin mustikkapiirakka, pienellä hienosäädöllä ja omenoilla. 

Piirakka on ihanan mehevä ja kostea, mutta kuitenkin pinnaltaan rapea. Käytän piirakkaan happamia, kirpeitä omenoita, sillä mielestäni ne sopivat siihen parhaiten. 

Leivoin piirakoita kaksi, hieman eri versioina ja tämä oli ehdottomasti parempi. Piirakkaa piti jäädä vielä tämän päivän vieraille, mutta piirakka katosi sen verran nopeasti, että sitä  ei taida vieraille tarpeeksi riittää, joten taidan joutua leipomaan tänään vielä uuden piirakan. Mikäpäs siinä, omenoita riittää ja pakkaseenkin mahtuu, joten voisin tehdä samalla pellillisen. Tein piirakan pyöreään (27 cm) piirakkavuokaan, mutta kaksinkertaistamalla ohjeen siitä saisi pellillisen.

Omenapiirakka

150 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

1 muna

1 dl piimää

koosta riippuen 4-8 kirpeää omenaa

pinnalle sokeria ja kanelia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa ja yhdistä kuivat aineet. Sulata margariini ja sekoita siihen kuivat aineet esim. puulastalla tai lusikalla voimakkaasti sekoittaen. Ota taikinasta erilleen n. 2 dl (mikäli teet tupla-annoksella pellillisen, niin 4 dl) ja sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan muna sekä piimä. Kaada taikina piirakkavuoan/irtopohjavuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi. Levitä päälle omenakuutioita niin, että pohja vain pilkistelee sieltä täältä. Omenaa saa olla reilusti. Ripottele omenoiden päälle vielä kanelia ja sokeria, sekä aiemmin erilleen otettu taikina. 

Paista uunissa 200 asteessa n. 25-30 minuutia.