Raikas mango-passionhedelmäjuustokakku

 

Löysin aivan ihanan näköisen ja herkullisen kuuloisen juustokakun unelmaa leipomassa-blogista ja halusin testata kakkua. Kakku oli mielestäni tosi hyvää ja keräsi kehuja myös juhlapöydässä. Kuten kuvasta näkyy, valitettavasti yksi pienistä herkkusuistani ehti käydä tökkäämässä kakun pintaan kuopan, mutta mitäs nyt yksi kolo komeassa =) Muokkasin ohjetta jonkin verran ja alla on oma versioni, alkuperäisen ohjeen löydät täältä . Kakku tehty 24 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

200 g keksiä murskattuna ( itse laitoin 100 g digestiveä ja 100 g biscuit ringsejä)

75 g voita

100-200 g mansikoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (Voit öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi) Leikkaa mansikoista kannat pois ja halkaise mansikat. Asette mansikat tiiviisti  vuoan reunoille leikkauspinta ulospäin. 

Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

250 g mascarponea

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

0,5 dl (n. 4 kpl) siivilöityä passionhedelmää

250 g mangososetta (2 prk vauvansosetta)

4 liivatelehteä

2-3 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma ja sokerit vaahdoksi (saa jäädä hieman löysähköksi). Notkista mascarpone ja lisää siihen vaniljarahka, lisää seos kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi vielä magososeet sekä passionhedelmä. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ja vatkaa sekaisin. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille:

250g mangososetta

2-3 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ainakin 5 minuutin ajan. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet sitruunamehuun. Kaada liivateseos mangososeen joukkoon ja sekoita hyvin tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kiille irtopohjavuokaan täytteen päälle varovasti lusikan kautta ja anna hyytyä vähintään muutaman tunnin ajan. 

Irrota kakku varovasti vuoasta hyydyttämisen jälkeen ja koristele mansikoilla sekä passionhedelmällä.

Jessica neidin syntymäpäiväkakku

Pieni tyttäreni kasvaa kohisten isommaksi ja nyt juhlittiin jo 8-vuotissyntymäpäivää. Kakkuun sankari toivoi itseään ja Luca-koiraansa, muuten sain vapaat kädet. Kun sitten sain "Jessican" valmiiksi, totesi tyttäreni, että ei tuo äiti näytä yhtään minulta. Vastatessani, ettei näytäkkään, mutten osaa tehdä parempaakaan, sanoi tyttäreni lohduttavasti; No, kaikki ei voi olla kaikessa hyviä =) Tottahan se on... Tässä muuten kuvia katsellessani huomasin, että tuossa on tuollainen tyhjä kohta, mihin olisi vielä pitänyt jotain laittaa. Jännä miten kakusta voi kuvissa huomata erilaisia asioita kuin luonnossa.

ONNEA JESSICA <3

Brookie ja kuningatar-brownie

 Pääsiäisenä oli aikaa testata uusia herkullisen oloisia reseptejä... Koska kaksi niistä oli brownie-pohjaisia, päätin muokata pohjan niiden väliltä ja näin sain samalla vaivalla pohjan molempiin ja vain täytteet/päälliset piti tehdä erikseen. Brookie oli mielestäni herkullisen kostea, mehevä, maukas ja pinnaltaan rapea ja kuningatar-versio suklainen ja samalla kirpsakka, päällisen ollessa jamia... Tämä olisi voinut olla vielä herkumpaa valkosuklaa-pohjalla... Jakaa ehkä enemmän mielipiteitä, mutta jos pidät tumman suklaan ja kirpeän vadelman liitosta, on kuningatar-versio oiva valinta. Alla ohjeet molempiin (pohja molemmissa sama). Alkuperäiset ohjeet löydät; Belle Baien Brookiet ja Suklaapossun Kuningatar-tuorejuusto-browniet .

Brownie-pohja

125 g    Taloussuklaata (tai muuta tummaa suklaata)
175 g     Margariinia/voita
1,5 dl     Sokeria
1 dl        Fariinisokeria
1 rkl       Vaniljasokeria
3            Kananmunaa
0,5 dl     Kaakaojauhetta
3 dl        Vehnäjauhoja
1/2 tl.      Suolaa

Sulata varovasti suklaa ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Anna jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon sokerit. Vatkaa sekaan munat yksitellen. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja suola ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valitse kumman päällisen haluat;

Brookien-päällinen

125 g    Margariinia
3/4 dl    Sokeria
3/4 dl    Fariinisokeria
1 tl        Vaniljasokeria
2            Munaa
3 dl        Vehnäjauhoja
1/2 tl      Leivinjauhetta
100 g      Rouhittua tummaa suklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja  sekoita mukaan taikinaan. Lisää lopuksi vielä rouhittu suklaa ja kaada vuokaan brownie-taikinan päälle. Paista uunissa 175 asteessa n. 35 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen annospaloiksi leikkaamista.


Kuningatar-päällinen

250 g      Mascarponea
1             Kananmuna
1 rkl        Fariinisokeria
2 rkl        Sokeria
1 tl           Vaniljasokeria

Pinnalle

3 dl          Vadelmia
1 dl           Mustikoita

Sekoita mascarponen joukkoon muna ja sokerit. Kaada seos brownie-pohjan päälle ja ripottele päälle vielä vadelmat ja mustikat. Paista 175 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen annospaloiksi leikkaamista.