Cookie Dough-kuppikakut

Tiedättekö cookie doughin, siis tuon hitiksi nousseen aineen, eli raa`an keksitaikinan? Tuskin monikaan on voinut välttyä siltä, sillä aikamoiseen maineeseen se on päässyt, varsinkin ulkomailla. Cookie doughia löytyy toki suomestakin, esimerkiksi ben ja jerryn jäätelöstä. Ulkomailta sitä puolestaan löytyy  aika monesta muustakin herkusta. Ja miksipä ei, sillä kukapa ei olisi joskus maistellut raakaa keksitaikinaa kulhosta ja ottanut sitä vielä vähän lisääkin sen herkullisen maun takia... Minä ainakin olen. Nykyään kuitenkin vältän raakojen taikinoiden maistelua niiden sisältämien kananmunien takia, mutta tähän kyseiseen kuppikakkuunpa ei keksitaikinaan tulekkaan kananmunaa... Tätä voi siis syödä turvallisesti ja hyvällä omallatunnolla, siis jos ei tämän herkun sisältämiä kaloreita mietitä... Ja niitä kaloreitahan löytyy... Mutta eipä mietitä sitä nyt, sillä tämähän on herkku ja itseäänhän saa hemmoitella aina silloin tällöin, vai mitä? Kyllähän näiden jälkeen on makeannälkä tyydytetty ja hieman sellainen olo, että tulipa syötyä raskaasti, mutta eipä näitä montaa tarvitsekkaan syödä, vaan nämä kannattaa jakaa rakkaiden kanssa...

Mistä tässä cookie dough kuppikakussa sitten on kyse? Kun tein aiemmin tiramisu-kääretorttua, tykkäsin keksistä pehmeän pohjan välissä ja sellaista aloin sitten mietiskellä ja googletella. Eipä aikaakaan kun silmiini osui tällainen herkku. Nämä näyttivät ja kuulostivat niin herkulliselta, että näitä oli vain pakko testata. Kaloreista huolimatta =)

Kuppikakkujen teossa oli periaatteessa kolme vaihetta. Keksitaikinan teko, kuppikakkutaikinan teko sekä kuorrutteen teko. Ohje on yhdistetty parista eri ohjeesta sekä aiemmasta omassa käytössä olleesta ohjeesta. Kuppikakkujen ideana on, että kuppikakun sisältä löytyy raaka keksitaikina ja tämä toteutetaan pakastamalla keksitaikinaa jonkun aikaa. Nämä kuppikakut maistuivat kosteilta isoilta kekseiltä. Kuppikakkujen taikina oli mielestäni herkullista ja päällinenkin ihan kivan makuista, mutta ehkä olisin pitänyt enemmän tuorejuustokuorrutteesta... Mikäli et tykkää ihan raa`asta ja kostean pehmeästä taikinasta, voit jättää pakastusvaiheen kokonaan pois, jolloin keksipallot kypsyvät enemmän uunissa. Tämä saattaa kuitenkin lyhentää paistoaikaa jonkin verran, joten tarkkaile kuppikakkuja paiston lopussa. Itselläni kuppikakut olisivat saaneet kypsyä vielä hieman pidempään, mutta hyviä olivat tälläkin kypsyydellä ja palasia näistä (ilman kuorrutetta) tuli napsittua jääkaapista vielä pitkin iltaa...

Cookie Dough-kuppikakut (17 kpl)

Valmista ensin keksitaikina

Cookie Dough-taikina

125 g huoneenlämpöistä voita

3/4 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

1 tl vaniljauutetta

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 dl pieniä suklaahippuja

Vatkaa voi ja sokerit kulhossa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maito ja vaniljauute. Lisää joukkoon vehnäjauhot sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaan vielä suklaahiput. Pyörittele taikina palloiksi (voit ottaa taikinaa aina ruokalusikallisen ja pyöritellä sen käsissäsi palloiksi) ja halutessasi nosta pakastimeen kohmettumaan tunniksi. (Mikäli haluat kypsempiä, jätä pakastus väliin)

Kuppikakkutaikina

150 g huoneenlämpöistä voita

1,75 dl fariinisokeria

2 isoa munaa

2 dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

1-1,25 dl maitoa

1 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kuivat aineet valmiiksi pieneen kulhoon ja sekoita ne sekaisin. Vatkaa tämän jälkeen toisessa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, vatkaten aina kunnolla sekaisin ennen seuraavan munan lisäämistä taikinaan. Lisää kuivat aineet maidon kanssa vuorotellen taikinaan, aloittaen ja lopettaen kuivilla aineilla. Lisää lopuksi taikinaan vielä vaniljauute. 

Vuoraa muffinipellin kolot muffinivuoilla ja täytä vuoista noin 2/3 taikinalla. Asettele keksipallot kuppikakkujen keskelle, mutta älä kuitenkaan paina niitä taikinaan. Keksipallot painuvat paiston aikana pohjalle.

Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Cookie Dough kuorrute

150 g huoneenlämpöistä voita

4 dl tomusokeria

3/4 dl fariinisokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl maitoa

1 tl vaniljauutetta

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, kunnes seos on sileää. Lisää jauhot, maito sekä vaniljauute ja sekoita seos tasaiseksi. Laita kuorrute purstotuspussiin ja kuorruta jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella.

Talvihäiden koekakku

 Tämä pieni kakku meni koekakuksi talvihäitään suunnittelevalle pariskunnalle. Kakkuun toivottiin talvista ilmettä, timanttinauhaa sekä hieman bling blingiä. 

Kakku on täysin laktoositon ja sisältä löytyy tumma pohja, tummasuklaamousse sekä vadelmamousse. Kakun koristelu on alareunassa kiertävää timanttinauhaa lukuunottamatta toteutettu sokerimassasta. Päällinen on hienollasokerilla kuorrutettua sokerimassaa.

Mielestäni kakusta tuli yksinkertaisen kaunis ja hyvin talvihäihin sopiva. Siinä on sopivasti talven taikaa ja kimallusta... Valitettavasti kuvista ei vain kunnolla näy tuo kakun pinta.

Hääparikin vaikutti tyytyväiseltä kakun ulkonäköön, joskin hieman vielä mietimme lopullista koristelutapaa

Yön syleilyssä - yösämpylät

Sunnuntai-aamu, tuoreen leivän tuoksu, kuppi teetä ja uunilämpimät sämpylät... Voiko sitä ihminen enempää toivoa...

Näitä sämpylöitä meillä on tehty nyt kahteen kertaan ja täytyy sanoa, että tullaan varmaan tekemään useamminkin, pienellä muutoksella taikinaan tosin. Hieman olisi minun makuuni tällä kerralla saanut olla enemmän suolaa ja maitoon tehtynä nämä olivat mielestäni paremman makuisia sekä tummemman värisiä. Vaihtelua sämpylöihin saisi myös lisäämällä niihin esimerkiksi porkkanaraastetta tai vaihtamalla jauhoja. Me menimme nyt vielä tälläkin kerralla perusreseptillä, mutta ehkä sitä jo ensi viikonloppuna... Nämä sämpylät ovat helppoja ja siitä mukavia tehdä, että yö hoitaa työt. Näiden sämpylöiden taikina siis tehdään valmiiksi illalla ja jätetään jääkaappiin yöksi kohoamaan. Tämä taikina onkin ensimmäinen, jonka olen tehnyt kylmään nesteeseen ja laittanut vielä kylmään kohoamaankin. Hidas kohotus kuitenkin antaa oman piirteensä taikinaan. Sämpylät ovat rapeita pinnalta, mutta pehmeitä sisältä ja auringonkukansiemenet antavat oman tekstuurinsa sekä makunsa leipään.

Sämpylöiden ohjeen oli äitini bongannut Pirkasta ja hän nimesi sämpylät yösämpylöiden sijasta Yön syleilyssä leiviksi, mikä mielestäni passasi niille kivasti ja sen nimen ne nyt tänne siis saivat. :) Alkuperäisen ohjeen löydät täältä

Yösämpylät (12 kpl)

3 dl maitoa tai vettä

25 g hiivaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

3/4 tl suolaa

2 dl luomu grahamjauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä + sämpylöiden pinnalle

4-5 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2 rkl rypsiöljyä

Valmista taikina illalla. Liuota hiiva kylmään nesteeseen, lisää hunaja, suola, siemenet sekä grahamjauhot. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Nosta taikina muovikelmulla peitettynä yöksi jääkaappiin. Leivo aamulla taikina tangoksi ja leikkaa se 12 palaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja kasta niiden yläosa auringonkukansiemenissä. Nosta sämpylät kohoamaan pellille lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat saaneet väriä pintaan.