Talven taikaa-hääkakut

Ei onni tule köyhyydestä tai rikkaudesta,
ei maailman antamista aineksista.
Se tulee meistä sisältä, hiljaa hymyillen,
suukottaa poskelle ja kuiskaa korvaan,
- "sinä olet minun valittuni".

- Tuntematon -

  Ensimmäistä kertaa elämässäni pääsin tekemään hääkakkuja ja nyt urakka on onnellisesti ohi. Täytyy myöntää, että hieman meinasi jännittää tuo suuri vastuu. Hääkakku on nimittäin iso osa tuota tärkeää päivää ja sen pitää olla kaikilta osin niin sulhasen kuin morsiammenkin mieleen. Tämän pariskunnan kanssa yhteistyö oli helppoa ja mutkatonta ja melko pian pääsimme yhteisymmärrykseen niin kakun ulkonäöstä kuin sisällöstäkin. Muutamia muutoksia jouduimme pakon edessä tekemään, eikä kakkujen valmistuksessakaan kaikki mennyt helpoimman kautta, mutta lopputulos ratkaisee.

 Häiden teemana oli talvinen ihmemaa ja väreissä mm. kultaa, hopeaa ja valkoista sekä tietysti sopivasti kimalletta. Niinpä myös kakkuihin tuli valkoista ja hopeaa sekä paljon kimalletta :)

Kakut on kuorrutettu valkoisella sokerimassalla, johon on tehty sokerihuurrepinta, kakkujen alareunassa kiertää hopeinen timanttinauha ja kakkujen päällä on valkoinen iso kimaltava ruusu. Kakuista tuli mielestäni yksinkertaisen tyylikkäitä ja kauniita, mutta valitettavasti kamera ei saanut koko kauneutta ikuistettua. Nämä kakut olivat luonnossa vielä kauniimpia kuin valokuvassa, sillä luonnossa kimallus näkyi upeasti. Koska kaikki kakut olivat koristelultaan samanlaisia, otin vain yhdestä kakusta kuvia. Kakut ovat laktoosittomia ja niissä on sisällä tumma kaakaopohja sekä tummasuklaa- sekä vadelmatäytteet.

 Ihanaa hääpäivää ja paljon onnea hääparille vielä tätäkin kautta!

Sokerimassaruusuja hääkakkuihin

Tällä viikolla minulla on suuri hääkakku-urakka edessä, mutta koristeet on onneksi jo valmiina. Sokerimassaruusujen teko on ollut minulle vaikeaa, mutta pikkuhiljaa alan päästä jyvälle hommasta. Näistä hääkakkuihin tulevista ruusuista tuli jo minun silmääni ihan kauniita, mutta vieläkin haluaisin niistä sirompia sekä elävämmän näköisiä. Olen kuitenkin tyytyväinen. Ruusut on tehty valkoisesta sokerimassasta ja niiden pintaan on suihkutettu kimalletta, joka tuo niihin upean hohdon. Valitettavasti tuo säihke ei valokuvissa näy... Ruusut ovat melko isoja, sillä ne ovat kakkujen yksittäisiä koristeita ja niihin menikin massaa melko reilusti. Aikaa ruusujen tekoon vierähti yhteensä 5 tuntia, eli tunti per ruusu. Huh! Jotenkin se on vielä sellaista hiomista ja näpräystä, että saa ruusun miellyttämään silmää...

Alla kaikki 5 ruusua viiteen hääkakkuun. Koko kasvaa pikkuhiljaa kuten kakkujenkin koko. Viikonloppuna sitten näette jo koko kakun :)

Valloittavat Valkosuklaatryffelit suklaakupissa

Ajattelin tehdä jouluksi baileys tryffeleitä, mutta koska en ole ennen sellaisia tehnyt, halusin kokeilla jo etukäteen tryffeleiden valmistusta. Ensimmäisenä tein näitä valkosuklaatryffeleitä, koska ajattelin että on paras aloittaa jostakin helposta ja yksinkertaisesta. Koska niitä olikin helppo tehdä ja näistä tuli myös ihanan makuisia, testaan kyllä joulukuun aikana vielä useampaakin makua. Nämä valkosuklaatryffelit ovat koostumukseltaan ihanan pehmeitä ja suussa sulavia, mutta silti kiinteitä, kuten alempaa halkaisukuvasta näkyy. Tuo tummastasuklaasta tehty kuppi tasapainotti hyvin tuota valkosuklaan makeaa makua, mutta enemmän mieleeni olisi kuitenkin ollut maitosuklaasta tehty kuppi. Toisaalta anoppini, joka ei valkosuklaasta välitä, tykkäsi näistä juuri tuon tummansuklaan tasapainottavan maun takia. Näitä voi tehdä myös ilman tuota suklaakuppia, sillä pursotin jähmettyneestä massasta yhden kokeeksi foliokuppiin ja tottatosiaan, se oli yön aikana jähmettynyt niin hyvin, että sen pystyi hyvin syömään kuorimalla foliokupin helposti pois päältä. Harmi, etten ottanut siitä kuvaa, sillä se oli aika kaunis...

Vaikka nämä tryffelit ovat helppotekoisia, eivätkä pahemmin sotkekkaan, menee tuossa hyytymisen odottelussa aikaa, joten ihan pikamakeannälkään nämä eivät sovi. Tai no kyllähän sitä tryffelimassaa voi lusikoida kattilasta suuhunsa jo ennen kuppeihin laittoa. =) 

Valkosuklaatryffelit pehmenevät melko nopeasti huoneenlämmössä, joten niitä kannattaa (ja pitääkin) säilyttää jääkaapissa, missä ne säilyvät suojattuna esimerkiksi leivosrasiassa noin 2 viikon ajan (mikäli joku malttaa niiden antaa olla siellä rauhassa niin kauan).

Valkosuklaatryffelit (n. 20 kpl)

100 g valkosuklaata

40 g voita

0,5 dl kermaa 

Lisäksi suklaakuppeihin pari riviä tummaasuklaata

Valmista ensin suklaakupit. Sulata paloiteltu tummasuklaa mikrossa varovasti miedolla lämmöllä ja sivele suklaata pienellä pensselillä foliokuppien sisäpinnoille (reunat ja pohja). Anna suklaan kovettua ennen tryffelimassan lisäämistä.

Paloittele voi ja valkosuklaa kattilaan ja lisää kerma. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes voi sekä suklaa ovat sulaneet ja seos tasainen. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Nosta kattila vielä hieman jäähdyttyään jääkaappiin hetkeksi. Kun massa on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, lusikoi massa pieneen kestävään pakastuspussiin (esim. mini grip) ja leikkaa sen yhteen kulmaan pieni reikä. Annostele sen jälkeen massaa suklaakuppeihin ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi. Kuori sen jälkeen foliokuppi varovasti pois tryffeleiden ympäriltä. Mikäli viet tryffeleitä johonkin tuliaisina/lahjana, anna tryffeleiden olla foliokupeissa.

Alla olevassa kuvassa näkyy tryffelin koostumus, kiinteä, mutta suussasulavan pehmeä...