Amerikkalaistyyliset, isot sitkeän rapeat suklaahippukeksit

 Olimme viikonlopun tyttäreni, mieheni siskon sekä mieheni veljentytön kanssa Helsingissä ja kävimme katsomassa upean Apassionata-hevosshown.

Perheemme pojat jäivät kotiin iskän kanssa ja niimpä halusin kotiin tultuani leipoa heille jotakin hyvää (ja raskaan viikonloppureissun takia myös helppoa).

Muistinkin nähneeni joskus Suklaapossun blogissa herkullisen näköisiä Subwayn tyylisiä keksejä ,

joten pikainen klikkaus reseptiin ja valinta oli valmis. Näitä leivotaan!

 Keksit olivatkin sopivan helppoja ja nopeita tehdä ja mikä parasta, vielä hyvän makusiakin!

Keksit olivat amerikkalaistyylisiä, eli isoja, runsaasti suklaata sisältäviä, keskeltä pehmeitä sekä hieman sitkeitä ja reunoilta rapeita.

Keksitaikinaa pakastetaan ennen paistamista, mikä saa aikaan sen, että keksit kypsyvät reunoilta samalla kun sulavat keskeltä. Näin keksit jäävät keskeltä pehmeiksi, hieman sitkeiksi ja reunoilta rapeiksi.

Amerikkalaistyyliset suklaahippukeksit  

(16 kpl n. 10 cm halkaisijaltaan olevia keksejä)

125 g voita huoneenlämpöisenä

1.25 dl sokeria

1 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1.5 rkl vaniljasokeria

0.25 tl suolaa

0.75 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

150 g taloussuklaata rouhittuna 

 

Mittaa, yhdistä ja sekoita jauhot, suola, leivinjauhe sekä sooda.

 Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi omassa kulhossaan. Lisää muna voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Jatka vatkaamista n. 1 minuutti. Kääntele jauhot voi-sokerivaahtoon ja lisää lopuksi vielä rouhittu suklaa käännellen. 

 

Tee taikinasta n. 40 cm pituinen pötkö. Mikäli taikina on liian pehmeää, nosta se jääkaappiin joksikin aikaa. Leikkaa pötkö 16 yhtä suureen osaan. Laita leikatut kiekot esimerkiksi leikkuulaudan päälle ja nosta pakkaseen noin tunniksi, kunnes palat ovat täysin jäätyneet. 

 

Lado 8 jäistä kiekkoa pellille leivinpaperin päälle, jättäen kunnon leviämisvarat. Paista heti 140-150 asteessa n. 20 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun reunat alkavat hieman kovettua, mutta keskusta on vielä täysin raa'an oloinen, mutta laskeutunut.

Laskiaistötteröt / Tuuttipullat

Eräs ystäväni laittoi minulle viestin, jossa oli linkki facebookissa pyörineeseen mahtavaan ideaan sekä teksti "Mää haluan tommosia" =) 

Avasin linkin ja niin totta vie halusin minäkin. Aivan ihanan näköisiä laskiastötteröitä sekä aivan loistava keksintö syödä sotkematta ja saada silti paljon kermavaahtoa pullan sisään!

Meni jokunen päivä ja sain puhelun, että tuo samainen ystäväni sekä mieheni sisko olivat tulossa kylään ja tarjolla piti kuulemma olla noita laskiaistötteröitä.

Koska itsellänikin poltteli päästä kokeilemaan ja maistamaan noita herkullisen näköisiä pullia, minähän ryhdyin tuumasta toimeen.

Googletin vielä pullaohjeen ja löysinkin sen täältä Pieni ihana - blogista.

Kaikki ei kuitenkaan sujunut niin helposti kuin olin ajatellut, vaan pienin noista herkkusuistani vaati kovasti äidin huomiota leipomisen ohessa, minkä lisäksi kamerani tippui lattialle kesken vaihekuvien ottamisen... Kun sitten pullien kohotessa aloin kaivaa kananmunaa pullien voitelua varten, huomasin, että ai niin kananmuna! Olin siis unohtanut munan taikinasta. Tässä vaiheessa oli sellainen olo, ettei olisi pitänyt alkaa leivontapuuhiin ollenkaan.
No, kun uunista sitten vihdoin leijaili huumaava pullan tuoksu, ajattelin että eiköhän tämä ollutkin hyvä idea ja kun pääsin maistamaan näitä, olin siitä varma. Oli loistava idea leipoa, sillä nämä olivat ihan äärettömän hyviä pullia! Pehmeä pulla, makeaa mansikkahilloa ja vaniljaista kermavaahtoa. Nam!

 Hyvä pulla, parempi mieli...  =)

Laskiaistötteröt (12 kpl)

Pullataikina

2,5 dl täysmaitoa

1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
6-7 dl vehnäjauhoja
11 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
2 tl kardemummaa
(1 kananmuna)
75 g voita

Lisäksi

Öljyä tötteröiden voiteluun
Foliota tötteröihin tai 12 kpl valmiita muotteja
Voiteluun kananmuna
Pinnalle raesokeria
Täytteeksi mansikkahilloa ja vaniljakermavaahtoa

Valmista ensin pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöä reilusti lämpimämmäksi, n. 42 °C. Lisää maidon sekaan sokerit, suola, kaardemumma, (muna) sekä n. 1 dl vehnäjauhoja joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Sekoita taikinaa yleiskoneessa ja lisää loput jauhot muutamassa erässä. Vaivaa taikinaa sen jälkeen koneen suurimmalla nopeudella muutaman minuutin ajan tai kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää sekaan pehmeä voi ja vaivaa kunnes voi on täysin sekoittunut. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan n. 45 minuutin ajaksi ja tee sillä aikaa foliotötteröt, jollet käytä valmiita muotteja.

 Taittele noin 40 cm pituinen foliopala pituussuunnassa 3 kerrokseen

 Rullaa taiteltu folio rullalle, niin että muodostuu tötterö ja öljyä tötteröt joko pullasudin avulla tai vuokasprayllä

 Pyörittele kohonneesta pullataikinasta pötkö

Jaa taikina 12 osaan

Rullaa jokaisesta taikinapalasta n. 50 cm pitkä pötkö

Kiedo taikinapötkö foliotötterön ympärille aloittaen kapeasta päästä niin, että pohjaan ei jää reikää 

Anna taikinatötteröiden kohota lämpimässä liinan alla noin puoli tuntia, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 180 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.

Anna jäähtyä ennen kuin irrotat foliotötteröt varovasti pullien sisältä.

Voitele paistetut ja jäähtyneet pullatötteröt hillolla sisäpuolelta esimerkiksi veitsen avulla ja pursota sisään vielä vaniljakermavaahtoa.

Flammkuchen - Vaalea Valloittaja

Sain anoppilasta kotiin viemisiksi kaksi purkkia maustettua ranskankermaa ja hetken mietin, että mihin ne käyttäisin. Sitten muistin nähneeni täällä Suklaapossun ihanassa blogissa  Flammkuchenin, johon tuli juuri ranskankermaa. Tuo Flamkuchen jäi mieleeni juuri sen herkullisen näköisen rapean ulkomuotonsa takia. Mikä sitten on Flamkuchen?

Flammkuchen - liekkikakku - valkoinen pizza (rakkaalla lapsella on monta nimeä) on kotoisin Elssasin maakunnasta, Ranskan ja Saksan raja-alueelta ja se on  hiivattomasta vehnätaikinasta tehty ohut ja rapea "pizza", jonka päälle tulee paksusti hapankermaa, sipulia sekä savulihaa, pekonia tai ilmakuivattua kinkkua.
Aito Flammkuchen paistetaan kuumassa leivinuunissa, mutta kotioloissa sen voi paistaa myös tavallisessa uunissa kuuman uunipellin päällä.

Tein tästä ihanasta herkusta kaksi erilaista versiota. Perinteisemmän sipulilla ja savukinkkusuikaleilla sekä välimerellisemmän mallin, johon tuli savukinkkua, kirsikkatomaatteja, fetajuustoa, punasipulia sekä päälle vielä rucolaa.

En oikein osannut sanoa, kumpi oli enemmän mieleeni, joten tein näitä toisen satsin vielä seuraavanakin päivänä. Enkä edelleenkään osannut valita suosikkiani. Välillä toinen tuntui maukkaammalta ja välillä toinen, mutta ihania ja herkullisia olivat kumpikin.Yhden eron kuitenkin huomasin kumpanakin päivänä, sillä vaikka tein taikinan samalla (jaoin vain puoliksi ennen täyttämistä ja paistamista) ja paistoin yhtä aikaa samalla pellillä, niin kumpanakin päivänä tuli kinkku-sipuli versiosta hieman rapeampi. Kummassakin oli kyllä aivan ihanan rapea pohja, mutta ehkä tuo enemmän täytteitä sisältävä kärsi ihan vähän täytteiden runsaasta määrästä...

Kokeilkaa ihmeessä ja etsikää oma suosikkinne.

Pohja (n. 40 x 30 cm tai kaksi pienempää)

n. 3.25 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 dl vettä

0.25 dl oliiviöljyä (itse käytin valkosipulilla maustettua)

Täytevaihtoehto 1

2-3 dl ranskankermaa (halutessasi maustettua)

1/2-1 pieni sipuli suikaloituna

50-75 g savukinkkukuutioita/suikaleita

Täytevaihtoehto 2

2-3 dl ranskankermaa (maustettua)

1/2-1 pieni punasipuli suikaloituna

50-75 g savukinkkukuutioita/suikaleita

100-150 g kirsikkatomaatteja puolitettuna tai viipaloituna

100 g marinoituja fetakuutioita (tai vuohenjuustoa)

Sekoita suola ja vehnäjauhot keskenään kulhossa. Lisää vesi sekä öljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita pelti uuniin heti lämmityksen alkuvaiheessa.
Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksi levyksi ja siirrä se leivinpaperin päälle.

Levitä taikinalevyn pinnalle kerros ranskankermaa ja ripottele päälle haluamasi täytteet. Mikäli käytät fetajuustoa, ripottele se päälle vasta paistamisen jälkeen.

Ota kuuma pelti uunista, liu'uta leivinpaperi, jonka päällä piirakka on pellille ja laita uuniin paistumaan noin 15-20 minuutiksi.