Flammkuchen - Vaalea Valloittaja

Sain anoppilasta kotiin viemisiksi kaksi purkkia maustettua ranskankermaa ja hetken mietin, että mihin ne käyttäisin. Sitten muistin nähneeni täällä Suklaapossun ihanassa blogissa  Flammkuchenin, johon tuli juuri ranskankermaa. Tuo Flamkuchen jäi mieleeni juuri sen herkullisen näköisen rapean ulkomuotonsa takia. Mikä sitten on Flamkuchen?

Flammkuchen - liekkikakku - valkoinen pizza (rakkaalla lapsella on monta nimeä) on kotoisin Elssasin maakunnasta, Ranskan ja Saksan raja-alueelta ja se on  hiivattomasta vehnätaikinasta tehty ohut ja rapea "pizza", jonka päälle tulee paksusti hapankermaa, sipulia sekä savulihaa, pekonia tai ilmakuivattua kinkkua.
Aito Flammkuchen paistetaan kuumassa leivinuunissa, mutta kotioloissa sen voi paistaa myös tavallisessa uunissa kuuman uunipellin päällä.

Tein tästä ihanasta herkusta kaksi erilaista versiota. Perinteisemmän sipulilla ja savukinkkusuikaleilla sekä välimerellisemmän mallin, johon tuli savukinkkua, kirsikkatomaatteja, fetajuustoa, punasipulia sekä päälle vielä rucolaa.

En oikein osannut sanoa, kumpi oli enemmän mieleeni, joten tein näitä toisen satsin vielä seuraavanakin päivänä. Enkä edelleenkään osannut valita suosikkiani. Välillä toinen tuntui maukkaammalta ja välillä toinen, mutta ihania ja herkullisia olivat kumpikin.Yhden eron kuitenkin huomasin kumpanakin päivänä, sillä vaikka tein taikinan samalla (jaoin vain puoliksi ennen täyttämistä ja paistamista) ja paistoin yhtä aikaa samalla pellillä, niin kumpanakin päivänä tuli kinkku-sipuli versiosta hieman rapeampi. Kummassakin oli kyllä aivan ihanan rapea pohja, mutta ehkä tuo enemmän täytteitä sisältävä kärsi ihan vähän täytteiden runsaasta määrästä...

Kokeilkaa ihmeessä ja etsikää oma suosikkinne.

Pohja (n. 40 x 30 cm tai kaksi pienempää)

n. 3.25 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 dl vettä

0.25 dl oliiviöljyä (itse käytin valkosipulilla maustettua)

Täytevaihtoehto 1

2-3 dl ranskankermaa (halutessasi maustettua)

1/2-1 pieni sipuli suikaloituna

50-75 g savukinkkukuutioita/suikaleita

Täytevaihtoehto 2

2-3 dl ranskankermaa (maustettua)

1/2-1 pieni punasipuli suikaloituna

50-75 g savukinkkukuutioita/suikaleita

100-150 g kirsikkatomaatteja puolitettuna tai viipaloituna

100 g marinoituja fetakuutioita (tai vuohenjuustoa)

Sekoita suola ja vehnäjauhot keskenään kulhossa. Lisää vesi sekä öljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita pelti uuniin heti lämmityksen alkuvaiheessa.
Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksi levyksi ja siirrä se leivinpaperin päälle.

Levitä taikinalevyn pinnalle kerros ranskankermaa ja ripottele päälle haluamasi täytteet. Mikäli käytät fetajuustoa, ripottele se päälle vasta paistamisen jälkeen.

Ota kuuma pelti uunista, liu'uta leivinpaperi, jonka päällä piirakka on pellille ja laita uuniin paistumaan noin 15-20 minuutiksi.