Amerikkalaistyyliset, isot sitkeän rapeat suklaahippukeksit

 Olimme viikonlopun tyttäreni, mieheni siskon sekä mieheni veljentytön kanssa Helsingissä ja kävimme katsomassa upean Apassionata-hevosshown.

Perheemme pojat jäivät kotiin iskän kanssa ja niimpä halusin kotiin tultuani leipoa heille jotakin hyvää (ja raskaan viikonloppureissun takia myös helppoa).

Muistinkin nähneeni joskus Suklaapossun blogissa herkullisen näköisiä Subwayn tyylisiä keksejä ,

joten pikainen klikkaus reseptiin ja valinta oli valmis. Näitä leivotaan!

 Keksit olivatkin sopivan helppoja ja nopeita tehdä ja mikä parasta, vielä hyvän makusiakin!

Keksit olivat amerikkalaistyylisiä, eli isoja, runsaasti suklaata sisältäviä, keskeltä pehmeitä sekä hieman sitkeitä ja reunoilta rapeita.

Keksitaikinaa pakastetaan ennen paistamista, mikä saa aikaan sen, että keksit kypsyvät reunoilta samalla kun sulavat keskeltä. Näin keksit jäävät keskeltä pehmeiksi, hieman sitkeiksi ja reunoilta rapeiksi.

Amerikkalaistyyliset suklaahippukeksit  

(16 kpl n. 10 cm halkaisijaltaan olevia keksejä)

125 g voita huoneenlämpöisenä

1.25 dl sokeria

1 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1.5 rkl vaniljasokeria

0.25 tl suolaa

0.75 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

150 g taloussuklaata rouhittuna 

 

Mittaa, yhdistä ja sekoita jauhot, suola, leivinjauhe sekä sooda.

 Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi omassa kulhossaan. Lisää muna voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Jatka vatkaamista n. 1 minuutti. Kääntele jauhot voi-sokerivaahtoon ja lisää lopuksi vielä rouhittu suklaa käännellen. 

 

Tee taikinasta n. 40 cm pituinen pötkö. Mikäli taikina on liian pehmeää, nosta se jääkaappiin joksikin aikaa. Leikkaa pötkö 16 yhtä suureen osaan. Laita leikatut kiekot esimerkiksi leikkuulaudan päälle ja nosta pakkaseen noin tunniksi, kunnes palat ovat täysin jäätyneet. 

 

Lado 8 jäistä kiekkoa pellille leivinpaperin päälle, jättäen kunnon leviämisvarat. Paista heti 140-150 asteessa n. 20 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun reunat alkavat hieman kovettua, mutta keskusta on vielä täysin raa'an oloinen, mutta laskeutunut.