Marjainen juustokakku kostealla valkosuklaapohjalla

Juhlimme poikani syntymäpäiviä noin viikko sitten ja halusin kokeilla hieman erilaista juustokakkua juhliin. Koska poikani on kesän lapsi, halusin kakusta mahdollisimman kesäisen, ja tässä kakussa todella maistuu kesä.

Aloittaessani kakun suunnittelun mietin, mikä on kesässä parasta ja heti ensimmäisenä mieleeni tuli ihanat tuoreet marjat sekä kermavaahto. Tästä lähti siis kakun idea.

Kakkuun en kuitenkaan halunnut käyttää ihan pelkkää kermavaahtoa ja niin päädyin vaniljaiseen juustokakkutäytteeseen, joka osoittautuikin hyväksi valinnaksi. 

Mietin kuitenkin, että ensi kerralla kakkuun voisi kokeilla myös vaniljakastikeen vaihtamista vispikermaan, jolloin kakusta tulisi vielä hieman raikkaampi, vaikka ei tämä näinkään yhtään liian makea ollut.

Kakun pohjaksi valikoitui ihana pehmeän kostea valkosuklaapohja, jonka löysin Suklaapossun herkullisesta blogista täältä (klik).

Vaniljaisen juustokakkutäyteen sisästä löytyy puolestaan tuoreita marjoja sekä marjaista sosetta.

Kerrassaan herkullinen kakku!

Käytin kakussa mansikkaa, vadelmaa sekä pensasmustikoita, mutta seuraavalla kerralla tekisin soseen kyllä kaikista noista niin kuin tälläkin kerralla, mutta täytteeseen upottaisin suurimmaksi osaksi/kokonaan vadelmia, sillä ne toivat ihanaa kirpeyttä kakkuun. Myös metsämustikat toimisivat varmasti hyvin, mutta valitettavasti pensasmustikka on aika mauton tässä kakussa, eikä sitä kannata käyttää.

Valkosuklaapohjia tulee ohjeella kaksi, mutta ohjeen voi joko puolittaa tai toisen pohjan pakastaa, mikäli kahdelle pohjalle ei ole tarvetta.

Marjainen juustokakku kostealla valkosuklaapohjalla

Valkosuklainen mehevä ja kostea kakkupohja

(Kahteen n. 20 cm vuokaan)

130 g valkosuklaata rouhittuna
75 g voita

2 dl vettä

2 munaa
1.5 dl sokeria
2.25 dl vehnäjauhoja

1/4 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. 

Laita voi sekä vesi kattilaan ja kuumenna, kunnes voi sulaa. 

Lisää suklaarouhe ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Riko munat kulhossa ja vatkaa rivakasti joukkoon kuuma suklaa-voi-vesi-seos. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina samantein kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan ja laita uuniin paistumaan. Paista 170 asteessa n. 13-15 minuuttia, kunnes pohjat tuntuvat keskeltä kevyesti painettu kiinteiltä, mutta pehmeiltä ja/tai kun keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Pohjat eivät saa väriä pintaansa. 

Jäähdytä pohjia muutama minuutti, irrota vuoan reuna ja anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen pohjien irroittamista.

Marjasose

50 g vadelmaa

50 g mansikoita

50 g pensasmustikoita

2 rkl tomusokeria

1 liivatelehti

1-2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

Soseuta marjat sauvasekoittimella, lisää tomusokeri ja sekoita sekoittimella sekaisin.

Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehti kuumaan veteen.

Kaada liivateliuos marjasoseeseen ja sekoita hyvin sekaisin.

Laita marjasose odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.

Vaniljainen juustokakkutäyte

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

3 liivatelehteä

2-3 rkl kuumaa vettä

Lisäksi

tuoreita marjoja

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, notkista mascarpone ja vatkaa mascarpone vaahdon sekaan.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen.

Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita hyvin.

Kaada noin puolet täytevaahdosta vuokaan valkosuklaapohjan päälle, ripottele päälle paljon marjoja ja lusikoi marjasosetta marjojen päälle (älä laita aivan reunan viereen). Jätä sosetta vielä kakun päälle spritsattavaksi. 

Lusikoi loput täytevaahdosta varovasti marjojen päälle ja tasoita pinta.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan ja irrota kakku vuoasta.

Pursota kakun päälle vielä marjasosetta ja koristele kakku runsaalla määrällä tuoreita marjoja.