Tropical Dream - Raikas Persikka-Passionhedelmäjuustokakku

Kummipoikani syntymäpäiville tein suklaisen syntymäpäiväkakun lisäksi myös minttusuklaa-kuppikakkuja sekä juustokakun. Koska muut makeat tarjottavat olivat tuhteja ja suklaisia, halusin rinnalle jonkin raikkaan ja kevyemmän juustokakun. Niinpä syntyi tämä persikka-passion juustokakku. Olen kerran aiemmin käyttänyt passionhedelmää juustokakussa, silloin tähän raikkaaseen mango-passionhedelmäjuustokakkuun ja ihastuin sen makuun. Passionhedelmä on kirpeän ja eksoottisen makuinen ja sen juustokakkuun antamasta mausta ainakin minulla tulee mieleen ihana lämmin tropiikki... Mikäli et ole sitä maistanut, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Jo melko pieni määrä passionhedelmää antaa mukavan raikkaan maun juustokakkuun. Käytin tällä kertaa kakussa valmista passionhedelmäpyrettä, jolloin passionin paseeraaminen jäi kivasti väliin, mutta näin ollen ei minulla ollut käytössäni myöskään passionhedelmän siemeniäkään, joita olisi ollut ihana käyttää koristeluun.

Tässä kakussa yhdistyi rapea keksipohja, pehmeä ja täyteläinen vaniljatäyte, makea persikka sekä raikas ja kirpeä passionhedelmä. Kakun täyte oli koostumukseltaan ihanan pehmeä ja kaiken kaikkiaan kakku maistui virkistävän erilaiselta sekä raikkaalta ja siinä oli selvästi tropiikin hedelmien makua, mistä nimi Tropical Dream. Koska kakku meni juhliin tarjottavaksi, ei minulla valitettavasti ole tarjota teille kakusta palakuvaa, mutta tässä kuitenkin resepti. 

 

Persikka-Passionhedelmäjuustokakku

Pohja

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (Voit käyttää reunakalvoa tai öljytä ja tomusokeroida vuoan kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta hyvin ja reunat jäävät siisteiksi) Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimella tai laittamalla ne kestävään pakastuspussiin ja kaulimalla päältä.

Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen murskatut keksit. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Täyte

2,5 dl vispikermaa

1-2 rkl sokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

2 dl vaniljajogurttia 

(itse käytin Valio A+ Vanilja jogurttia, joka on ihanan paksua ja täyteläistä)

1 tl vaniljasokeria

250 g (2 vauvansosepurkkia) persikkasosetta

0,75 dl passionpyrettä (voit käyttää myös siivilöityä passionhedelmää)

4 liivatelehteä

0,5 dl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n 5 minuutiksi. Notkista vaniljatuorejuustoa hieman ja lisää siihen vaniljajogurtti sekä vaniljasokeri. Vatkaa kerma sekä sokeri vaahdoksi ja lisää tuorejuusto-jogurttiseos vaahtoon. Yhdistäpersikkasose sekä passionpyre yhdessä astiassa keskenään. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja lisää liivateliuos persikka-passionsoseeseen. Sekoita hyvin ja lisää sen jälkeen muutamassa erässä täytteeseen sekoittaen samalla täytettä hyvin. Kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan, mieluiten kuitenkin yön yli, jotta maut ehtivät tasaantua. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele esimerkiksi persimonilla ja valkosuklaalla tai passionhedelmän siemenillä.

Lelukakku kummipojan 1-vuotissynttäreille

Niin se aika rientää, että pieni kummi-poikammekin (jonka ristiäiskakusta tämä blogi muuten sai alkunsa) täytti jo yhden vuoden. Sain tehdä makeat tarjottavat juhliin ja aika vapaat kädetkin minulle annettiin...  Niin Nikon äiti, kuin minäkin halusimme kakusta iloisen sekä värikkään. Ystäväni sanoikin hyvin, että käytetään värejä nyt kun niitä vielä voi käyttää. Myöhemmin kehittyi ajatus lelu-kakusta. Eli kakkuun siis tulisi 1-vuotiaan leluja. Kakun koristeistahan löytyykin niin juna, pallo kuin pehmolelujakin. Vaikka kaikki ei mennyt ihan suunnitelmien mukaan, mielestäni kakusta tuli silti oikein kiva ja ihanan värikäs ja raikas.

Kakun sisältä löytyy tumma kaakao-kakkupohja, tummasuklaamousse sekä passionhedelmä-mousse. Päällinen kakussa on sokerimassan sekä kaulintamassan sekoitusta ja koristeet sokerimassaa, suklaamassaa sekä tietysti junan kyydissä karamelleja :D

 Yksityiskohtia vielä tarkemmin...

Onnea vielä tätäkin kautta ihanalle ja iki-iloiselle Niko-pojalle ! <3

Suklaa-Caramel kuppikakut

Näin yhtenä päivänä kaupan leivontahyllyssä ihanan näköisiä caramel fudge paloja ja nappasin heti pussin mukaani. Kotona sitten mietin, että mitä niistä tekisin ja koska olen nyt innostunut kokeilemaan erilaisia muffinsseja/kuppikakkuja, päädyin melko pian kuppikakkuihin.

Halusin tehdä suklaisia kakkusia, joissa olisi fudge/toffeesattumia siellä täällä. Pussin kyljessä olikin kuva, jossa palaset olivat tasaisesti leivoksen sisällä ja takana luki, että sekoitetaan taikinaan, paistonkestävä, ei sekoitu taikinaan sulaessaan.

No jokin meni jälleen kerran vikaan ja ei ollut toffeepalaset ihanasti ympäriinsä, vaan olivat kaikki painuneet pohjalle. Sekoitin palaset vasta valmiiseen taikinaan, mutta en tiedä olisko ne pitänyt sekoittaa jauhojen kanssa vai oliko taikina jotenkin vääränlaista noille palasille.

Oli harmi että palaset painuivat pohjalle, sillä ne antoivat mukavasti makua ja olisi ollut kiva, että niitä olisi ollut siellä täällä...

Mille nämä kuppikakut sitten muuten maistuivat? Suussasulavilta kuului eräästä suusta :) Pohja oli ihanan pehmeä, mehevä ja suklainen ja päällä oleva vaniljainen kermavaahto sekä rapeat toffeepalat ja suklaa kruunasivat kokonaisuuden. Päällä olevat palaset eivät siis ole vain koristelua, vaan ne myös antavat makua sekä tekstuuria leivokseen. Keksiikö joku vielä ratkaisun, kuinka saada toffeepalaset olemaan vajoamatta pohjalle? Auttaisikohan jos palat ripottelisi vain taikinan päälle vuokiin, eikä sekoittaisi taikinaan...

Suklaa-Caramel kuppikakut (12 kpl)

100 g huoneenlämpöistä voita

  2 dl sokeria

  2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja 

  0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

  2 tl leivinjauhetta

  2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 dl kermaa (käytin vispikermaa) 

1 dl caramel fudge paloja

Kuorrutukseen ja koristeluun

1,5 dl kermaa (+ 2-3 rkl vaniljakreemijauhetta)

tummaa suklaata sulatettuna ja rouhittuna sekä fudgepaloja.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa muffinssipellin kolot paperisilla muffinssivuoilla.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman kanssa taikinaan, aloittaen kuivista. Kääntele lopuksi taikinaan vielä fudgepalat. Täytä muffinssivuoat lähes täyteen, jätä hieman kohoamisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä (kun näyttävät kypsiltä, varmista kypsyys tikulla). Anna jäähtyä hieman ja nosta varovasti esimerkiksi servetin tai paperin päälle jäähtymään (paperi imee ylimääräisen kosteuden paperivuoan pohjasta)

Kun kuppikakut ovat täysin jäähtyneet, vatkaa kerma vaahdoksi, lisäten välillä vaniljakreemijauhetta joukkoon ja pursota valmis vaahto kuppikakkujen päälle. Koristele suklaalla ja fudgepaloilla.

Tässä halkaisukuva kuppikakusta; pehmeää ja mehevää, mutta missä fudgepalat?