Vaniljainen raparperikakku paahdetulla valkosuklaalla sekä mansikoilla

Vaniljaa, raparperia, paahdettua valkosuklaata sekä tuoreita mansikoita.... Nam!

Tarvitseeko tähän enää muuta sanoakkaan...

No pakkohan se on sanoa...

Kuten jo mainitsinkin, niin kakussa maistui ihanasti vanilja ja raparperi. Tuo raparperi kuitenkin ehkä melko miedosti, joten jos olet raparperin suuri ystävä, niin kannattaa käyttää raparperia hieman enemmän. Lisäksi kakun reunoilla sekä päällä olevat mansikat toivat ihanaa makeutta kakkuun. Kakun kuitenkin kruunasi ehdottomasti tuo paahdettu valkosuklaa. Itse asiassa kakkua maistellessa mietimme, että tuota paahdettua valkosuklaata olisi voinut sekoittaa myös täytteeseen suoraan, mutta toimi se noin runsaasti päälle ripoteltunakin. Se sopi loistavasti kakun muuhun makumaailmaan ja toi mukavaa makeutta, rapeutta sekä suutuntumaa kakkuun. 

Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Kakku oli melko pieni (halk. 20 cm), sillä tein sen aiemmasta leivonnasta yli jääneistä raaka-aineista.

Vein kakun anoppilaan maisteltavaksi ja kakku katosi melko nopeasti parempiin suihin, joten ensi kerralla pitää tehdä tämä suoraa isompaan vuokaan tupla-annoksella.

Kakkuun käytin pakasteesta löytyneitä raparpereja, kun meillä oulussa ei vielä uutta satoa ole saatavilla... 

Pohjaan käytin digestive-keksejä ja ne sopivatkin tähän kakkuun täydellisesti.

Raparperijuustokakku paahdetulla valkosuklaalla 

(ohje n. 20 cm kakkuun, tuplaa annos isompaan kakkuun)

Pohja

100 g digestive keksejä

30 g voita

Reunoille tuoreita mansikoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Halkaise mansikat ja asettele ne leikkuupinta irtopohjanvuoan reunaa vasten.
Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele keksiseos varovasti vuoan pohjalle.

Täyte

150 g raparperia siistittynä ja paloiteltuna

2 rkl sokeria

100 g vaniljatuorejuustoa

1 dl täyteläistä paksua vaniljajogurttia

2,5 dl vispikermaa

3 liivatelehteä + 2 rkl kuumaa vettä

Mittaa kattilaan raparperit sekä sokeri. Kuumenna ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes raparperit ovat pehmenneet. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen vaniljajogurtti. Lisää jäähtynyt raparperisose.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kaada joukkoon vanilja-raparperiseos. Sekoita.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen.
Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita hyvin.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Pinnalle

75 g valkosuklaata (paahdettuna)

tuoreita mansikoita

Paloittele valkosuklaa pienehköiksi kuutioiksi. Kaada valkosuklaapalat uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 175 asteessa noin 5 minuutin ajan. Varo polttamasta suklaata.
Huom suklaa ei sinällään sula, vaan saa hieman väriä.
Nosta suklaat pois uunista ja anna jäähtyä ennen kakun päälle ripottelua.
Paloittele päälle vielä tuoreita mansikoita ja koristele raastetulla valkosuklaalla.

Ihanaa kesän odotusta kaikille !