Juhannuksen porovoileipäkakku

Tein vähän aikaa sitten rippijuhliin sekä syntymäpäiväjuhliin porovoileipäkakkua ja tuota porovoileipäkakun ohjetta on nyt kyselty tänne blogiinkin, joten tässä se tulee :) 

Tein tällä kertaa voileipäkakun meille kotiin juhannukseksi ja pyöreän malliseksi, mutta ohjeen kirjoitin suorakaiteen malliseen voileipäkakkuun. Voit kuitenkin halutessasi tehdä kakun pyöreään vuokaan leikkelemällä leivät oikeaan malliin.

Tässä porokakussa on kahdessa välissä porotäytetta ja keskimmäisessä välissä raikkaampi kurkkutäyte, mikä mielestäni passaa tosi hyvin tuon voimakkaan makuisen poron kaveriksi.

 Porovoileipäkakku

24 vehnäpaahtoleipäviipaletta

Kostutukseen kevytmaitoa
(majoneesia)

 

Täyte 1 ja 3 (porotäyte)

200 g savuporotuorejuustoa

150-200 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

1 rkl kurkkusalaattia

1/2 pieni punasipuli hienoksi pilkottuna

150 g kylmäsavupororouhetta

 

Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen ranskankerma, sitruunamehu, kurkkusalaatti sekä punasipuli. 

Sekoita hyvin ja lisää lopuksi vielä pororouhe. Sekoita.

 

Täyte 2 (raikas kurkkutäyte)

 

200 g ruohosipulituorejuustoa

pala kurkkua

2-3 rkl kurkkusalaattia

1 dl ruohosipulia hienonnettuna

mausteeksi vähän sinappia ja 1 rkl sitruunamehua

 

Halkaise kurkku ja poista vetinen keskiosa. Paloittele kurkku pieniksi paloiksi.

Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen kurkkusalaatti, sitruunamehu sekä sinappi.

Lisää ruohosipulisilppu sekä kurkkukuutiot, sekoita ja tarkista maku.

 

Kuorrutukseen 

1 prk (250 g) Koskenlaskija ruoka sulatejuustoa

1. Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla halutessasi leivistä kannat pois. Itse leikkaan yleensä kannat kokonaan pois, mutta riittää kuitenkin jos leikkaat pelkän alareunan. Mikäli leipä on muotoutunut vaikka kuopalle päältä, leikkaa sekin tasaiseksi.

2. Asettele sitten ensimmäinen kerros leipiä vuokaan/tarjottimelle. Leipiä tulee siis kuusi kappaletta, eli 3 leipää kahteen riviin vierekkäin. Kostuta kerros maidolla. Halutessasi voit "saumata" leipien liitoskohdat majoneesilla (tämä ei välttämätöntä). Levitä ensimmäinen kerros täytettä, eli puolet porotäytteestä.

3. Asettele täytteen päälle toinen kerros leipiä ja kostuta tämäkin kerros maidolla.
Levitä leipäkerroksen päälle täyte 2, eli kurkkutäyte ja lado taas päälle leipäkerros, kostuta taas maidolla.

4. Levitä täyte 3, eli loput porotäyttestä. Lado täytteen päälle vielä viimeinen kerros leipiä ja kostuta sekin maidolla.

Nosta kakku jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä/maustua rauhassa useita tunteja, mielellään yön yli. Kuorruta valmis kakku sulatejuustolla ja koristele.